蒸箱选择底盘式？还是直喷式，看完这篇不交智商税！

创作立场声明：我是家电领域从业人员，对于微波炉、蒸烤箱、烤箱等厨房类烹饪产品拥有七年销售经验，深刻了解相关知识，希望能给用户一些中肯、有用的购买建议。

随着80后90后逐渐成为下厨主力，各式各样减轻烹饪难度的电器应运而生，不擅长传统烹饪的年轻一代，在厨房电器的帮助下，也可以做出各式美食。

在各种琳琅满足的厨房电器中，蒸烤箱绝对是值得一试的烹饪工具，它的全能、便捷、高效能让新手迅速打开一片新天地。

蒸烤箱美食

在选购蒸烤箱的时候，蒸发盘可以说是争议最大的！

不管是蒸箱还是蒸烤箱，其中比较有技术含量的都是蒸的部分，烤没有什么技术壁垒，看下烤箱单价就知道了。

蒸的功能好坏，与蒸发盘的方式没有直接关系，但与蒸汽量有关。

一般情况下，蒸汽量：底部蒸发盘＞直喷式蒸发盘

从烹饪效果上，推荐底盘式蒸发器

其一是它的蒸汽量大，同时煮水式的蒸汽湿度也大，蒸出的食物尤其是面点更加的绵软，接近小时候大锅蒸的效果；

底部蒸发盘蒸馒头的松软度

其二，它模拟的就是中国传统的蒸笼旺火，蒸汽自下而上，符合汽体自然走向，可以更加全面的包裹食材。

在购买的时候，为避免被商家的“蒸套路”忽悠，一是要关注蒸汽功率，二是要查看水箱，一般水箱容积都在600ML以上。

当然说起蒸汽量，很多直喷式的蒸箱也做的很好，升级了双孔直喷，这种也是可以选择。

底部蒸发盘的弊端

底部蒸发盘在烹饪上有其优势，但这么多品牌选择直喷蒸式，必然有其原因（成本低就不明说了吧）

一是有人说底盘蒸会占了底部的位置，但其实这对于蒸烤箱影响其实并不大，可以解决；

比如下面这样，就实现了底部蒸发器与下烤管的兼容。

上下烤管与底部蒸发盘的兼容

影响比较大的其实是微蒸烤一体机，因为微波需要一个平面输出，这就跟底盘式蒸汽相冲突了，为了达到最好的兼容效果，蒸一般采用的都是直喷式。

微蒸烤一体机的功能分布

二是水垢问题；

这跟大部分用户的使用习惯有关，一般家庭使用自来水或者矿泉水比较多，这样难免会产生水垢。

底盘式的蒸发盘一眼就看到水垢，显得很不美观，于是商家便升级了直喷式，只需一个小孔，美观同时，节省了位置。

直喷式蒸汽发生方式

但并不是换了一种蒸发盘，水垢就没有了，只是你看不见了。

直喷式蒸箱的蒸发器在侧面，小小的，水在这个位置变成蒸汽，通过管道输入到腔体内，完成食物烹饪，在早几年，技术尚不成熟，我也见过蒸汽夹杂着水和水垢，喷到食物上面，不忍直视。

当然，现在技术在升级，部分商家在直喷式蒸发器上做了升级，加了水汽分离装置，让进入腔体的蒸汽更纯，减少食物积水，避免影响口感。

蒸鱼效果

比如蒸鱼的时候不会有积水，鱼肉肉质更加

第三个大家比较关心的点，就是积水问题；

很多人会担心底部蒸发盘蒸后之后有积水，清理起来不方便，但其实只要蒸箱技术过关，底部蒸发盘的积水量并不高，搭配赠送的海绵球，一次就可以清理干净。

试用过格兰仕5122RW蒸烤箱，蒸15分钟螃蟹之后的积水量，可以给大家参考一下。

蒸烤箱蒸螃蟹

看不清楚？再放一张大图！

蒸15分钟后蒸烤箱积水情况

底部蒸发盘的优势在于：开放式的设计，有水垢的时候直接放一点柠檬酸，蒸一下水垢就没有了，直喷蒸是很难对里面的水垢进行清理的。

综上，在选购蒸烤箱的时候，底盘式和直喷式都有利有弊，没必要一棒子打死，大家把利弊看清楚了，根据自己的需要选择就可以了。

另外说到水垢的问题，可以选择使用蒸馏水，尽量避免使用硬度比较大的水，可以减少水垢的产生。

有没有水垢与水质有关，与蒸烤箱的质量没有关系哦，另外底盘式的可以用柠檬酸除水垢，商家一般会配送一小包，后期也可以自己网购。

柠檬酸除垢剂

写在最后，蒸箱和蒸烤箱的单价一般都比较高，建议大家在购买的时候去实体店体验一下，或者问下已经购买的朋友，目前我与身边朋友的使用感受是，真香！

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