这面包太软了,拉丝那么长,好吃到流泪,居然只要发酵一次

2021-07-23 16:55:56 4点赞 7收藏 1评论

这面包太软了,拉丝那么长,好吃到流泪,居然只要发酵一次

老公喜欢吃豆沙,前两天炒了一大盆,就用来做了个面包,既可以当早餐,又可以当零食。

我挺喜欢做面包的,只要有个好方子,学会基本做法,造型千变万化,可以做一辈子也不重样。

据说这个是新网红面包,高颜值超可爱,有个名字叫毛线圈面包,其实我觉得有点像卷起来的毛毛虫,胖乎乎的,好可爱啊!

整形非常简单,手残党也能一次成功!

这面包太软了,拉丝那么长,好吃到流泪,居然只要发酵一次

哎呀,这个面包真是太软了啊!而且,面团还不用发酵,直接整形,只需一次发酵,比传统的面包做法节约1个小时!

金灿灿、软乎乎,轻轻一撕,长长的拉丝,里面还有豆沙馅哦!

柔软好吃又拉丝,放两天也一样软,做法还简单,哪个吃货会不爱?

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自从学会一次发酵以后,我就一直用这个法子做,一样柔软拉丝,还节约好多时间,快跟我做起来吧!

这个面包成本很低,牛奶都不用,好吃还省钱哦!

这面包太软了,拉丝那么长,好吃到流泪,居然只要发酵一次

材料:面包粉(高筋面粉)260克,糖40克,酵母3克,鸡蛋50克,水120克,盐2克,黄油25克,豆沙适量

做法:

1.面包粉、糖、酵母、鸡蛋、水、盐加入揉面机,启动“快速揉面”程序,揉成团后加入黄油,继续揉面一个程序。夏天天气热,最好别揉太久,很容易还没出膜就发酵了,尽量快一些。如果出膜比较慢的面包机之类的,尽量用冰水、冷藏鸡蛋、空调等,以免温度过高。

注意:面粉吸水性不同,建议预留10克水哦。

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2、这个面团水分高,非常柔软,在揉面机里看起来比较“瘫软”。没关系,拿出来用手团成一个面团。一看表面就知道,这样的面团肯定出膜了,做个面包完全没问题。

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3.不信的话,可以切一小块面团,轻轻撑开,有薄膜就可以了。我这个不是吐司,不需要完全扩展阶段,一般的扩展阶段,能出膜就行。面包好不好吃,并不一定需要传说中的“手套膜”,有的膜好,面包还不好吃的也很多。

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4.我用一次发酵,所以,面团不需要发酵,直接分割成4份,盖保鲜膜静置15分钟。现在天气热,发酵太快,容易过头,所以我放冰箱冷藏静置。

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5.取一个面团,擀成长条,在长条的2/3处铺上豆沙,剩余的1/3用刮板割几道口子,细一点更好看。这个配方水分比较大,面团会有点粘,操作时在揉面垫上撒少许面粉。

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6.从有豆沙的一侧卷起,一直卷到底。

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7.收口留在底部,“毛线”面条这一端在上面。

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8.4个面团全部做好,排放在模具里面,放在温暖湿润的地方发酵。如果不是不沾模具,要刷油防粘。

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9.现在天气热,可以室温发酵,也可以放烤箱发酵。我35度温度发酵了大约40分钟。

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10.有馅料的面包生坯,发酵到1.5倍大,取出刷蛋液、撒芝麻装饰。

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11.预热好的烤箱170度20分钟左右。

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12、时间到,轻震一下,脱模。

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