可饮可藏可投资的茶叶 普洱茶养生正时尚

从1973年「渥堆发酵法」出现后，云南普洱茶发展面临重大改革，老茶愈来愈贵，新兴的熟茶愈来愈普及，加上医学研究有抑制三高的功能，普洱茶俨然已成为最时尚养生的饮品！

先来想象一个画面，几百年前，云南马帮的马队，沿着蜿蜒的茶马古道，浩浩荡荡地往西藏前进。 这马背上馱着、挑夫肩上挑着的商货，有一部分就是这回要介绍的主角：普洱茶。

普洱茶早年经由茶马古道从云南运往西藏。 （图/新华社） 普洱茶早年经由茶马古道从云南运往西藏。

属于黑茶类的普洱茶，与绿茶、红茶的制程不同，是一种后发酵茶，茶韵风味会在时间进程中不断变化，有愈陈愈香的特性。

普洱生茶经过岁月陈放自然发酵后，会呈现各种不同的色泽变化，图最上为10年生茶，最下方的生普则有70年历史。

品饮首选 五到十年生普

根据史载，普洱茶一词最早出现于清朝雍正时期，明朝时叫做普茶，是一种以「云南大叶种晒青毛茶」为原料制成的茶品，主要产区在云南普洱府（今普洱市）境内山区，故而名之。

传统的普洱茶要发酵到「好喝」的阶段，至少需要五年以上，并不太符合经济效益，因此在经过长期研究试验后，在一九七三年发表了「渥堆发酵法」，能让普洱茶在几个月内，就发酵到过去必须耗费十年才能达成的熟成度。

昔归普洱茶：生熟两相宜 “班章”和“冰岛”之外的最佳选择忙麓山，其实不忙碌，所以，才可以慢慢诉说“夕”归的故事。然而，故事只是故事，香气才是特质。昔归山头的特殊香气，比1万亩古树茶林的稀缺，带给世人的诱惑更大。况且，还是同款茶的生、熟工艺两做，一缕奇香，穿越生熟两界，生茶如兰花？像兰草？还带点水果的清新？那熟茶呢？甘甜、饱满？那丝同山同宗的内在韵味又在哪小茶控| 赞4 评论0 收藏13查看详情

渥堆发酵法是普洱茶的大革命，因此一九七三年是普洱茶发展重要的分水岭。 在那之后，渥堆发酵法熟成的普洱茶通称为「熟普」，而靠岁月发酵的传统普洱则称为「生普」。 因为渥堆发酵法技术的普及，生普的产量骤减，使得1973年以前的稀有老普洱价格水涨船高，造成日后炒作普洱茶的不正常现象。

1973年以后熟普大量生产，生普价格水涨船高。

普洱茶较常紧压成砖、饼、坨等方式呈现，古称团茶。

近些年除了极少数的骨董生普，普洱茶的价格已渐趋平稳。 「目前熟普的价格每饼约在几百元到二、三千元;五年左右的生普野生茶则约二到五千元。」消费者买普洱茶可分为投资收藏、品饮和养身等目的，所买的茶品种类也各自不同。

若以品饮为主，建议购买一定数量五到十年左右的生茶，「这年分的生茶不会太贵，可以一边存放一边品饮，感受时间对普洱茶风韵的改变，观察茶汤色泽从金黄到栗红的变化。」

六年陈“佛茶”白莺山品鉴创作立场声明：云县白莺山：普洱走四方、根源在临沧；万世自在佛、千年白莺山。“佛有灵鹫山，茶选白莺山”，白莺山自古就有佛茶之称，是著名的佛茶圣地，白莺山不仅是临沧茶区（“世界少有的生物优生地”，有“亚洲恒温城”之美称）最耀眼的存在，在中国乃至世界都称得上，它说拥有的古茶树数量之多达至2万多棵，是古树茶小茶控| 赞3 评论0 收藏7查看详情

一般而言，只要是生普，放久了都会增值，差别在于增值的幅度。 普洱茶就像法国红酒一样，也有产区差异，「六大古茶山所生产的普洱，就像法国五大酒庄的红酒一样，即使是新茶价格都高不可攀，但相对增值性也较高。」 但影响普洱茶价格的变数甚多，「如果不是长年浸淫其中，还是品茶、修身养性比较好。」

