入门者快看：德国雷司令一文详解（中）酒庄篇

上篇（上），我们介绍了德国雷司令的品种起源、口感、经典产区、葡萄酒等级，这篇，我们将介绍德国著名的雷司令酒庄。名庄众多，无法一下子全罗列，就以 Wine-Searcher 上全球最贵雷司令前十榜单为准来介绍。可以发现，该榜单前十名庄都来自德国，且以摩泽尔（Mosel）产区居多。

（1）伊慕酒庄，摩泽尔产区Weingut Egon Muller-Scharzhof, Mosel

要问德国乃至世界雷司令哪家强，伊慕酒庄称第 2 没人敢称第 1，它被视为“雷司令之王”，生产的雷司令葡萄酒精致细腻、酒香优雅，可谓是全球典范。目前全球最贵的雷司令前十榜单里有 3 款来自它家，其中前二都是伊慕酒庄的酒，第一名便是伊慕酒庄沙兹堡雷司令枯萄逐粒精选甜白葡萄酒（Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese），平均分 98 分，均价达 16,550 美元，10 万元/瓶，是全球最贵前十葡萄酒之一，一瓶难求，几乎只能通过拍卖购得。

酒庄坐落于摩泽尔产区内一座名为沙兹堡（Scharzhofberger）的小山上。这里的葡萄种植历史可以追溯到 6 世纪，不过直至 1797 年，伊慕酒庄才初成规模，目前酒庄共有约 11.3 公顷的雷司令葡萄园，树龄大多在 50、60 年左右。

（2）普朗酒庄，摩泽尔产区Joh. Jos. Prum, Mosel

普朗酒庄一直以来有着“千年老二”的称号，仅次于酒王伊慕，为全球 TOP 2 雷司令名庄。在最贵雷司令榜单中，前二是伊慕，第三就是普朗了——普朗格拉奇仙境园逐粒枯萄精选雷司令甜白（Joh. Jos. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese），平均分也是 98 分！

普朗酒庄的酿酒历史在 400 多年前就已开始，酒庄于 1911 年正式创立，不到 10 年的时间就在世界打响了知名度。它家的酒，就连入门基础款，都是来自德国最出色的特级园地块，由 100 年以上老藤酿制，几乎每一款酒都能获得名家 95 分以上好评，甚至多次入选 WS 百大！全球醉受欢迎的雷司令酒款，绝对有它家的一份！
普朗酒庄的雷司令全部是甜白，以优雅著称，且这些雷司令陈年潜力超级强，葡萄酒大师李志延就曾说：“就连基础款，都能陈年 20 年以上。”

全球最专业的葡萄酒书籍《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）还特意单独列出一段来评价普朗酒庄：“本地（指摩泽尔）的顶尖酒庄名单不断变化着，但几个世纪以来，普朗酒庄都是名单上的榜首，而多数酒庄则是在最近才建立起名声。”

因为品质出色，它被帕克所著的《全球顶级葡萄酒及酒庄全书》收录，也被陈新民的《稀世佳酿——世界百大葡萄酒》收录了。在书中，陈新民表示：“JJP 最高端的逐串精选酒与枯萄精选酒都无定价，一切依拍卖会决定。1976 年的枯萄精选刚一上市就以 1,300 马克（现在没有这个币种，大概约 6,000 多元）卖出，1990 年份更超过 2,000 马克，市面上根本难以寻获。行家们更愿意以 1/10 的价格购买普通酒款。1997 年 1 月底，我曾在香港品尝了普通款，简直是欣赏一件艺术作品！普通精选级已经如此精彩，当可想象更上一层楼的滋味。”

（3）罗伯特威尔酒庄，莱茵高产区Weingut Robert Weil, Rheingau

罗伯特威尔酒庄坐落于莱茵高产区，始创于 1867 年。相比起其他酒庄，它的历史不算长，但所生产的雷司令葡萄酒品质不输其他酒庄，与“雷司令之王”伊慕以及德国传奇酒庄普朗呈三足鼎立之势。在 wine-searcher 更新的本月全球最佳雷司令榜单中，罗伯特威尔酒庄居榜首，第二名也是它家，伊慕、普朗在其后（榜单综合了性价比、评分、热度等因素）。

酒庄很多雷司令葡萄酒很出彩，但更令人赞誉的是其格拉芬贝格园（Kiedricher Grafenberg）出产的雷司令葡萄酒，该园是德国最好的葡萄园之一，早在 19 世纪的时候该园的酒就供给欧洲很多帝王。

（4）马斯莫丽酒庄，摩泽尔产区Weingut Markus Molitor, Mosel

全球最贵雷司令榜单中，普朗之下的第四名就来自马斯莫丽酒庄。这是德国摩泽尔产区的一家新锐超级名家，近几年势头挺猛，国内很多进口商都有引进。它的实力确实很强，目前已经拿过 15 个帕克团队满分，2020 帕克百大葡萄酒榜单第一就是它家的酒。

