卷起不开裂不回缩！手把手复刻蛋糕店级完美瑞士卷_烘焙食品

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9. 有朋友问:烤制中式面点时，烘烤时间的大致时间多少才会让口感更好。首先要说大致时间是有，但无法统一结果，因为它包含太多变数。所以使用时要灵活运用才稳当。以下是个人制作总结： 1. 薄脆类：厚度1-2cm的饼类，推荐180-200℃烤15-20分钟，表面金黄、底部微焦即可。 2.厚馅酥点：层次丰富的酥皮点心需180-200℃烤20-30分钟，可采用“高温定型+低温熟透”的分段法：200℃烤10-15分钟让酥皮膨胀，再降至170-180℃烤10-15分钟避免内馅夹生。 3.小个头面点：迷你型面点可提高温度至220-230℃烤12-15分钟，部分师傅会增加“回火”步骤，进一步收干水分，延长酥脆保质期。 • 特别注意事项: 烤箱预热与“脾气”必须提前预热烤箱至目标温度（至少10分钟），避免面点放入后因温度不足导致膨胀不佳。可根据具体面点类型灵活调整时间，同时结合“高温定型、低温脱水、及时冷却”的原则，最大化保持酥脆口感。面点师老莫#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记# 菏泽

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55. 配方＆做法在评论区大家还记得去年的“瑞士卷事件”吗？评论区说说你的看法吧～【瑞士卷配方】蛋糕体 (28x28cm烤盘)： · 鸡蛋：5个 (蛋清蛋黄分离) · 玉米油：50克 · 纯牛奶：50克 · 低筋面粉：50克 · 白砂糖：50克 (用于蛋白霜) · 柠檬汁：约5克 (用于蛋白霜) · 伯爵红茶碎：5克 (制作红茶口味时添加，与原味材料混合) 奶油馅： · 奶油奶酪：100克 · 淡奶油：200克 · 细砂糖：20克 · 柠檬汁：少许【做法】一、准备工作 1. 分离蛋清蛋黄：确保蛋清盆无水无油。 2. 冷冻蛋清：将蛋清放入冰箱冷冻约10分钟，至边缘有冰渣状态。二、制作蛋糕体 1. 制作蛋黄糊： · 将玉米油和纯牛奶充分搅拌至乳化 · 倒入低筋面粉（伯爵红茶可选）搅拌均匀。 · 加入5个蛋黄，继续搅拌成顺滑的蛋黄糊。 2. 打发蛋白霜 (关键步骤)： · 从冰箱取出带有冰渣的蛋清，加入50克白砂糖和少许柠檬汁，先开高速打发。 · 打发至蛋白霜体积膨大、有明显纹路、提起打蛋头蛋白霜不流动后，转为低速整理气泡。 · 打发至大弯钩状态 3. 混合面糊： · 将蛋黄糊倒入蛋白霜中混合均匀，至面糊呈顺滑的倒三角状态。 4. 烘烤： · 将面糊从高处倒入垫好油布的烤盘中，用刮板刮平，轻震出大气泡。 · 放入预热好的烤箱，160°C，烘烤30分钟。 5. 出炉处理： · 出炉后震一下，提着油布移到晾网。 · 趁热撕开四周油布，晾至表面温热。三、制作奶油馅 & 卷制 1. 打发奶油： · 奶油奶酪加入淡奶油、细砂糖和少许柠檬汁，中低速打发至硬挺状态（适合卷制）。 2. 卷蛋糕卷： · 蛋糕晾至温热时，表面盖一张油纸，整体翻面。 · 撕掉底部的油布，露出完美的“毛巾面”。如需正卷，可再翻一次面。 · 将蛋糕末端（远离自己的一端）斜切掉一条边，便于收口。 · 均匀涂抹上打发好的奶油，起始端堆厚一些。 · 借助擀面杖，提起油纸起始端，向前轻轻推卷并压紧，利用擀面杖收紧。 · 卷好后用油纸包好，放入冰箱冷冻定型30分钟。四、切片保存 · 取出冷冻定型好的蛋糕卷，用均匀切分成块（每切一刀都要把刀擦干净）。切完后可冷藏保存 #许小美 #会做饭的男人最帅 #烘焙 #蛋糕卷 #瑞士卷

