大爷早市卖它,没人识货,10元一斤我直接包圆,吃后才知道赚大了
准备回家的时候发现路边有个大爷在卖蚕蛹,好像并没有多少人买,大爷说,出来就带了十斤,两个多小时卖了一半,还剩下5斤,大爷的蚕蛹卖得不贵,10块钱一斤,所以我直接把蚕蛹全部包圆了,要知道,现在市面上一斤冷冻的蚕蛹都要十几块钱,感觉自己赚大了。
记得第一次吃蚕蛹是上大学的时候,在夜市经常可以见到卖油炸蚕蛹的小摊,可能是心理原因,第一次吃的时候特别反胃,之后吃了几次反而喜欢上了这道美味,和舍友喝酒的时候也会买上一些炸蚕蛹来下酒。
蚕蛹的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质,蛋白质含量占50%以上,人体所需的几种氨基酸在蚕蛹中都含有,钙含量是牛肉的76倍,鸡蛋的32倍。
在蚕蛹的众多做法中,小编最喜欢的还是油炸、干煸,这样做出来的蚕蛹只能用三个字来形容:香、酥、脆。下面小编就为大家一道干煸蚕蛹的做法。
---【干煸蚕蛹】---
准备食材:蚕蛹400克、干红辣椒10克、花椒5克、盐适量、十三香少许、大葱一根。
做法步骤:
1、首先把蚕蛹用清水简单冲洗一遍。
2、把蚕蛹控干水分后加入一把玉米淀粉抓拌均匀备用。如果是比较大的蚕蛹,可以把蚕蛹用剪刀剪开再拍粉油炸。
3、把干红辣椒剪成小段、大葱切成葱丝,干花椒去籽。
4、锅里坐油,油温六成热,下入蚕蛹进行油炸,把蚕蛹炸至浮起,表皮金黄酥脆后捞出控油。如果吃不惯蚕蛹的味道,可以先把蚕蛹焯一下水,让蚕蛹定浆后再油炸,会更加适口一些。
5、锅里留少许底油,油热后下入干辣椒段、胡椒粒煸炒。
6、把干辣椒和花椒煸香后下入炸过的蚕蛹,保持中火慢炒,把蚕蛹煸炒至表皮酥脆后加入盐、十三香调味,继续翻炒,把调料炒匀,把蚕蛹炒入味后撒入适量葱丝再翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士:
1、食用蚕蛹一定要选择新鲜的,如出现变色、异味千万不要食用。
2、煸炒蚕蛹这个步骤需要耐心,要把蚕蛹煸炒至表皮酥脆,吃起来才香。
以上就是小编为大家分享的干煸蚕蛹做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食做法与技巧。
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