天津的万国风情之三:天津狗不理

2020-02-10 22:13:30 3点赞 9收藏 16评论

今天是2020年2月9日,乖乖宅在家里的第14天。没有抢到N95,亦没有抢到75%的消毒酒精,唯一能做的就是在家修身养性了。可喜的是,今日看到数字下降的曲线图,一切辛苦都没有白费。革命尚未成功,同志仍需努力啊!继续整理天津的照片,我忽然感觉那一刻在天津的时光是多么的珍贵,仿佛每一张照片,都透露着欢快的自由和喜悦。我相信,美好的春天,离我们并不遥远!

这一次我们继续来说说天津的狗不理包子(Go Believe)。来天津,是一定要尝一尝天津的狗不理包子的。毕竟只要提起狗不理,全国上下是无人不知,无人不晓啊!据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”1973年时,毛泽东主席有一次和大家谈到了天津的美食,特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到天津,给主席买回去了“狗不理”, 主席吃后也特别高兴。

天津的狗不理的是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间).至今有100多年历史的它为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。2011年11月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中,是世界闻名的中华美食之一。

1831年(清道光十一年),“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄(现天津市武清区)。因其父四十得子,为求平安养子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时,到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活。三年满师后,高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

随着“狗不理”的发展,所经营的品种也在继承传统的基础上创新,逐渐形成6大类、98个品种的包子。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料,采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。

好了,今天我们要打卡的是天津“狗不理”的山东路总店。这里不得不提下,在天津无论是滴滴司机,还是出租车师傅,都特别的热情好客。从我一上车直到我下车,一直都在给我介绍当地最有名的景点、特色、美食小吃,有时候我感觉他们都没有介绍完,就到终点了,额……这家山东路总店也是师傅强烈推荐的。推荐的理由是什么呢?因为这里是总店,已经开了很多年,很多外地人慕名来打卡。

北方的包子,和南方的包子,在口味上是完全不同的。我们很难评价说,究竟是北方的包子更好吃,还是南方的包子更好吃。终究,需要自己尝过才知道。虽然“狗不理”有很多家分店,名气很大,但是当地人告诉我说他们已经很少去吃“狗不理”了。一是因为价格吧,确实不便宜。二是因为口味吧,还有很多家包子店的味道都很不错。所以说,如果外地人来到了天津,不要觉得天津只有“狗不理”包子店哦。天津人爱吃包子,这里美味的包子店多着呢!热爱包子的小伙伴们,要耐心的去寻找!

接下来,让我们一起来看一下这家“狗不理”总店。远远的就能看见醒目的招牌,挺大气的!

天津的万国风情之三:天津狗不理

门店装修古色古香,是我喜欢的感觉,就是门口这辆单车能不能拿走啊?这让有点强迫症的我感到有些不开心。

天津的万国风情之三:天津狗不理

“狗不理”是始创于1858年的老牌子。

天津的万国风情之三:天津狗不理

走进去看看~进门处是一个转角楼梯,客人需要去二楼用餐,门口显得挺雅致。

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津的万国风情之三:天津狗不理

狗不理的起源,前文我已有介绍。

天津的万国风情之三:天津狗不理

阿里巴巴的马云到此一游。其实我本意想拍的这对古色古香的椅子和花瓶。

天津的万国风情之三:天津狗不理

慈溪也爱“狗不理”。

天津的万国风情之三:天津狗不理

二楼是客人用餐的地方,三楼是雅间,我们先去三楼看看。

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津的万国风情之三:天津狗不理

墙上的装饰也挺雅致的,我很喜欢。

天津的万国风情之三:天津狗不理

漂亮的年画:五子夺莲。

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津的万国风情之三:天津狗不理

大雅堂~

天津的万国风情之三:天津狗不理

那么,参观完店的装修,我们一起来二楼,做最重要的事情:吃包子啦。

下午的时候去的,外面下着下雨,顾客人数也不算少。

天津的万国风情之三:天津狗不理

厚厚的菜单~

天津的万国风情之三:天津狗不理

5分钟之内吃完,小伙伴们有没有问题?

天津的万国风情之三:天津狗不理

先给大家看一下价格:四只包子+一碗汤=一共81元。性价比吧,实在不算高。天津的万国风情之三:天津狗不理 

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津酸辣汤 19元/份

口感酸辣适中的一小碗汤,感觉还行。只是我也不太懂,酸辣汤是天津的特色吗?我还是只知道河南的胡辣汤,那种特别的味道让我终身难忘……

天津的万国风情之三:天津狗不理

套餐1号全蟹包

本人不吃海鲜,但这次为了“狗不理”依然是拼了,点了包含全蟹包的套餐。新鲜的“狗不理”,非冷冻包子可相提媲美,哈哈哈。而且我感觉这是四只包子中最好吃的一个,汤汁浓郁充足,味道鲜美,用料还是足的。好评一个!

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津的万国风情之三:天津狗不理

套餐2号牛肉

牛肉包子我们平时吃的不多,清真的菜品才会主要以牛羊肉为主。这个牛肉包感觉稍咸,粗犷,但也许它本来就是这种口味。这可能就是和我前文所说到的,北方的包子和南方的包子的不同之处。

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津的万国风情之三:天津狗不理

套餐3号百年酱肉包

酱肉包是我们平时日常吃的,剁成很小的肉馅。“狗不理”的酱肉包里面的肉很大块,很实在啊,说实话也挺香的,爱吃肉的宝宝们可能一口气要吃好多个哦。看得我现在突然有些饿……

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津的万国风情之三:天津狗不理

套餐1号传统猪肉包

最后看一下传统猪肉包,肉馅剁得很细了。不知道为什么,我还是觉得味道稍咸了一些,但是作为重庆妹子一枚,平时吃辣椒重口味不在话下。如果没那么咸,我感觉会好很多!

天津的万国风情之三:天津狗不理

天津的万国风情之三:天津狗不理

好的,今日打卡到此结束!感谢大家~天津的万国风情之三:天津狗不理 

最后再放几张没舍得删掉的照片,因为我感觉,那个时候能够自由自在的行走,是一件多么幸福的事情啊!

天津的万国风情之三:天津狗不理

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天津大麻花

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晚安,天津!

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