掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

2019-08-14 16:00:00 3点赞 30收藏 0评论

藤椒鸡

每个吃货的夏天里

都少不了一杯冰镇冷饮

一碗降火绿豆粥

或一锅解暑酸梅汤

但是除了这些

还有一些爽口开胃的凉菜

也是清单里必不可少的

比如这款椒麻鲜香的藤椒鸡

你有没有哪些拿手的私房料汁?用它最适合做哪道菜?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

到现在小编都记得,第一次吃到藤椒鸡时的画面。当闻到那股诱人的麻香,裹着鸡肉的油香扑面而来时,口水顿时就忍不住了。一口咬下去,脆脆的表皮,嫩嫩的口感,微微的麻和辣,一下就把胃口给打开了。

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

原以为这种味道只有在饭店才能吃到,没想到在家就能轻松搞定。听厨房小达人说,要想做好这道菜,只需掌握两种料汁就可以。

藤椒鸡

食材

鸡腿肉/青红线椒/青花椒/辣椒粉/芝麻/葱段/姜片/八角/桂皮/洋葱/生抽/胡椒粉/盐/食用油/

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

做法

1.青红线椒切碎,放入容器中,撒入少许盐,用手抓匀后腌制;

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

2.鸡腿洗净,冷水下锅,放入葱段、姜片去腥,大火煮熟(用筷子扎一下,如果可以扎透就代表鸡腿已经熟了)后捞出,立即放入冰水中快速冷却,这样鸡腿才会有外皮弹脆的口感;鸡汤留下一碗备用;

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

3.调制辣椒油;热油爆香八角、桂皮、洋葱片,待稍稍爆出香味后就可以把这些食材取出,然后让油烧热,冒烟后再倒入准备好的辣椒面和芝麻里;

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

4.制作藤椒油;鲜青花椒(如果实在买不到鲜青花椒,干青花椒也可以)放入油中小火浸炸,时间不宜过长,待青花椒表皮稍稍发黑,有炸壳的现象时就可以关火了;

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

5.鸡腿冷却后,切成条状码在一个比较大的容器里;

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

6.调味;准备一个容器,放入腌好的青红线椒圈、少许盐、一勺现炸辣椒油、两勺生抽,再把放凉的藤椒油和鸡汤倒进去拌匀,这个料汁(料汁的量最好要没过食材,这样鸡肉才能充分入味儿)就算做好了,最后淋在鸡肉上就可以了。

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

藤椒鸡

鸡皮外层脆脆的,很有嚼劲,内里的鸡肉吸饱了汤汁,入口软嫩不柴。青红线椒的辣味很足,在青花椒的加持下,麻麻辣辣的味道不停地刺激着舌尖,让人一筷接着一筷,完全停不下来。

掌握两种料油做法,解锁一道开胃硬菜

展开 收起

CP 正大食品 单冻鸡翅中 1000g/袋

CP 正大食品 单冻鸡翅中 1000g/袋

25.9元起

Mr.Meat 肉管家 智利进口火鸡腿 (800g)

Mr.Meat 肉管家 智利进口火鸡腿 (800g)

暂无报价

Tyson 泰森食品 新疆孜然鸡柳 500g

Tyson 泰森食品 新疆孜然鸡柳 500g

39.9元起

上鲜 鸡大胸 1000g

上鲜 鸡大胸 1000g

31.92元起

天玛生态 沙漠土鸡翅中

天玛生态 沙漠土鸡翅中

68元起

春雪食品 脆皮黄金鸡块 500g

春雪食品 脆皮黄金鸡块 500g

12.38元起

正大食品 单冻鸡大胸 1000g

正大食品 单冻鸡大胸 1000g

21.9元起

六和 单冻鸡大胸 1000g

六和 单冻鸡大胸 1000g

20.16元起

春雪 大鸡排 510g

春雪 大鸡排 510g

12.38元起

姐妹厨房 台湾鸡块 500g

姐妹厨房 台湾鸡块 500g

12.38元起

上鲜 鸡米花/盐酥鸡 原味 (0.5kg)

上鲜 鸡米花/盐酥鸡 原味 (0.5kg)

18.32元起

CP 正大食品 台湾烤肠 500g

CP 正大食品 台湾烤肠 500g

13.9元起

WENS 温氏 供港老母鸡 (1kg)

WENS 温氏 供港老母鸡 (1kg)

33元起

天农 清远土鸡 1000g

天农 清远土鸡 1000g

36元起

百年栗园 密云水库散养老母鸡 1000g

百年栗园 密云水库散养老母鸡 1000g

37.92元起

大红门 老北京烧鸡 (550g)

大红门 老北京烧鸡 (550g)

26.9元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
30
扫一下,分享更方便,购买更轻松