茶叶中的13中非物质文化遗产绿茶有哪些?各有什么特点,哪些产品值得买?

2021-05-13 17:34:28 17点赞 154收藏 18评论

创作立场声明:一些关于非物质文化遗产中绿茶茶叶知识的分享,主要是知识的分享,加入的产品推荐为本人自己经验,不涉及其他利益相关关系。

中国地大物博,历史悠久,传承下来了很多非物质文化遗产。在茶叶领域,一直有很多关于“非物质文化遗产”的说法,但大家真正了解到茶叶当中的非遗文化,应该是前几年小罐茶兴起时。不得不说,对茶叶行业,有非遗背书,那真的是一个非常棒的卖点。

非物质文化遗产是中国广大劳动人民自古以来在劳动中汗水与智慧的结晶,先人通过不断实践、摸索、创新的出来一套值得被后人传承的优良技艺,最终成为了非遗。非遗技艺属于中华文化,属于所有人民,是祖先们共同劳动的结晶,其并非属于某个个人、某个企业。那么为什么现在有那么多的非遗茶,非遗大师呢。

非遗大师往往指非物质文化遗产传承代表人。拿黄山毛峰茶为例,其实现在每一位会做茶的茶农、茶人,都是非遗传承人。但是在这些传承人里面,往往需要一个代表人物,这些人物往往是在行业内做的比较大,生意比较好的,他们身上肩负了把这门技艺继续传承下去,而不要让技艺消失的责任,所以称之为非遗传承代表人。当然这并不代表,这种技艺就是他家的!

茶与文化茶与文化

所以,当我们选购茶叶产品时,其实需要对非遗这个概念有正确的认识,不要错误解读。因为说实话,现在的“大师”有时真的让人感到疑惑,不知道究竟是什么意思,但是就是让人觉得他好像很厉害,“不明觉厉”这个词语用在这个领域里再好不过了。

茶不仅仅是一种简单的饮品,也是一种文化,所以茶叶品牌往往会想办法跟文化、历史沾边,有时候就让人会觉得疑惑。以黄山毛峰茶为例,老谢家茶宣称是非遗代表传承人,而谢裕大自称是黄山毛峰创始人;再说太平猴魁,猴坑自称是太平猴魁创始品牌,六百里自称太平猴魁创造者。有很多东西可能只是一个故事的事儿,产品好不好,还是要以产品本身的品质、性价比来说话。

中国绿茶种类特别多,好几百种,但是目前被非遗名录收录的绿茶品类只有13种,其中有一些是大家耳熟能详的品类,有些可能听起来会比较生疏,那么究竟有哪些非遗绿茶呢,他们又好在哪里?有哪些相应的好产品推荐呢?

我会先介绍一些大家比较熟知的品类,最后再介绍几个大家比较陌生的非遗绿茶品类,一共13种。

一、西湖龙井

西湖龙井属于2008年第一批被列入国家非物质文化遗产的绿茶,也是名气最大、品牌打的最响的一种绿茶。大部分钟爱绿茶的茶友们应该基本上都喝过,贡牌、狮牌、御牌、卢正浩、西湖……龙井茶诞生了很多耳熟能详的大品牌,这些品牌的产品虽然有些价格高不可攀,但是好在都有一些比较亲民化的产品。

西湖龙井西湖龙井

西湖龙井属于炒青绿茶,最早的历史可以追溯到唐朝,是名副其实的历史名茶,所以其作为一种非物质文化遗产也属于实至名归。

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西湖龙井也属于我喜好范畴之内,给大家推荐一款龙冠的明前龙井茶。龙冠属于中茶旗下品牌,在资深茶友圈里算是比较熟知的,但是其在网络上的名气是远小于卢正浩、西湖牌等。龙冠的价格并不便宜,跟另外几个大品牌接近甚至更高,但是本人多个品牌喝下来之后还是会觉得龙冠的性价比会更高一些。这款茶在明前龙井当中非常“口粮”和亲民的了,平日里喝喝还是不错的。豆香味比较高昂。

