手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

2019-10-11 16:00:00 9点赞 37收藏 7评论

多图预警!为了让你看清每个制作步骤,所以图片放的有点多哦~

原本也是谁家那小谁的姑娘,自从生了娃后便提心吊胆的过日子,担心外面卖的食物不卫生,担心甜点含糖太高,担心炒菜地沟油,担心我的孩子不能健康的长大,把一个十指不沾阳春水的姑娘生生逼出了一身厨神技能。

某天溜娃在街上看到有卖蛋黄酥的店宝宝吵着要吃,问过一个要12元,没两步远的另一家店只要3元,差价居然如此之大,事出反常必有妖,赶紧带着孩子溜之大吉。

时值中秋节前夕,原本也是要做月饼的,便一起连带买了做蛋黄酥的食材原料一起回来,满满的一大箱。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

做12个蛋黄酥。首先准备油皮材料,分量如下:

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

制作油皮,将材料混合在一起,用手搅拌、抓捏,逐渐成团。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

成团后用保鲜膜包裹,放置一边松弛30分钟。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

下面开始制作油心:准备油心材料,分量如下:

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

依然是将材料混合在一起,搅拌、抓捏,成团。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

用保鲜膜包裹静置。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

下面开始准备内馅,蛋黄,莲蓉和豆沙。

首先准备12个鸭蛋黄。

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用白酒稍微泡一下消毒。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

然后放入烤箱180度烤5分钟。拿出后放凉备用(可将蛋黄放入碗中,将碗放置在冰水中加速冷却)。

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准备红豆沙和莲蓉各150g,如果只做一种味道,那就一种食材300g即可。

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搓成25g一个的圆球12个。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

将凉凉的咸鸭蛋黄包进豆沙和莲蓉馅料里,这个过程只能说孰能生巧,没太大技术含量,

先把莲蓉球捏成圆片儿先把莲蓉球捏成圆片儿

放进蛋黄放进蛋黄

裹进去裹进去

全部包完就是这样的,比原来的球涨了一大圈。放在一边备用就好了。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

下面准备蛋黄酥真正的皮,就是油皮和油心的结合,这是蛋黄酥成功与否的关键步骤。

首先将松弛好的油皮按扁,把油心放进去包裹起来,搓成圆球。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

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全部包裹好后用保鲜膜盖好松弛15分钟。它现在改名叫油酥面了。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

将松弛好的油酥面赶成长椭圆形,从上往下卷起来,如图。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

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手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

全部卷好后盖上保鲜膜再静置一会儿。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

然后重复上面的步骤,再次把油酥面擀成长椭圆形,卷起,放置。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

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手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

放置后将卷好的油酥面拉的稍微长一点。

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然后从两头往中间压扁。其实是自由发挥,捏成圆形就行了。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

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然后用擀面杖擀成饺子皮一样的圆,大小看着能把馅料裹起来就可以。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

把馅料放进油酥皮,捏起来,把收口朝下放,还是全凭感觉的活儿,一共12个,总的有几个包的好看的吧手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥 。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

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包好后再稍微整理下形状。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

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终于快包完了,累死老娘了手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥 

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

完工倒计时,刷蛋黄液。没有刷子怎么办?看到那颗金针菇了吗?

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

入烤箱180度上下火烤30分钟。大概十分钟之后撒上黑芝麻,然后再烤20分钟就ok啦。

这是刚烤了十分钟撒上黑芝麻的样子这是刚烤了十分钟撒上黑芝麻的样子

终于完工了。

下面就是成品欣赏时间手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥 :

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

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其实我不光做了蛋黄酥,还做了冰皮月饼,黑暗料理滇式芝士流心月饼,你们看看图就好,实在没力气写教程了,反正你也一定不会去做。

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

冰皮月饼冰皮月饼

手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥

滇式芝士流心月饼滇式芝士流心月饼

最后是试吃时间。

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看宝宝吃的这么开心,三个小时的辛苦都值得啦手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥 手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥 手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥 宝宝边吃边念叨麻麻真是太厉害了哈哈哈哈~~~~手把手教你做好吃到哭的蛋黄酥 

都看到最后了,我知道你现在也未必会去做,但是以后也许你也会是谁的爸爸或妈妈呢,收藏留着做给他们吃吧,祝幸福哦。

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