2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

2020-10-16 15:01:36 6点赞 31收藏 2评论

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

Basque Burnt Cheesecake 今年实红!
这种「烧焦的芝士蛋糕」最早起源西班牙巴斯克地区,其实去年就做过,此后我们厨房隔三岔五就会烤一个,大受欢迎。
这个配方是我试过多次之后成功率最高的,烘焙新手第一次做都不会翻车!巴斯克蛋糕虽然有一点丑丑的,不适合名媛们拍照,但真的好吃!
而且成本不到80块,不需要拼单。

🧀️

Kiri巴斯克蛋糕

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

· 食材(6寸)·

Kiri奶油芝士250克

芒果1个 鸡蛋3个 砂糖20克

淡奶油150克 玉米淀粉20克

· 时间 ·

1小时

· 难度 ·

1/7

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

巴斯克蛋糕的爆红,我觉得很大程度上源于它的简单,一共只需要 4 种食材——
Kiri奶油芝士、鸡蛋、淡奶油、玉米淀粉。

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

做巴斯克蛋糕最关键是Cream Cheese,试过最好用是的法国Kiri,色泽洁白,稳定性高,不易析出水分导致油水分离;打开包装就能闻到天然奶香,请欣赏这个浓厚细腻的质地,做出来的成品酸甜平衡。250g奶油芝士加20g砂糖,搅打顺滑。

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2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

第二种食材——鸡蛋!
奶油芝士加1个蛋黄、2个全蛋;
Kiri在烘焙中优点非常突出,搅拌时芝士固体很快软化,不容易结块,也不会出水,很方便操作,稍加片刻就可以打发到顺滑状态。

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第三种食材——淡奶油。
150g淡奶油,搅拌至完全混合吸收。

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第四种食材——玉米淀粉。用低筋面粉也可,不过玉米淀粉对新手更友好,失败率低,口感也更Q弹,筛入20g就好。

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恭喜你,已经学会基础版的巴斯克配方!
我今天做芒果味,再加 80g 新鲜芒果泥。
下次也可以试试抹茶、巧克力、香蕉、榴莲…

6/72020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

6寸模具垫上油纸,倒入蛋糕糊。送入烤箱中层,220度烤35分钟。
(芒果浮在上面是为了拍照,烤的时候还是要摁下去的哈!

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2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

芒果巴斯克蛋糕,烤好出炉!

烤好的蛋糕是漂亮的焦糖色,稍等晾凉后,脱模揭下油纸。
蛋糕中间的凹陷,说明内里有半凝固流心,来切一块尝尝。

🧀️

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Basque Burnt Cheesecake

巴斯克芝士蛋糕,散发温暖的焦糖香气,内里色泽干净,口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间,融合了 Kiri 奶油芝士自身轻纯浓郁的乳脂香气和芒果的酸甜。
刚烤好趁热吃会有芝士流心,我也试过放冰箱冷藏后冰着吃,Kuai一口,叉子和嘴巴都能感受到顺滑轻盈的奶酪质地。

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

这个食谱试做多次,成功率和好吃度都是最高的,上面是 6 寸的方子,我把 4 寸和 8 寸的写在下面,做法和烤制时间一样。
巴斯克焦蛋糕可能有一点丑,没有糖霜裱花,在甜品界和名媛圈算不上网红,不值得拼单拍照,但拥有真实的好味道!

2020年最红甜品!名媛不拼单也吃得起?

🧀️ Basque Burnt Cheesecake
4寸配方:Kiri奶油芝士120克鸡蛋2个(蛋黄1个,全蛋1个)淡奶油70克 、玉米淀粉10克、砂糖10克

8寸配方:Kiri奶油芝士500克鸡蛋5个(蛋黄2个,全蛋3个)

淡奶油300克 、玉米淀粉40克、砂糖10克

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