跟着LEO学做菜 篇四:成本50元,荤素搭配四个菜,让孩子食欲大增不挑食
每天早上起床的第一件事,估计就是今晚吃什么?早餐可能豆浆、油条就解决了,而中餐一般是工作餐,而能有机会好好坐下来吃的,就是晚餐了。但吃什么,又是要自己做的,可能就容易犯难,毕竟要每天不重样,又要好吃,估计餐馆里都很难做到。但中华美食博大精深,同样的食材也可以做出不同的口味和花样。
今天LEO是将冰箱角角落落剩下的菜都拿出来了,总算凑齐了四样。因为家里三个人,其实食量并不是很大,但有小孩,总是希望能营养更全面一点,所以每天都会做荤素搭配三到四个菜。而今天也不列外。今天冰箱里找出的是2/3包的小银鱼,木耳菜,鸡腿菇和一点点的白玉菇,以及老家拿来的芋艿。
银鱼之前一直是炖鸡蛋,不过这次小银鱼有点大,炖蛋的时候腥味很重,决定就换一种吃法,但没有其他可搭配食材,就决定做一个油炸小银鱼。
首先银鱼清洗干净,加料酒、姜片腌制二十分钟,去腥。
然后是去除料酒和姜片,加少许五香粉和少许盐,倒入面粉(有淀粉更好),原本是应该加个鸡蛋,调成面糊然后和银鱼搅拌均匀,没有鸡蛋就只能加一点点水代替。
锅内倒油加热,再放入挂上面糊的银鱼,炸至金黄色。
捞出控油后,再覆炸一次就可以出锅了。
第二个菜就用鸡腿菇炒木耳菜。
首先将木耳菜和鸡腿菇、白玉菇洗净,木耳菜切三段,鸡腿菇切薄片,白玉菇用手掰两半。
锅内倒油七分热左右,先炒鸡腿菇片,两面炒到金黄色,加如白玉菇,继续翻炒。
白玉菇内会有水走出,就可以倒入木耳菜了。然后翻炒,加耗油,直到菜叶变的翠绿,尝下咸淡,如果口味重可以再加点盐,就可以出锅了。
第三个菜也简单,葱香鸦片鱼头。
先将鸦片鱼头洗净后,加料酒和姜片腌制去腥,估计在20分钟左右。
然后在这个时候调酱料,一勺耗油、一勺酱油、两茶勺糖,半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。
鸦片鱼头倒掉姜片和腌过的酒,重新切姜丝,然后淋上前面配好的酱汁。
上锅蒸8-10分钟。这里用的是九阳蒸汽饭煲蒸的,放进按下蒸鱼按键就不用管了,完成后会有提醒。
鱼头蒸好后,加葱花,然后油锅将少许油加热,直接淋在鱼头上。
第四个菜,葱油芋艿。
原本想做个芋艿汤,不过没有豆腐,汤就显得寡淡了,于是就决定做葱油芋艿,因为前面做鱼头时锅里油倒多了。
芋艿清洗表面的泥沙后,直接放锅里煮。(这里其实用高压锅速度更快)
判断煮熟(从筷子可以轻松戳穿)就捞起用冷水淋下,这个时候皮就很容易剥了。
然后在煮熟的芋艿上撒葱花然后淋上三勺酱油。
然后淋浇上热油,葱油芋艿就完成了。
四个菜从洗到全部完成大概是50分钟,其中是几个菜穿插着做,还是挺快的。儿子最后给四个菜排名,第一名的是油炸小银鱼,然后是芋艿,第三名居然是木耳菜炒鸡腿菇,最后是葱香鸦片鱼头,最后吃了满满一大碗饭。
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