二、黄山毛峰

黄山毛峰为2008年第二批列入国家非遗的绿茶品类。按照目前广为流传的故事来看,历史可以追溯到清光绪年间,同样属于历史名茶,作为非遗实至名归。黄山毛峰作为名优绿茶,我个人觉得是非常适合日常饮用的,其相同档次的基础上,价格往往比西湖龙井要便宜很多。黄山毛峰属于烘青绿茶,不香龙井有那么高扬的豆香,黄山毛峰主要香型为炭火烘焙出来的一股馥郁悠扬的栗香,比较优质的会有兰香暗藏其中。

黄山毛峰黄山毛峰

黄山毛峰我日常饮用量最多,从几千元一斤的明前雀舌,到几十元一斤的雨后茶都有涉猎,可以说是同一个品类中,不同价位段品质差异最大的一种茶。需要给大家强烈推荐的是叶生华的明前头采茶,这是一款喝了就很难戒掉的优质绿茶了。叶生华家一共就4款毛峰,这一款我个人感觉品质最优。是纯正的手工茶,手工制茶的痕迹很明显,所以茶叶的香味是非常纯正和馥郁的,不论干茶还是泡开,都有一股沁人心脾的栗香,同时也暗含了一些兰香。叶子细嫩,泡开后都是嫩芽叶站立水中,口感上鲜爽感很好,很自然也很清新,有明显回甘。其实整体上来说,性价比是非常高的了。

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非遗其实保护的是一种比较传统的手工制茶工艺吧,毕竟在古代并没有机器。手工黄山毛峰着实太少了,所以买到叶生华毛峰的时候我还是很惊喜的,现在绝大多数的毛峰都是机制的,虽说外形机制会更好看一些,效率也更高,成本也能降低,但是总感觉还是手工茶的茶香更馥郁也更纯正。

三、太平猴魁

太平猴魁也是2008年第二批国家非遗品类绿茶,跟黄山毛峰一样都产自于安徽黄山市,属于历史名茶。太平猴魁跟黄山毛峰有个很大的区别就是,这个茶如果要做的正宗,真的只能手工制成。一直以来机制猴魁因为价格非常便宜,同时迷惑性很强,所以占据了互联网上绝大多数的市场。不过这两年当地政府的保护意识增强,机制的那种猴魁不能再叫“太平猴魁”了,只能叫“太平布尖”,终于将猴魁和猴鬼做了区分。

太平猴魁太平猴魁

太平猴魁的产量比黄山毛峰要少得多,所以正宗太平猴魁的价格是很昂贵的。因为买毛峰的缘故,我也经常选购叶生华家的太平猴魁,同样也是很惊喜的产品。有个129元100g的,和259元100g的两种,建议家里有矿不缺钱的一定要选择那款259红色盒子装的,真的是极好的,品质和性价比都可以秒杀很多大品牌,兰香非常纯正,口感上醇厚又鲜爽,喝起来很享受。我们这种普通家庭的,喝喝那款129元100g的也是极好的,也有明显的兰花香,冲泡之后隔很远都可以闻到浓郁的茶香,口感上不苦不涩,回甘十足,韵味十足,猴魁有一种说法叫“猴韵”,我觉得是一种玄学的东西,也无法用语言描述,总之这个猴魁喝起来确实有区别于普通绿茶的感受,暂且就把这个当做“猴韵”吧,毕竟猴韵是啥谁说得清呢!就像岩茶里说的“岩韵”和祁红里的“祁门香”,很玄学。

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四、六安瓜片

六安瓜片也是2008年第二批国家非遗,产自于安徽大别山区域的六安、金寨一片。这种茶最大的特征是去掉了茶叶的梗子,也不采用茶芽,仅仅是纯粹的叶片制成的片型茶。

以六安瓜片为主打的品牌并不多,徽六家的瓜片中规中矩,算还不错。不过我个人更推荐谢裕大家的瓜片。谢裕大虽然不是六安本地的企业,但是其在六安的原产地也是有相应的工厂和分公司的。

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性价比方面,谢裕大的六安瓜片也更高一些,这款瓜片可以用作日常口粮茶没什么问题,茶叶整体比较完整,汤色比较明亮,没有苦涩口感,耐泡程度也不错,4泡没什么问题,也能感受到回甘。

