自己做比买的干净多了！一顿吃3斤都不过瘾

想起去年这个月份的时候，我跟朋友去沿海的城镇玩了一遭。

顶着炎炎的夏日出门，即便是戴太阳帽、涂防晒霜等各种防晒工作都安排妥当了，最后也禁不住被晒黑了一大圈。

好在靠海的地方，海鲜又多又新鲜、价格也十分美丽，每次出门都能吃个满足，也算是弥补了我受伤的心灵，哈哈~

吃到各种海鲜中，又属在夜宵摊里的那一盘爆炒蛏子让我印象最深了。

还记得那时将近8点，太阳已经降到海平面下方好一阵了。地面的温度凉了不少，闻着咸咸的海风，在室外边吃炒蛏子边酌小酒，简直是乐不羡仙的日子呐。

今年至今呢，因为各种突发的事情，出游计划就暂且没有了，但吃蛏子的话，不管再怎么忙，还是有时间做一盘的！

每年的3-4月份以及7-8月份，都是蛏子肉质最为肥美的时间段。这时候的蛏子，任你是蒸、炒、烤，它都能给做出鲜美味道和绝佳口感来。

不过，跟花甲一样，蛏子体内含有较多的泥质，所以在烹饪之前，需要让它先把泥质、沙子全都吐出来。

最常见的做法，就是放盐水中静置上个把小时，然后慢慢等待就成。当然，来回多换几次盐水，效果更佳哦。

今天的这道香炒蛏子，做法比较简单，概括来说只有两大步：蛏子焯个水，然后再下锅翻炒。

在这两个回合里，只有一个关键点：要严格控制煮蛏时间。因为煮的时间太长，蛏肉会变得坚韧老化，并且还会散失一部分的营养物质。

至于其他的，更没什么难度了。连调料都不用准备太多，基本上有家里常备的葱姜蒜增香就可以啦！

先来看看视频教程吧👆

蛏子500g 姜3片 蒜3瓣 葱2根

红尖椒1个 油适量 盐2g

辣椒酱15g 料酒10g 生抽15g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 姜切末；蒜切末；青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放；红尖椒去籽后切丁备用

2. 将蛏子放入开水锅中煮2分钟，捞出后稍稍放凉

*煮之前，将蛏子提前用清水浸泡，加适量盐进去，静置一段时间让它吐泥，期间可以换几次水。

3. 热锅倒油，下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香后，放入辣椒酱翻炒均匀

4. 往锅里倒入蛏子翻炒均匀，再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀

5. 最后撒上葱花翻炒均匀即可

噔噔！鲜香十足的香炒蛏子就做好啦~

刚出锅的香炒蛏子，两个字：鲜！香！

盘里的蛏子，在翻炒中吸足了酱汁，从白嫩变为了浅酱色。用筷子轻轻拨一拨，肉与壳便分离了。

入口，肉质饱满，鲜嫩，裹挟着咸香的汁水挑动味蕾。回味有一丝丝非常轻柔的辣，不呛口，反而让整个菜更香了。

小主虽然平时很少食蛏肉，但一到季，还是很愿意来一盘的。

毕竟蛏子除了高蛋白低脂肪外，还是一种具有补虚功能、富含维生素的海鲜。趁着它正当肥美，煮一份，营养、味道两手抓，岂不美哉~

不过，它性属寒，大家可不要过于贪嘴，一次性吃太多啦！