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59. 零失败，小白也能一次能成功的蛋糕卷反卷！细腻不开裂！蛋糕卷反卷（配方是一个的量，我是做了三倍的量！）原材料：低筋面粉：60g 鸡蛋：5个纯牛奶：50g 玉米油：50g 细砂糖：50g 玉米淀粉：10g 柠檬汁/白醋：几滴盐：1g 1. 分离蛋黄和蛋清 2、蛋清里面加入白砂糖、玉米淀粉、盐 3、牛奶🥛和玉米油混合，并搅拌均匀 4、筛入低筋面粉，并搅拌均匀 5、加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀 6、烤箱风炉模式165°预热 7、打蛋器先高速再低速打发带有冰碴的蛋清 8、然后和蛋黄糊混合均匀 9、倒入28*28㎝的放盘中，震出气泡 10、放入预热好的烤箱，135°烘烤30-32分钟左右 11、出炉要震出热气，放烤网上凉透关键小贴士： 1. 蛋白霜打发是核心：容器必须无油无水，蛋黄不能混入蛋白中，否则难以打发 2. 面糊混合忌画圈：画圈会导致面粉起筋，蛋糕卷易开裂，全程用切拌+翻拌手法，快速混合均匀。 3. 烘烤温度别太高：温度超过180℃会导致蛋糕表面过快定型，内部未熟，冷却后易回缩开裂；温度太低则会导致蛋糕湿软，难以卷起。 #蛋糕卷 #烘焙 #蛋糕卷反卷

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68. 我不允许还有不会做蛋糕卷‼️新手小白零失败✅ 🍰香香软软的蛋糕卷是怎么做出来的❓为什么你做的蛋糕卷又开裂又回缩❓ 🙋🏻‍♀️今天教大家一个零基础小白也可以轻松掌握的蛋糕卷配方和做法👏🏻老师傅自用十多年超稳定的配方㊙️ - ✍🏻准备食材：玉米油40g 牛奶55g 低筋粉65g 全蛋5个（60g以上）细砂糖50g 柠檬汁3g - 👉🏻制作步骤 1⃣️玉米油➕牛奶搅拌乳化（呈酸奶状） 2⃣️筛入低筋面粉“Z”字形搅拌至无干粉即可，不需要过度搅拌（避免起筋） 3⃣️加入蛋黄“Z”字形搅拌至顺滑面糊呈堆叠状备用 4⃣️蛋清中加柠檬汁、细砂糖一次性加入（新手打发可以分三次加入） 5⃣️先中速将蛋清打至鱼眼泡状（一次加糖）再转高速打至蛋白细腻（第二次加糖）继续打发至出现清晰纹路（第三次加糖）转低速打发、整理蛋白 6⃣️打好的蛋白霜呈弯钩状适合做蛋糕卷蛋白细腻有光泽 7⃣️取一半的蛋白霜和蛋黄糊“J”字形翻拌均匀 8⃣️再将剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀（动作不要太大尽量轻、快） 9⃣️将混合好面糊倒入不粘烤盘中（垫油纸或者油布） 1⃣️0⃣️将烤盘中的面糊铺平 1⃣️1⃣️放入提前预热好的烤箱中 1⃣️2⃣️烤制：上下火165度 35分钟后十分钟开热风 1⃣️3⃣️烤好后的蛋糕卷取出在表面垫一张油纸倒扣放至温热后再脱模即可 ⚠️注意：具体的温度和时间要根据自己的烤箱调整哦 - 🙋🏻‍♀️想学甜品的小伙伴看过来，爱焙乐7天甜品课程，零基础可学习，50+产品配方轻松掌握‼️还有创业指导课程学习💪🏻 - 🌈了解课程详情 ↓↓↓ 👉🏻了解【蛋糕卷】课程课程详情评论区🉑回复：1 👉🏻了解更多【韩式甜品】课程“学费/地址”评论区🉑回复：2 #蛋糕卷 #甜品 #甜品培训 #烘焙培训 #烘焙

