正宗红烧肉的做法，注意这些细节，你能比大厨还专业，你别错过！

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。红烧肉是大众都爱的一道菜，也是餐桌上款待客人的一道硬菜，当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜，怎样做到肉质肥而不腻，色泽红亮？那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了，注意这些细节，你能比大厨还专业，每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性，但总体来说，做好红烧肉的标准应该是，色泽红亮诱人，口感肥肉不腻，瘦肉不柴，这次改良了一下，特意加了些鹌鹑蛋来解腻，从第一块吃到最后一块，一点儿也不会觉得油腻，反而是越吃越想吃。剩下的汤汁泡米饭、面条也老香了。

鹌鹑蛋红烧肉

五花肉700克 / 鹌鹑蛋400克

姜1块 / 冰糖8粒 / 八角3个 / 盐1小勺

生抽3小勺 / 老抽2小勺 / 料酒1勺

1、准备五花肉清洗干净。

2、准备鹌鹑蛋，冲洗一下外壳。

3、冰糖，姜，八角备好。

4、五花肉切成方块。

5、冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟。

6、然后捞出在凉水里凉一下，这样剥皮容易些。

7、锅里加水，放入切好块的五花肉块倒一勺料酒，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水。

8、冷油入锅，立即放入冰糖小火慢慢熬制融化成黄褐色。

9、倒入五花肉块，快速翻炒至肉块都染上色，2勺生抽，3勺老抽。

10、翻炒一会儿，加生姜片，三个八角。

11、倒入适量热水，淹过肉一些就可以，大火煮开之后转中小火。

12、汤剩剩一半的时候，加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮。

13、剩一点汤汁时，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠即可。

14、香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做鹌鹑蛋红烧肉的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。