自家亲测，蒸烤箱的热风对流到底是不是鸡肋

前言

经过最近一段时间的使用，对我们家的惠而浦WTO-CS341T蒸烤箱的“蒸”和“烤”表现还是很满意。最近闲来无事在琢磨其他功能，看这些功能能做点什么吃的。

在网上看了一些关于蒸烤箱的帖子，有一些关于热风对流（热风循环）的争论，一方说热风对流（热风循环）没什么作用，最多就是一个辅助的功能；另一方则表示既然商家研发出来的功能，肯定有它的用处，只是你不会用罢了。

那到底热风对流有没有作用呢？带着吃货的好奇，我决定亲自试一下这个热风对流功能。

无油炸薯条

炸薯条很多小孩子都很爱吃，在外面的不是很贵，就是油不卫生，即使是在家里做，油炸的食品始终不健康，所以用空气炸是现在最好的方法。市面上有很多空气炸锅，几百到一千元不等，但是功能就相对单一，有热风对流的蒸烤箱就可以省下买空气炸锅的钱了。

材料：

冷冻薯条（买专门用来炸的薯条，千万不要用新鲜马铃薯代替，后面告诉你原因）

椒盐粉 适量

番茄酱 适量

烹饪步骤：

1. 启动惠而浦WTO-CS341T蒸烤箱，设置热风对流模式，预热温度190℃。

2. 把薯条从冷冻室拿出来，无需解冻（一定不能解冻，如果软了就没用了）

3.在烤盘上铺上锡纸，不用放油直接把薯条铺在上面就好了，如果实在不放心或者想吃油炸的感觉可以刷一层薄薄的油。

4. 蒸烤箱达到190℃后，把薯条放进去，继续选择热风对流模式，温度190℃，时间30分钟。

5. 金黄松脆的薯条就出炉了，根据跟人口味可以放调味盐、孜然粉或者直接舔番茄酱。

做冷冻薯条的方法很简单，口感很香脆，有点像KFC的味道，十分成功。个人比较喜欢配上调味盐吃。薯条还是要趁热吃，冷了又硬又没味道，口感和味道都会大打折扣。

为什么炸薯条不能用新鲜马铃薯做

接下来跟大家说一下为什么不能用新鲜马铃薯做，千万不要相信网上的用新鲜马铃薯做薯条，是不会成功的，网上的最后还是换成这种冷冻薯条拍成品照。如果不看可以直接跳过，看一下热风对流的烹饪。

我尝试过用新鲜的马铃薯切条做薯条，已经按照网上的步骤，①削皮、切条；②冲洗，洗掉多余的淀粉；③我还放了盐下去腌制，让马铃薯尽量出水；④用厨房纸尽量吸收表面水分；⑤放入蒸烤箱热风对流做空气炸。

我炸了足足30分钟，外观完全没变化，拿出来看，土豆条还是土豆条，并没有变成薯条。到此，马铃薯住土豆宣告失败。

我分析一下为什么新鲜土豆不能做成薯条，本人非专业人士，只是用粗浅的理解分析一下。①新鲜马铃薯水分和淀粉含量都很高，尤其是水分问题，炸起来做不错香脆的口感，如果空气炸的时间过长可能会变成土豆干；②马铃薯在切条的时候切得太粗，里面水分很大，很难炸得香脆；③冷冻的薯条其实已经做过出嚟，里面的水分等都没有马铃薯高。

我终于明白为什么有人说热风对流没有作用，是因为烹饪的时候用错材料，误信了网上的烹饪教程所致。热风对流、背部热风有没有作用，主要在于有没有用对烹饪教程，有没有用对食材。

空气炸锅与热风对流、背部热风的功能是很接近的，如果不行的话大家家里如果用空气炸锅也可以试一下这两个操作，看是否会得出同样的结论。

干柠檬片

把柠檬片烘干可以平时泡茶喝，存放的时间也长，外面的柠檬片很多都添加了防腐剂，大多的干柠檬片都是散装购买，生产环境和运输环境堪忧，对比之下我还是比较相信自己。

材料：

新鲜黄柠檬 2个

PS：青柠檬一般用来调味，而黄柠檬则多用来泡水饮用。

烹饪步骤：

1. 用粗盐（如果没有食用盐也可以）洗走柠檬表面的果蜡和残留农药，冷水冲洗干净。

2. 两个柠檬就够了，两个柠檬已经可以切16-18片。切片，每片柠檬厚度差不多，用厨房纸巾吸走多余水分，尽可能切薄、多吸水分，不然不要烤很久。

3. 在烤盘上铺上锡纸或者牛油纸，因为柠檬的酸性可能会影相烤盘。把柠檬平放在烤盘中放入烤箱中层

4. 启动蒸烤箱，选择背部热风模式，温度100℃，时间3小时。不要设置太高温度，不然柠檬就焦了。

5. 这是柠檬片还没有完全干，可以放入蒸烤箱继续烘干2小时，或者在太阳底下暴晒1-2天，个人建议还是放入蒸烤箱中。

6. 完成后把干柠檬片装入密封罐中保存。

柠檬富含维生素C，预防感冒一流，平时可以与各种花茶搭配泡水喝。

红薯干

传统的番薯干需要先蒸制后暴晒，暴晒多天后让水分挥发差不多就可以了。传统方法制作工序麻烦，在暴晒的时候容易发生污染（灰尘、苍蝇蚊虫），容易滋生或带来细菌，不太卫生。

所以用蒸烤箱做比较干净卫生。

材料：

红薯

没有其他了

烹饪步骤：

1. 削去红薯皮，把红薯切成长度差不多的条状。

2. 洗净红薯条，均匀的放在烤盘上，放进惠而浦蒸烤箱中。

3. 选择智能A+模式，设置第一个程序P-01——纯蒸模式，温度105℃，时间25分钟，再按智能A+按键；

再设置第二个程序P-02——背部热风模式，温度100℃，时间60-70分钟（根据实际情况定），按下开始按键。

继续设置第三个程序，P-03——热风对流热风，上下管温度为100℃，时间10-20分钟。

惠而浦WTO-CS341T

好了，现在设置好，就不用管了，到时见再过去看一下效果，把番薯干拿出来就可以了。

用蒸烤箱做出来的红薯干比较湿润，并不会太干，适合小孩子和老人家吃。如果喜欢有嚼劲的还是拿出去暴晒几天，或者在蒸烤箱继续低温烤一下。

使用感受

尝试了3种不同食材的热风对流效果，热风对流的作用与空气炸锅差不多，买了这台蒸烤箱后就没必要没空气炸锅了。背部热风和热风对流两个功能都是利用热风带走食物表面水分，只是发热的部位不同；①热风对流，有上下发热管的参与，适合烤制大块的肉类，如：牛排、羊腿等；②背部热风，适合只有背部发热管的参与，适合较薄的食材，如水果片、红薯干等。

热风对流的效果好坏与使用者的耐性有很大关系，着急想快点做好，盲目把温度调高，只会适得其反，最终烹饪失败。

总结

我认为热风对流并不是鸡肋功能，只是使用者没有正确使用功能而已。很多蒸烤箱都说自己有热风对流功能，只要带风扇的都会这样宣传，有的甚至宣传6D、9D热风循环，我看网上的文章都说是一样的，只是个宣传虚头而已，没必要太当真。反正我不懂是不是有这么多的循环，但是最终的目的都是搅拌均匀内腔温度而已。