69. 多种口味瑞士卷。被小区人夸爆了的配方瑞士卷🍰 #家庭自制蛋糕瑞士卷蛋糕配方，低糖少油新手一看就会。 🍰小五卷详细配方奉上，照抄不踩雷 🍰原味瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶70g/低粉60/糖40g/柠檬汁🍋3-5g 🍰伯爵红茶瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶70g/低粉60/糖40g/柠檬汁🍋3-5g 伯爵红茶粉2克（混合在蛋糕糊里） 🌿抹茶瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶80g/低粉50/抹茶粉7克/糖40g/柠檬汁🍋3-5g（玉米油加热70℃左右加入抹茶粉） 🍫可可瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶80g/低粉50/可可粉10克/糖40g/柠檬汁🍋3-5g（玉米油加热70℃左右加入可可粉） ✨制作关键记住这几点： 1️⃣蛋清蛋黄分离要干净，蛋清里不能有蛋黄，冷藏的鸡蛋不用冷冻，可直接开打 2️⃣想要蛋糕不开裂，蛋黄糊要稀一点，且有流动性，混合时用翻拌手法避免消泡 3️⃣做蛋糕蛋白打发是灵魂！白糖一次性加，挤几滴柠檬汁打发，先高速打发转中低速整理蛋白，最后打至鹰嘴状大弯钩就行 4️⃣混合面糊时先取1/3蛋白和蛋黄糊先用蛋抽搅拌均匀，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀，最后用刮刀超底翻拌均匀即可，倒入烤盘中，轻轻晃平，再用牙签划拉几下，轻振几下振出大气泡 5️⃣烤箱提前预热，平炉模式上火150，下火153，30分钟，风炉模式多层同烤，145℃ 30分钟，最后五分钟转动一下烤盘上色更均匀出炉晾凉，🈶手温撕掉油布，可以打奶油，做夹心，做奶油瑞士卷，也可以做素蛋糕卷，这个是低糖少油配方都瑞士卷，甜度刚刚好😋 注意：抹茶味和可可味的容易消泡，所以玉米油要加热到70度左右，混合抹茶粉和可可粉，充分的搅拌均匀，再加入牛奶 #瑞士卷 #家庭烘培教学 #家庭烘培教学昨天15:39

70. 超详细教程❗️新手如何打发稳定的蛋白霜？

71. 低糖原味蛋糕卷（附详细做法）蛋糕卷做过很多次，我一直选择低糖的做法，无论蓬松度和口感都很好，得到家人朋友的一致好评，给大家分享一下我的详细做法，仅供参考，这个是低糖做法原味蛋糕卷和肉松蛋糕卷配方 10个鸡蛋（每个鸡蛋重量在60克） 100克牛奶 100克玉米油 70克白砂糖 110克低筋粉 3克柠檬汁如果做一个原味蛋糕卷，所有食材除2即可首先玉米油和牛奶蛋抽混合均匀其次加入低筋粉（过筛不过筛均可）蛋抽搅拌均匀，搅拌至无干粉即可这个时候预热烤箱，家用普通烤箱上下火150度再次分离蛋清和蛋黄蛋清要用一个无水无油的盆，蛋清中不能混入蛋黄，否则蛋清打发不起来，蛋清可冰箱冷冻至冰碴儿状态，或者冷藏的鸡蛋均可接着一次性加入白砂糖和柠檬汁去腥打发至提起打蛋器蛋白成大弯钩状即可取三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀然后再倒回剩下的三分之二蛋白霜中，再次切拌或者翻拌均匀，28*28的烤盘铺一张油布，从高处把蛋糕糊倒入烤盘中，轻振一下烤盘，振出大气泡，放入烤箱家用烤箱放倒数第二层上下火150度烤30分钟，然后再转上火170度下火不变烤5分钟，提高上火防止烤好的蛋糕卷掉皮。如果是海氏SP50烤箱上火170，下火160烤30分钟，垫烤网烤好放晾网上至手温状态揭掉油布，光滑的毛巾卷就出来了蛋糕卷放凉就可以卷起来了，这个配方做出来的蛋糕卷口感一点不甜腻，口感很好。#蛋糕卷 #瑞士卷

