这种食材经常白白扔掉，有降血压作用，变废为宝，轻松一菜一汤

创作立场声明：芹菜是我们经常吃得一种家常食材，含有丰富的维生素及钙、磷、铁、钾、镁等电解质离子，特别是其含有丰富的膳食纤维，具有很好地改善胃肠功能、预防便秘的效果。次外，具有很好的降低血压、润肺止咳、健胃利血等诸多功效，特别是芹菜叶，这些作用、功效更为明显。但是，我们家常吃芹菜，芹菜叶经常被择下来扔掉太可惜。

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芹菜是我们经常吃得一种家常食材，含有丰富的维生素及钙、磷、铁、钾、镁等电解质离子，特别是其含有丰富的膳食纤维，具有很好地改善胃肠功能、预防便秘的效果。次外，具有很好的降低血压、润肺止咳、健胃利血等诸多功效，特别是芹菜叶，这些作用、功效更为明显。但是，我们家常吃芹菜，芹菜叶经常被择下来扔掉太可惜。

这种食材经常白白扔掉，有降血压作用，变废为宝，轻松一菜一汤。今天给朋友们推荐一款芹菜叶炒鸡蛋、芹菜叶鸡蛋汤，都是口感很不错的家常菜。特别是芹菜叶有一种很特殊的芳香气味，轻松就能烹制出很可口的菜品。特别是芹菜叶炒鸡蛋，成菜后端上桌，朋友们都说好吃、香气浓郁，很多人却猜不出是什么菜。

一、芹菜叶炒鸡蛋

主料：芹菜叶40克、鸡蛋4个

调料：植物油40克、盐2克、糖3克

制作过程：

1、择芹菜时，选择较嫩的芹菜叶约40克。

2、把芹菜叶洗净后，用刀切一下，放入碗内。

3、打入4个鸡蛋，调入盐2克、白糖3克。

4、要想炒出的鸡蛋鲜嫩滑润，最好的办法就是调入温水约20克，然后把芹菜叶、鸡蛋搅打均匀，要搅打至蛋液挑不起蛋清为标准。

5、提前炙锅，炒鸡蛋一定要热锅热油，下入植物油约40克，烧至七成热，约200度时，下入打好的芹菜叶鸡蛋液，用筷子快速炒散，炒至两面金黄色。

6、停火，出锅盛盘，这道芹菜叶炒鸡蛋就完成了。

菜品特点：色泽金黄翠绿、菜品清香淡雅、口感咸鲜滑嫩、营养丰富怡人。

二、芹菜叶鸡蛋汤

主料：芹菜叶50克、鸡蛋1个

配料：葱10克

调料：温水10克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉150克（玉米淀粉：清水1：3）、香油3克

制作过程：

1、选用择下来的嫩芹菜叶约50克。

2、把芹菜叶清洗干净后，切碎备用。

3、取一只碗，打入鸡蛋1个，加入温水约10克，搅打至挑不起蛋清为准。要想做出漂亮的鸡蛋花，蛋液内加入适量温水是最佳选择，这样打出来的鸡蛋花又薄又嫩，一个鸡蛋，满满一大锅蛋花。

4、锅内倒入适量清水，下入葱花10克，调入盐3克、白糖3克，大火煮沸后下入切好的芹菜叶。调成小火，调入水淀粉150克，再次煮沸后，就开始打蛋花。要想打出漂亮的蛋花，除了在蛋液内添加适量温水外，一定要掌握好下面的方法。一定要调成小火，用勺子搅动汤汁，形成涡流后，逆涡流方向呈细流状倒入打好的蛋液，微沸后，立即停火。调入味精或鸡粉1克（可选）、香油3克。

5、把做好的芹菜叶鸡蛋汤盛入汤盂，这道清新的芹菜叶鸡蛋汤就完成了。

汤品特点：色泽翠绿、清香怡人、口感咸鲜、质朴淡雅、营养丰富。

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