立秋后就要吃润燥又补身的美食，这样做保你吃了还想吃

民间认为贴秋膘，而润燥补肾的佳品就是板栗，秋冬进补，和鸡肉一起制作，效果更好。

食材：鸡半只，板栗，姜片，料酒，盐，生抽，油，糖，生粉（各适量）。

制法：板栗除去硬壳，刮去绒毛，这纯属是考验耐心。既要刮干净，又尽量避免刮破板栗肉，这又需要技巧，做一次板栗焖鸡，耗在板栗上的时间就要一两个小时。

鸡冲洗干净剁块装盘，放入糖，盐，生抽，生粉拌匀，腌制二十分钟。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入料酒继续炒至转色，炒至鸡肉啪啪作响，加入适量清水烧开。

加入板栗，加盖转中小火焖十五分钟后，加盐调味，大火收干汁，出锅。

小贴士：腌制鸡肉时，生粉不要加入太多，否则会粘锅。生抽加十多滴就行，加多了会夺味，也就是说会影响到鸡肉原来的风味。

这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，八角，花椒等香料，加入芹菜蒜苗等。辣椒和香料和姜片一起炒香，然后放入鸡肉翻炒，芹菜蒜苗洗干净切段，出锅前放入，炒软即可。太早放入，会失去芹菜蒜苗应有的香味。

在翻炒过程中，鸡肉会渗出不少油脂，应盛出后再加水焖，这道菜就不会太过油腻。

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