西贝回应关店：食材品质与现做澄清

最近大家都在说西贝要关102家门店的事，我在这跟大家说句实话，这个消息是真的。从2025年9月到现在，125天里我们遭了不少污蔑，一万七千名员工拼尽全力自救，但生意还是受了很大影响，不少门店撑不下去了，只能做出闭店的决定。其实餐饮行业这两年本来就难，房租、食材、人工成本都在涨，再加上这场舆论风波，一些门店实在扛不住，关闭的都是经营压力最大的店面，也是没办法的选择。

很多人说西贝用预制菜，这点我必须澄清清楚。国家六部委早就有规定，连锁餐饮的中央厨房备菜不算预制菜，我们店里的菜都是厨师到店后现做的，不是那种加热就能吃的料理包。就像大家说的西兰花，我们用的是急冻保鲜的有机菜，进价本来就高，结果被说成是预制菜，还有我们的草原羊，都是品质好的食材，也遭到了误解。我们一直做明厨亮灶，做菜过程大家都能看见，要是这还不算现做，真不知道该怎么证明了。

闭店之后，大家关心的员工和储值卡问题，我们早就有安排。所有不得不离职的员工，工资一分钱都不会少，绝对不会亏待跟着我们干的兄弟姐妹们。顾客的储值卡也不用担心，在其他门店都能用，要是想退卡，我们立刻就办，绝不拖延。还有一些门店接了年夜饭订单，就算现在关店能少亏点，我们也会坚持到年后，把最后一餐做好，不能辜负顾客的信任。

这几个月我们做了很多努力，降价、发代金券、给员工涨津贴，就是想好好活下去。我这辈子就做了西贝这一件事，没有其他资产，就想把中餐做好。这次虽然遇到了大困难，但我还是相信只要我们真诚对待顾客，把菜做好、把服务做扎实，总能挺过去。以后我们也会更坦诚地跟大家沟通，让大家看到真实的西贝，也希望大家能给我们一点时间，我们会继续拼，争取让西贝好起来。