酒庄有 15 个不同的地块，有些葡萄园的坡度甚至高达 80 度，世上罕见，斜坡上还留存着未经嫁接的超过 100 年的老藤。成酒会以酒帽颜色来区分甜度，白色=干型，绿色=半干，金色=甜型。颜色仅表示甜度，与品质无关。表示品质等级的是星级，从 * 到 ***，星越多品质越高。

相比传统风格的清瘦雷司令，马斯莫丽酒庄打造的雷司令更具力量感、带有更多香料风味和矿物质气息，吸引了许多雷司令的狂热爱好者。可以说，玛斯莫丽酒庄已成为摩泽尔最耀眼的新星之一。

（5）海格酒庄，摩泽尔产区Weingut Fritz Haag, Mosel

榜单第五是普朗，顺位下来第六则是海格酒庄。它地处摩泽尔中心地带，酿酒历史可追溯到 17 世纪，历史悠久，享有盛誉。帕克表示：“海格酒庄的雷司令葡萄酒都很优雅、雅致，是摩泽尔产区出产的最佳葡萄酒之一，令人印象深刻。”

酒庄所在的村名为布朗伯哲（Brauneberger），名字意为“棕色的山”，暗指这个地区板岩土壤的颜色。这个村内，分布着一大历史名园——布朗伯哲朱弗日晷园（Brauneberger Juffer Sonnenuhr），该园是拿破仑（Napoleon）眼中摩泽尔的一大明珠，而海格酒庄就是这个葡萄园的拥有者之一，也因此而成名。这个园出产的葡萄酒产量少，蕴含板岩土壤所赋予的矿物质气息，口感微妙均衡，备受追捧。

（6）埃伯巴赫修道院酒庄，莱茵高Staatsweingut Kloster Eberbach, Rheingau

埃伯巴赫修道院酒庄可以说是德国最古老的酒庄之一了，拥有近 900 年历史。目前它已发展成为德国规模最大的酒庄之一，归为国家所有。到现在，酒庄还保留了古老的传统手工工艺，同时结合先进的酿造工艺，出产精美的德国雷司令。这些佳酿如同是德国的一张名片，常出现在德国国宴上。榜单第 7、8 名均来自此酒庄。

（7）莱茵豪森城堡，莱茵高Schloss Reinhartshausen, Rheingau

榜单第 9 名是莱茵豪森城堡，跟马斯莫丽一样，国内常见。它的种植历史始于 1337 年，1855 年，酒庄迎来了普鲁士玛丽安娜公主（Princess Marianne of Prussia），自此打上了皇室的烙印。如今，酒庄归德国著名葡萄酒集团雷根穆勒（Lergenmuller）所有，实现了从贵族庄园到全球知名酒庄的转变。因与皇室关系密切，酒庄葡萄酒酒标可以使用象征皇室的普鲁士蓝和普鲁士鹰，是德国唯一被允许使用该标志的酒庄。

（8）勋彭酒庄，莱茵高Graf von Schonborn, Rheingau

勋彭酒庄是德国历史最悠久的酒庄，也是世界上第一家出产雷司令葡萄酒的酒庄。酒庄自创立以来一直归勋彭（Schonborn）家族所有。榜单第十便来自于此酒庄。

（9）杜荷夫酒庄，纳赫产区Weingut Donnhoff, Nahe

榜单之外，还有很多著名的酒庄，例如杜荷夫，也是一个老牌酒庄了，是帕克《全球顶级葡萄酒及酒庄全书》中收录的 8 个酒庄之一。帕克曾说：“如果你想尝到新鲜纯粹、果香浓郁的葡萄酒，就应该尝一尝杜荷夫酒庄的葡萄酒。它在过去的 10 年中已经一跃成为小纳赫（Nahe）产区的巨星。”

杜荷夫酒庄于 18 世纪中后期在德国那赫产区扎根。1971 年，传奇人物赫尔穆特·杜荷夫（Helmut Donnhoff）接手家族酒庄后，成功地将酒庄推向那赫的王者宝座。杜荷夫相信人们要做的只是倾听葡萄园的声音，其出品的佳酿清晰地诠释那赫各大葡萄园的优异风土，品质名列德国前茅。在著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）评出的德国 2018 年百大葡萄酒榜单中，2017 年杜荷夫诺黑黛儿顶级雷司令白葡萄酒（Weingut Donnhoff Norheimer Dellchen Riesling Grosses Gewachs）拔得头筹，为唯一一款满分酒。

（10）凯乐酒庄，莱茵黑森Weingut Keller, Rheinhessen

凯乐酒庄是德国莱茵黑森产区内最炙手可热的酒庄之一，以醇雅细腻的干型雷司令而闻名，著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾表示凯乐家的白葡萄酒就是德国版的蒙哈榭（Montrachet）。酒庄的历史可追溯至 18 世纪晚期，向来以出产甜型和半干型酒为主。直到 2001 年，克劳斯·皮特·凯乐（Klaus-Peter Keller），这位曾在勃艮第酒庄工作多年的年轻人接手酒庄后，酒庄开始在干型雷司令领域大放异彩，酒庄的旗舰酒款 G-Max 成为最贵的雷司令干白之一。

除了以上酒庄，还有不少名庄。作为雷司令经典国家，德国雷司令的品质都很高，很值得尝试。