72. 原味瑞士卷做法。鸡蛋5个玉米油50g 常温牛奶50g 低筋面粉50g 柠檬汁5g 细砂糖50g 奶油200g+砂糖14g打发蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻至边缘有冰渣玉米油和牛奶搅拌成希酸奶状态，加入过筛低筋面粉，搅拌成絮状，加入蛋黄，搅拌成流动状态烤箱预热10分钟，上150下145 蛋清加白糖，打发成大弯勾鹰嘴面糊加入一半蛋清，翻拌，再倒入蛋白中，翻拌均匀将面糊从高处倒入28cm方盘，铺平烤盘放入预热好的烤箱，上150，下145，30分钟，放置倒数第二层最后7分钟上管调160 出炉震几下，用油布拖出，放在晾网上，放置至手温，盖上一层油纸完全放凉后，揭开四边，盖上油纸，翻面把刀倾斜45度把外面边切掉，底部向内倾斜挤上奶油夹馅，卷起，一提二压，顺势卷起放冰箱1小时定型，再切开，每次切都擦一下刀#美食 #蛋糕🍰 #甜品 #强烈推荐 #烘培

73. 草莓卷蛋糕 🍰 材料： 4个鸡蛋 160克糖 20克沸水 20克液体油 130克低筋面粉 1包泡打粉 1包香草精奶油部分： 600毫升牛奶 80克糖 1个蛋黄 20克淀粉 30克面粉 1包香草精 1包粉状奶油内馅： 4-5颗切碎的草莓巧克力豆制作步骤：将鸡蛋和糖打发至起泡。加入沸水和液体油，继续搅拌。筛入干料，轻轻拌匀，不要消泡。将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，在预热至180摄氏度的无风扇烤箱中烘烤。蛋糕烤好后卷起，静置。制作奶油时，除奶油粉外的所有材料在炉上煮沸（不要煮过头），然后用保鲜膜盖住放凉。奶油冷却后加入奶油粉，打发至顺滑。将卷好的蛋糕展开，涂抹上奶油，再放入切碎的草莓和巧克力豆，然后卷起来。祝品尝愉快的朋友们用餐愉快 🌸

74. 不开裂不掉皮不回缩的原味蛋糕卷。经典原味蛋糕卷～不掉皮不开裂不回缩做法简单，适合烘焙小白～ 💓鸡蛋5个（60克左右一个），玉米油45克，牛奶55克，低粉60克，糖45克，柠檬汁几滴 1.玉米油里面加入牛奶搅拌乳化。（如果不确定是否乳化好了，那就搅拌1分钟） 2.筛入低粉z字形搅拌无干粉，加蛋黄z字形搅拌顺滑。 3.烤箱预热。蛋清冰箱提前冷冻10分钟，加入糖和几滴柠檬汁高速打发，出现纹路后转中速，最后低速整理气泡，打完的蛋白用蛋抽多拉几次，每次都是鹰嘴状弯钩就可以了。（蛋白打发是重点，宁愿硬一点也不要太软） 4.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，手法是翻拌，再倒回剩余的蛋白霜里面，轻柔翻拌，高处倒入28*28模具，轻震几下，送入烤箱。烤箱上火160度下火140度烤32分钟，出炉后晾凉脱模即可。 #蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷的做法 #蛋糕 #烘焙