云南大叶种的茶树较高大，常需要爬上树采菁。

揉捻是制做普洱茶很重要的工序，是透过揉和捻的动作，使杀青叶面积缩小，揉卷成一定形状。

茶叶在揉捻后不进行干燥，而将茶叶添加菌种、泼水、覆盖，这个过程称之为渥堆。

昔归是云南新六大茶山之一，临沧地区生产的普洱茶仍维持传统作法， 价格也相对平易近人。

「品」普洱茶，可以以「樟香兰韵梅子味」七字诀，诠释各种年分普洱的风味;品茶的步骤，则有「闻香」、「品汤」、「回甘」的顺序，有点类似在品饮威士忌的香气、口感、尾韵的步骤。 当然，人的感官感受极为主观，好不好喝还是在于各人喜好。

普洱茶评鉴之【六味二性法】如果你买茶的目的只是为了自己喝，那简单，你自己觉得好喝就买，重点是对身体无碍即可，如果你有参杂到增值的目的，那你就必须建立正确与严谨的评鉴口感，这样才能你觉得好喝的茶，也同时是大多数人觉得好喝的茶；要如何评鉴普洱茶在口感上的好坏呢?以下介绍普洱茶评鉴之【六味二性法】。六味，指的是六项评鉴指标-香韵、小茶控| 赞1 评论1 收藏3查看详情

陶瓮保存 维持湿度通风

喝茶时的心境也会影响口感。 「传统茶道的繁复手续，有一部分是为了让品茶者心平气和。」 这大概是长久以来，「茶」与「静」始终会让人联想在一起的原因。

不建议喝菊普茶。 加入菊花的「菊普茶」，是广东人饮茶文化衍生的产品，目的是为了去除普洱特有的「熟味」，「但普洱和菊花都是很不易保存的东西，饮茶店大量购买放仓库，若是放置不慎，很容易产生黄鞠毒素。」

选茶5禁忌.藏茶6关键 普洱茶收藏既要「买对」也要「藏好」为何普洱茶称作可以喝的古董？就是因为普洱茶区别于其它茶类，它可以陈放并转化，且越陈越酽的特点！近年来兴起了一波普洱茶投资热潮，懂得不懂得的都一股脑的扎进去，买茶藏茶一时兴起，妄想几年后翻倍，全无茶叶知识以及收藏的注意事项，只带钱来，不做功课，盲目跟风，可想而知，到头来肯定一场空，除了给普洱茶圈留下一小茶控| 赞1 评论0 收藏7查看详情

一般人对普洱茶有霉味的印象，除了是普洱茶独特的「熟味」，有部分真的是因为发霉所致，「由于普洱的自然发酵需要一定的条件配合，太干燥会转化得慢，太潮湿又会导致『霉变』。」 建议，若家中普洱茶的数量达到一定时，可放在陶瓮中室温陈放，避免阳光照射，湿度维持在四十至七十之间，「若只是少量，则以绵纸包裹放置阴暗处即可。」

普洱茶可放在陶瓮中室温陈放，避免阳光照射，并维持湿度在40至70度之间。

普洱生茶叶色较青，汤色较淡，呈黄绿或黄橙色;熟茶叶色较深，汤色浓，偏红甚至栗红色。

阁揆千金 证实可降血脂

至于所谓的「熟普养生」一说，就曾听闻西藏、新疆等地因多肉少蔬的饮食习惯，会饮用普洱等黑茶类来降低血脂、胆固醇，但当时这种说法也只能姑且信之。

直到2000年间，一项研究才证实，云南普洱茶有抑制肝脏胆固醇合成的效果，还可降低血浆中的胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸;当时研究所使用的普洱茶，即是「渥堆发酵法」制作的熟普。 这项研究成果意外成为普洱茶最好的宣传，众多三高患者开始接触普洱茶。

研究证实，普洱茶有抑制肝脏胆固醇合成的效果，还可降低胆固醇，三酸甘油脂及游离脂肪酸。

从清初至今，普洱茶的历史虽不算久，但随着功能性从品饮到投资，再到养生，已俨然成为一门学问。 至于大家要从何种角色去接触它，先看看口袋深度吧！

东京中央香港拍卖现场

史上最贵普洱茶：每克4.5万元去年5月27日在香港的一场拍卖会上，一筒（7片茶饼，共重2，236克）云南福元昌号的百年古董普洱茶，拍出创纪录的港币2，350万元天价，也就是说，平均每克茶叶价值4.5万元。