立秋后就要吃润燥又补身的美食,这样做保你吃了还想吃

2020-10-11 17:19:12 0点赞 0收藏 0评论


立秋后就要吃润燥又补身的美食,这样做保你吃了还想吃



民间认为贴秋膘,而润燥补肾的佳品就是板栗,秋冬进补,和鸡肉一起制作,效果更好。

食材:鸡半只,板栗,姜片,酒!>,盐,生抽,油,糖,生粉(各适量)。

制法:板栗除去硬壳,刮去绒毛,这纯属是考验耐心。既要刮干净,又尽量避免刮破板栗肉,这又需要技巧,做一次板栗焖鸡,耗在板栗上的时间就要一两个小时。


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鸡冲洗干净剁块装盘,放入糖,盐,生抽,生粉拌匀,腌制二十分钟。烧锅注少量油,放入姜片爆香,放入鸡肉翻炒,放入料酒继续炒至转色,炒至鸡肉啪啪作响,加入适量清水烧开。

加入板栗,加盖转中小火焖十五分钟后,加盐调味,大火收干汁,出锅。

小贴士:腌制鸡肉时,生粉不要加入太多,否则会粘锅。生抽加十多滴就行,加多了会夺味,也就是说会影响到鸡肉原来的风味。


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这个是基础版,可以根据自己的口味,加入辣椒,八角,花椒等香料,加入芹菜蒜苗等。辣椒和香料和姜片一起炒香,然后放入鸡肉翻炒,芹菜蒜苗洗干净切段,出锅前放入,炒软即可。太早放入,会失去芹菜蒜苗应有的香味。

在翻炒过程中,鸡肉会渗出不少油脂,应盛出后再加水焖,这道菜就不会太过油腻。


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