自制蛋卷冰淇淋，香甜冰爽挖着吃，蛋卷嘎吧脆，比甜品店的实惠

创作立场声明：我在本文中用到的冰淇粉和低筋面粉，来自易小焙和新良送测。体验之后感受颇多，第一时间发出来和大家分享，欢迎理性观点交流碰撞。

自制蛋卷冰淇淋，香甜冰爽挖着吃，蛋卷嘎吧脆，比甜品店的实惠。夏天总喜欢吃点冷饮，与其到外面买现成的，不如自己动手制作，享美味的同时，还能体会制作的乐趣。

我以前用各种水果、牛奶、奶油做过冰淇淋，因为没有冰淇淋机，所以手工制作时比较费时。自从用了冰淇淋粉，感觉省事多了，只需按材料配比就能做出香甜醇厚的冰淇淋来。

单吃冰淇淋似乎热量有点儿高，做几个香脆的蛋卷裹着吃不更像甜品店的吗？即使不用来盛冰淇淋，单独吃“嘎吧脆”的蛋卷也是挺过瘾的。

所以，今天的食谱分享其实是两个。一个是快手冰淇淋的制作，一个是香脆蛋卷的制作。单独拎出来看，哪个都可以成为一个独立篇。夏天来了，自己动手做甜品，其乐无穷。

------【蛋卷冰淇淋】------

【冰淇淋】 抹茶味冰淇粉100克，鲜牛奶180克，动物淡奶油50克

【蛋卷】 低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克

【制作】

1. 提前数小时制作冰淇淋：100克抹茶味冰淇淋粉、180克纯牛奶、50克淡奶油；淡奶油可以用等量凉水或者牛奶代替；

2. 牛奶、淡奶油和冰淇淋粉同入盆中，混合均匀；

3. 用手抽搅拌均匀，很快就成浓稠状态；

4. 静置15分钟后重新搅拌均匀，倒入保鲜盒中；盖上盖子，入冰箱冷冻保存3-5小时，直到冻结实为止；

5. 用同样的方法再制作一份草莓味的冰淇淋；

6. 来做蛋卷：低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克；

7. 低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中；

8. 用手抽混合均匀，没有干粉状；

9. 将牛奶倒入面糊中，用手抽充分搅拌；

10. 面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻；加入玉米油再次混合均匀，这就是蛋卷糊；

11. 蛋卷机放在火上，中火，两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上，舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上，再用勺背将面糊抹匀；

12. 将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了；为了让蛋卷机能稳稳地架在火上，可放一个隔热铁片；

13. 将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后使用；

14. 用勺子或者冰淇淋勺将冻好的冰淇淋挖球，放在蛋卷里或者杯子里即可食用。

【苹果私房话】

1. 冰淇淋粉上有建议配方，用清水、牛奶、淡奶油、果汁均可做，会有不同的口感和口味；因为用牛奶奶油制作的，所以易融化，建议从冰箱取出后尽快食用；

2. 这个蛋卷的配方是甜脆的，特别适合做冰淇淋蛋卷用，单独食用也是可以的；现在夏天，空气温度大，建议随做随吃，吃不完的蛋卷要密封室温下保存，不要裸露在空气中，防止受潮变皮不脆。

这个蛋卷冰淇淋，每一口都是酥脆冰凉微甜的，想吃冰淇淋，即使你不会做，可现在网购真的是很棒哒，有现成的冰淇淋粉，只需加上奶油和牛奶搅拌好，如果花10几分钟，用蛋卷机做几个薄而酥脆的花纹蛋卷，填入冰淇淋糊，放入冰箱几个小时，就可以吃到自制的冰淇淋，乐趣和成就感并存一定是有的 。