75. 三莓蛋糕卷～一次吃到三个口味。一次可以吃到三个口味的三莓蛋糕卷～跟着乐妈东东终于做出来成功的蛋糕卷 🔹配方的量是一个28盘蛋糕卷🔹 ▪️鸡蛋5到6个蛋白180克左右蛋黄90克左右玉米油50克金龙鱼低筋面粉50克细砂糖50克 ▪️分离蛋白、蛋黄，放入无油无水干净的盆子里。蛋黄里加入牛奶、玉米油和过筛的金龙鱼低筋面粉，搅拌均匀成顺滑状态 ▪️蛋清加入柠檬汁，和全部细砂糖，先高速打发到出现纹路，再中速搅打到中性发泡，最后低速整理蛋白，打发好的蛋白，用干净的蛋抽搅拌一下，然后拿出来，重复3次，状态都是鹰嘴弯钩状，就是打发好了 ▪️分3分之一蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再倒入剩余蛋白霜，蛋抽混合均匀，再用刮刀抄底翻拌均匀 ▪️倒入烤盘，我用的是三能的盘，普通烤盘记得垫油纸或者油布 ▪️送入预热好的烤箱，平炉模式上下火150度30分钟，教程是放在倒数第二层。最后5到7分钟，放在上层，调节上火165度继续烘烤，这样不容易掉皮 ▪️出炉以后摔打2下，震出热气，等到手温的时候，用刮刀把一圈切一下，表面盖油纸，倒扣，就是完美毛巾面啦 ▪️挤3条不同口味的果酱，我用的这个果酱，都是独立包装的～每个口味都好吃，蓝莓的竟然真的有大颗蓝莓！！！ ▪️把蛋糕卷旋转一下，然后卷起来，这样就是三个味儿的啦，卷好冰箱冷藏定型30分钟。然后表面涂果酱，撒椰蓉，切成想要的大小，切面粘果酱、椰蓉，就可以啦！！！ #蛋糕卷 #甜品🍮 #甜品小吃 #甜品烘焙

76. #在家实现瑞士卷自由。🍰一直想做不掉皮的瑞士卷，跟着教程试了三次都失败，这次终于成功了！关键步骤整理好，手残党也能一次成功～ 1️⃣乳化面糊：油和牛奶一定要搅拌均匀，充分乳化后再加面粉，这样烤出来的蛋糕体才软嫩不塌陷。 2️⃣打发蛋白：糖一次性倒入蛋清，先高速打大泡泡，再转低速打至有弯钩状态，蛋白霜稳定不消泡，蛋糕才不会开裂。 3️⃣翻拌手法：先铲两勺蛋白到面糊里拌匀，避免消泡，再把面糊倒回蛋白霜里翻拌均匀，动作要轻、要快，保证花纹不消失。 4️⃣烘烤技巧：烤箱上下150度烤35分钟，最后五分钟调至180度，让表面快速定型，这是瑞士卷不掉皮的关键！出炉后冷却，完全不粘皮，卷起来超顺畅～自己做的料足又好吃，奶油和水果随便加，在家实现瑞士卷自由真的太快乐了！姐妹们快动手试试，记得交作业呀～ #家庭烘焙#烘焙教程#瑞士卷做法