六安瓜片六安瓜片

六安瓜片说实话,做的非常好的品牌我没有遇到,也可能是这种茶不太适合我,喝起来总感觉不是非常给劲。属于烘青绿茶,香味上没有炒青那么高扬,口感喝起来也中规中矩,我个人感觉是这种茶如果价格比较优惠的话,喝喝是没问题的,如果价格太高,我会选择其他品类。

五、碧螺春

碧螺春是2011年第三批的国家非遗,自然也是历史名茶了,我们在很多古装电视剧里都能看到这个茶的身影。条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠是碧螺春的特点。

碧螺春碧螺春

我个人感觉碧螺春更明显的特点是其香味上跟普通茶的差异性,除了正常的茶香之外,通常高端的碧螺春还会带有一定的花果香,也算是难得。

当然,列入非遗的历史名茶碧螺春指的就是苏州的洞庭碧螺春,而不是四川碧螺春或者其他产地的碧螺春。

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推荐一款碧螺牌的明前特级二等碧螺春,性价比相对来说会比较高一些。正宗的洞庭碧螺春价格跟龙井一样,属于非常昂贵的,今年开园的时候当地政府就给出了一个参考价,大概在7000元左右一斤,当然,这个指的是早期开园头一批茶的价格,如果只是日常自己饮用没必要选择这么贵的,这款特级二等的138元50g,作为日常饮用也没有到完全不能接受的地步,品质算是不错的,有回甘,香味也挺不错的。

六、安吉白茶

安吉白茶属于2011年第三批国家非遗,这款茶虽然历史也算比较悠久,但是真正走入消费者视野其实是近几年的事儿,以前一直不温不火,但是这几年突然开始流行了起来,喝安吉白茶成了一种潮流。

安吉白茶最大的特点在于其独特的鲜爽感,应该是所有绿茶里鲜爽感最强的,但是也同样存在问题,鲜爽感过于强烈就会导致“茶味”比较薄弱,很多人喝安吉白茶会觉得非常淡,喝不出味道,就像喝白开水一样。

安吉白茶安吉白茶

这种茶就是比较走极端,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的也很多。

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卢正浩虽然是做龙井比较出名,但是安吉毕竟离杭州也不远,他们家的安吉白茶品质也算比较正的,我个人感觉会比其他几个专门做安吉白茶的品牌更优质一些,鲜爽感不容分说,安吉白茶都不错,但是刚才说的那种“茶味”在卢正浩的这款安吉白茶里表现还不错,水温稍微高一些,还是有一定茶味存在的,所以这款安吉白茶可能更加普适一些,能够接受的人群会更多。

七、信阳毛尖

信阳毛尖属于2014年第四批国家非遗。河南省属于北方省份,能产茶已经十分难得,北方绿茶在全国拥有姓名的基本上只有信阳毛尖和山东的崂山绿茶或日照绿茶了。信阳毛尖属于炒青绿茶,跟碧螺春类似,保留了大量大量的茶毫,冲泡起来茶汤中茶毫非常丰满,悬浮在水中,所以汤色看起来是浑浊的,这也是信阳毛尖的特色所在,除此之外其他绿茶大多以汤色纯净透亮为优质。

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推荐一款仰天绿茶的明前信阳毛尖,基本上都是比较细嫩的芽,很少有大的叶子存在,而且干茶整体非常匀整,没有什么碎的,性价比方面也是不错的。个人感觉比文新的信阳毛尖性价比要高一些,茶友群体内也算是一个大家比较熟知的品牌了。

信阳毛尖信阳毛尖

八、恩施玉露

2014年第四批国家非遗绿茶,也是我国少有的蒸青绿茶的代表,历史追溯到清朝康熙年间,也属于历史名茶,产自于恩施五峰山一带。因为采用的是蒸青工艺,跟前面介绍的炒青、烘青绿茶都有比较明显的差异性。恩施玉露干茶、茶汤、茶底的颜色都非常鲜绿。

