小时候最怕这道菜,现如今迷上它,清香脆嫩爽口,越吃越过瘾

2021-06-18 19:15:20 0点赞 2收藏 0评论

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小时候最怕这道菜,现如今迷上它,清香脆嫩爽口,越吃越过瘾

小时候最怕听到“竹笋炒肉”这几个字,那意味着,要被妈妈用竹鞭打了。我以前的性格虽然有些内向,不过也有些不听话,比如说放学了不愿意回家,总要玩到天黑才进家门,一到周末就跑出去疯玩一天,不帮妈妈干活,这些都是要挨打的理由,妈妈总说,不听话吃顿“竹笋炒肉”就老实了。想想我的童年还是挺悲催的,以至于听到有关竹笋的字眼,都会觉得害怕。

小时候最怕这道菜,现如今迷上它,清香脆嫩爽口,越吃越过瘾

上大学后,有一次同学帮打饭,带回来一份竹笋炒肉,清脆爽口,吃了几口就喜欢上了,从此喜欢上了这道菜,每次食堂里有这道菜的时候,我总会点一份。今天买菜的时候看到有竹笋,果断的买了一根,用来跟五花肉炒,特别的香。今天就把五花肉炒竹笋的做法分享给大家,所需食材有:五花肉 半斤,春笋 一根,蒜米 4瓣,小米椒 2个,生抽 半汤匙,蚝油 一汤匙,葱花 适量,盐 小半勺。

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竹笋削掉根部老的掐不动的部分,切成比刀背稍微厚一点的薄片,一个竹笋大概有1斤,切出来一大盘。竹笋里有大量的植物纤维,吃到肚子里可以刮掉肠道中多余的油脂。龙宝买的是剥过壳的竹笋,比较省事一些。

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烧一锅热水,放入竹笋开大火焯水5分钟左右,放入凉水里浸泡10分钟左右,这样可以去掉竹笋中的大部分草酸,吃起来不会有喉咙发麻的感觉。

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蒜米去皮切碎,葱花洗净甩一下水,切成小段,小米椒切成小圈,不喜欢吃辣椒的可以不放。

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五花肉清洗干净,切成0.5厘米厚的肉片,在龙宝的认知里,五花肉炒竹笋是最好的搭配,五花肉煎出的油脂可以让竹笋吸收掉,五花肉吃起来不油腻,竹笋也不会干涩。

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热锅后放入五花肉,中火煎出油脂,有些微微焦黄的时候,加入蒜米和小米椒煸出香味。

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加入竹笋,转大火翻炒均匀,焯过水的竹笋已经是熟透的,只要翻炒到跟五花肉煎出的油脂融合有香味就好了。

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加入生抽、蚝油和盐调味,翻炒到盐融化后,加入一半的葱花增加香味,关火盛盘后撒上另外一半的葱花。

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这道菜我家先生也很喜欢吃,不过他更喜欢吃五花肉多一些。五花肉焖竹笋的家常做法,清香不油腻,吃一餐等于吃三天青菜。小时候最怕这道菜,现如今迷上它,清香脆嫩爽口,越吃越过瘾。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家喜欢吃竹笋吗,欢迎给龙宝留言互动,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的这篇五花肉焖竹笋的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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