77. 不服不行✋靠这个蛋糕卷每月额外收入1w 这个蛋糕卷配方做法也太顶了‼️小白零失败❗️ - 🎂蛋糕卷材料玉米油40g 牛奶55g 低筋粉65g 全蛋5个（60g以上）细砂糖50g 柠檬汁3g - 🎉制作步骤 1️⃣玉米油➕牛奶搅拌乳化（呈酸奶状） 2️⃣筛入低筋面粉“Z”字形搅拌至无干粉即可不需要过度搅拌（避免起筋） 3️⃣加入蛋黄“Z”字形搅拌至顺滑，面糊呈堆叠状备用 4️⃣蛋清中加柠檬汁、细砂糖一次性加入（新手打发可以分三次加入） 5️⃣先中速将蛋清打至鱼眼泡状（一次加糖）再转高速打至蛋白细腻（第二次加糖）继续打发至出现清晰纹路（第三次加糖）转低速打发、整理蛋白 6️⃣打好的蛋白霜呈弯钩状适合做蛋糕卷蛋白细腻有光泽 7️⃣取一半的蛋白霜和蛋黄糊“J”字形翻拌均匀 8️⃣再将剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀（动作不要太大尽量轻、快） 9️⃣将混合好面糊倒入不粘烤盘中（垫油纸或者油布） 🔟将烤盘中的面糊铺平 1️⃣1️⃣放入提前预热好的烤箱中烤制：上下火165度 35分钟后十分钟开热风 1️⃣2️⃣烤好后的蛋糕卷取出在表面垫一张油纸倒扣放至温热后再脱模即可 ⚠️注意：具体的温度和时间要根据自己的烤箱调整哦 - 🙋来爱焙乐可学习更多韩式甜品 👍🏻7天韩式甜品课程零基础小白可学习，轻松掌握50+产品配方‼️ - 🤔都可以学习什么产品呢❓ 🍰可露丽、马卡龙、蛋糕卷、千层蛋糕、巴斯克蛋糕、泡芙、雪媚娘、提拉米苏、舒芙蕾、曲奇、磅蛋糕、慕斯蛋糕、蛋挞、轻芝士蛋糕等系列 - 🌈怎么咨询了解课程❓ #甜品 #甜品培训 #烘焙培训 #烘焙学校 #烘焙培训学校

78. 锁死这个配方‼️蛋糕卷不开裂不掉皮的㊙️。新手也能轻松上手的蛋糕卷秘方大公开！🍰 在家也能享受瑞士卷的美味，想怎么切就怎么切！ 👩‍🍳【制作步骤】： 1️⃣ 玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，加入蛋黄，搅拌至顺滑。 2️⃣ 蛋清冷冻后加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至小弯钩状。 3️⃣ 蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，预热烤箱，上下火150度烤25分钟，后上火165度5分钟。 4️⃣ 出炉后轻震，晾至温热，撕开油布，卷起定型。 📣【小贴士】： - 蛋白打发是关键，冷冻蛋清更稳定，砂糖分次加入，最后一次加入玉米淀粉，低速打发至细腻有光泽的小弯钩。 - 蛋白与蛋黄糊混合要轻柔快速，避免消泡。 - 烤盘垫油布，出炉后晾至温热再撕开油布，避免塌陷。 - 温度控制很重要，根据上色情况调整，喜欢正卷的话表皮要烤得更干一些。#汕头朵米拉西点烘焙#蛋糕培训#面包培训#蛋糕卷

79. 天使蛋糕卷，因一个不经意的小动作实现逆转，黑芝麻奶油馅真

80. 烘焙实验室｜是否加油对蛋糕卷的影响无油低脂蛋糕卷pk普通蛋糕卷

81. 要配方的来喽！在家做蛋糕卷，开启甜蜜烘焙时光 🍰尝试在家做蛋糕卷，没想到大获成功！原本以为会很复杂，真正动手才发现，只要掌握好步骤，连手残党都能轻松驾驭。下面就把这份详细攻略分享给大家。材料准备 5个鸡蛋、50克油、50克纯牛奶、50克白糖、50克低筋面粉。制作步骤 1. 分离蛋清蛋白：将鸡蛋的蛋清和蛋白小心分离，注意蛋白中不能混入一丝蛋黄，否则会影响打发效果。 2. 调制蛋黄糊：把油和牛奶倒入干净容器，搅拌均匀至完全融合。接着加入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态。最后放入五颗蛋黄，充分搅拌均匀，蛋黄糊就调制完成啦。 3. 打发蛋白：在蛋白中滴入几滴柠檬汁，既能去腥，又有助于打发。用打蛋器将蛋白打发，过程中分三次加入白糖，直至打到干性发泡。判断标准就是提起打蛋器，能看到蛋白呈现出小尖角，这样的蛋白霜能让蛋糕体足够蓬松。 4. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分次与蛋黄糊混合，采用翻拌的手法，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。混合均匀后，将面糊倒入铺好油纸的烤盘，轻轻震出气泡。 5. 烘烤：烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，先以150度烤30分钟左右，再将温度调至180度烤5分钟上色。 6. 卷蛋糕体：蛋糕烤好后，迅速倒扣在晾架上。稍微放凉后，抹上喜欢的奶油和水果，借助擀面杖小心地将蛋糕卷紧，放入冰箱冷藏定型。定型后切开，一块块颜值与口感俱佳的蛋糕卷就诞生啦！自己在家做蛋糕卷，不仅能享受烘焙的乐趣，还能根据口味自由搭配馅料。赶紧动手试试吧，让这份甜蜜治愈你的生活！#谁还没个隐藏技能 #烘焙 #烘焙新手 #在家做蛋糕 #蛋糕卷

