揭秘大米的秘密！

如今，为了伺候干饭人日益挑剔的胃，市面上的大米品种也是多得让人眼花缭乱：

其实，所有的大米，都出自三个家族：粳米、籼米和糯米。

其中粳米和籼米，都是日常煮饭的C位担当，北方的小伙伴更青睐粳米，南方的小伙伴则更钟意籼米。

粳米和籼米都是“人丁兴旺”的大家族，子孙后代开枝散叶，分别进化出众多细分品种。

粳米家族高手众多，人气最旺的要数东北大米了，它包括了长粒香、稻花香、小町香、圆粒香等多个品种。

除此以外，还有小站稻、珍珠米，也是粳米中的佼佼者。

籼米家族也不逊色，最具代表性的有油粘米、丝苗米，还有进口货泰国香米。

其中，油粘米又有象牙粘、黄花粘等细类，泰国香米也茉莉香等细类，真是百花齐放呀！

稻花香:

产地:黑龙江五常市

外观:颗粒饱满，软硬适中，晶莹剔透

口感:饭粒油亮，香味浓，吃起来微甜

适合蒸饭杂粮饭

稻花香

长粒香：

产地:我国东北地区

外观:外观纤细，颗粒饱满，光亮细腻

口感:松软油亮，粒粒分明，筋道弹滑

适合炒饭焖饭

长粒香

圆粒香：

产地:我国东北地区

外观:圆润而饱满，呈短小的椭圆形

口感:软糯、有嚼劲，粘性适中

适合煮粥饭团

圆粒香

小町香：

产地:我国东北地区、日本秋田县

外观:米粒整齐、饱满晶莹

口感:绵软有清香，回味有甘甜，冷饭不回生

适合饭团寿司

小町香

小站米：

产地:天津小站地区，历史悠久

外观:椭圆微长，晶莹透亮，洁白有光泽

口感:软而不黏，即便凉了也不会硬

适合焖饭蒸饭

小站米

珍珠米：

产地:我国东北、宁夏，泰国

外观:颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠

口感:味道香甜，软糯弹牙，黏而不腻

适合蒸饭煮粥

珍珠米

油粘米：

产地:我国南北方均有出产

外观:米粒细长，晶莹洁白，油脂含量高

口感:香滑软熟，饭后齿颊留香

适合煲仔饭蒸饭

油粘米

丝苗米：

产地:广东省

外观:细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光

口感:爽滑可口，具有清新香味

适合炒饭煮粥

丝苗米

泰国香米：

产地:泰国东北部

外观:米粒细长，米色纯白，半透明

口感:香糯柔滑，有露兜树的香味

适合蒸饭炒饭咖喱饭

泰国香米

粳米和籼米都是好吃的米，不过由于物理性质不同，风味各有特色。

由于粳米粘性大、韧性好，用来煮粥、做寿司绝绝子。

籼米松散、粘性小，用来做炒饭、煲仔饭和粿条，最合适不过了。

总结：细长米煮饭好吃，圆米煮粥好喝。

现在，你终于清楚这些米的基本特点，干饭可以干得更明白了吧？