蒸汽杀青的杀青方式跟炒的方式差别很大,杀青出来的茶叶鲜绿程度高,也有一种比较清新的感觉,但是不可避免的是茶叶当中的青草气还是比较重的,杀青程度没有炒制杀青那么高。

恩施玉露恩施玉露

恩施玉露在名茶中的受众群体比较窄一些,所以相对龙井、碧螺春等很大众的名优绿茶来说,价格要便宜不少。推荐一款芭蕉牌的恩施玉露,整体比较中规中矩,主要价格便宜。

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九、都匀毛尖

都匀毛尖产自于贵州,是2014年第四批国家非遗,也是中国的十大名茶之一,属于历史名茶。都匀毛尖的采摘保留了云贵川地区的特点,高档的茶都会采摘单独的芽头,后期特级的会采摘一芽一叶,差点儿的才会选择一芽两叶、三叶。

都匀毛尖都匀毛尖

都匀毛尖的制作过程需要经过揉捻,干茶做成卷曲的形态,同时茶毫丰富,所以外形看起来比较类似于碧螺春,

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推荐一款贵天下的都匀毛尖,这些年喝过的云贵川等西南地区的绿茶不少,包括大家熟知的竹叶青等,但是品质最优的我个人感觉还是都匀毛尖。每个地区做茶有自己的特色,西南地区茶叶开采时间早,同时夏、秋季也会采摘,而且西南地区会把茶叶的干茶做的非常漂亮,四川、贵州都有那种非常好看的“雀舌”茶,但是大多数都是徒有其表。这款贵天下的都匀毛尖相对来说就会显得比较正,口感、香味如果和安徽、江浙一带的名茶相比可能会算不上有多好,但是放在西南来看,各方面表现都是很优异的。

非遗绿茶目前一共有13种,以上9种都属于大家非常熟知的几个品类。但非遗绿茶除了以上,还有一些品类是大家并没有非常熟知的,以下做个简单介绍

十、婺源绿茶

属于2014年第四批国家非遗产品,婺源自古属于徽州地区的一部分,后划归江西,而徽州就是现在的黄山市,黄山市是我国重要的名茶产区,黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶都是黄山所产,婺源自然就保留了徽州名茶的基因,所产绿茶也自然品质不差。

婺源绿茶婺源绿茶

婺源绿茶属于一种炒青绿茶,类似于黄山的松萝茶,名气不大,可选择的品牌也比较少。我也仅仅只喝过一次,但是也因为名气不大,所以价格相对比较便宜。不过这种炒青绿茶不要随随便便购买,价格差异表现出来的品质差异也是千差万别的,推荐一款婺牌的婺源绿茶,还可以。

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十一、赣南客家擂茶

2014年第四批国家非遗,准确来说,不属于绿茶范畴。

赣南客家擂茶的基本原料是鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等。喝擂茶时,将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里,用滚烫的开水冲泡,再倒入少许高山茶油,并用擂杵搅拌稍许,甘润芳香、色如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了。

赣南客家擂茶赣南客家擂茶

十二、紫笋茶

属于2011年第三批国家非遗。产于浙江省顾渚山一带。因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名。

其名由《茶经》中“紫者上,绿者次;笋者上,芽者次”的论述得来,无论是形状,还是颜色,乃“上品中的上品”,茶圣陆羽称为“芳香甘冽,冠于他境”。

紫笋茶原叶紫笋茶原叶

这款茶网络上也几乎很难买到,考虑线下!

十三、婺州举岩

属于2008年第二批国家非遗。唐宋时期就开始制作的名茶,整体来说历史非常悠久了,但是发展至今其实没什么名气,知道的人也很少。这种茶网络上可以选择的非常少,几乎很难找到,如果要购买,可能线下渠道会更靠谱。

婺州举岩婺州举岩

产于浙江省金华市北山双龙洞顶一带,因金华在隋唐时期称为“婺州”而得名。产地峰石奇异,巨岩耸立,此石犹如仙人所举,因而此处所产之茶名曰“举岩茶”。因其汤色如碧乳,古时称婺州碧乳茶。明清时期也属于皇室的贡品茶。

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