82. 锁定这个配方！不开裂不掉皮的蛋糕卷㊙️ 经典的蛋糕卷配方！这个方子在不同烤箱上都测试过，不开裂、不掉皮、不回缩！重点步骤和注意事项都给大家整理好了，记得大起来哦~ 命食材鸡蛋5个（带壳约 60g 每个）玉米油 50g 牛奶 50g 低筋面粉 50g 细砂糖 45g（减糖量，不建议新手再减少）柠檬汁数滴#蛋糕🍰 #烘焙教程 #抖音美食创作者 #蛋糕卷 #家庭烘焙

83. 一台=平炉+风炉+发酵箱+空气炸锅 1.容量：66L巨无霸内腔太牛了！多层同烤出品效率杠杠的。不管是家用大烤量还是私房都能轻松搞定。（1）单层同烤5个盖盖儿450克吐司，双层同烤10个；（2）月饼可以同烤4层；（3）戚风同烤4个8寸+4个6寸（4）大号纸杯蛋糕三层同烤72个 2.标配：2个金色大烤盘，2个烤网 3.内胆：不锈钢材质，下加热管隐藏式设计，清洁好打理； 4.温控：上下火独立控温，温度范围25到280℃可调； 5.其它： (1)220V家用电压，家庭使用仅需搭配一个16A的插座即可。 (2)双层加厚玻璃门使用更安全 (3)自带发酵功能，做面包吐司都省心，还省去买发酵箱的费用了。 6.烘焙温度参考：月饼：风炉180℃6分钟定型，160℃15分钟左右吐司：平炉低糖吐司盒上火160下火220烘烤35分钟左右，风炉145~150摄氏度30分钟左右面包：风炉165℃15分钟左右，平炉上下火180℃烘烤18到25分钟左右（根据面包大小）贝果：风炉180℃15分钟左右麻薯：风炉160℃25分钟左右蛋糕卷：中层上下火160℃30分钟左右纸杯蛋糕：平炉上下110℃30分钟，转130℃20分钟，转150℃10分钟总的来说，不管是烘焙进阶家用大烤量还是私房出摊批量烘烤都合适，可以放心选择。再有就是外观颜色真的很好看，摆在家里任何地方都不会太突兀，看着就很有质感上档次。#海氏S80四代风炉烤箱 #烘焙 #烤箱推荐

84. 伯爵红茶蛋糕不回缩不开裂🔥锁死这个配方茶香浓郁真的巨巨巨好吃😋 山姆同款瑞士卷/学会了再也不用去买了❗️❗️ 食材：鸡蛋：5个奶茶：60克玉米油：40克伯爵红茶：4克低筋粉：65克细砂糖：45克奶油夹心：淡奶油：200克糖：18克#蛋糕卷 #伯爵红茶蛋糕卷 #伯爵红茶瑞士卷 #好吃到停不下来

85. 一次成功，瑞士卷配方直接封神！

86. 🧁用“完美不开裂”的瑞士卷，做3个“4寸小蛋糕

87. 🇦🇺Plog｜墨尔本生活日记自己做瑞士卷！

88. 记录最好吃肉嘟嘟的瑞士卷

卷起不开裂不回缩！手把手复刻蛋糕店级完美瑞士卷

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