揭秘大米的秘密!

2024-04-25 17:00:13 47点赞 287收藏 81评论

如今,为了伺候干饭人日益挑剔的胃,市面上的大米品种也是多得让人眼花缭乱:

其实,所有的大米,都出自三个家族:粳米、籼米和糯米。

其中粳米和籼米,都是日常煮饭的C位担当,北方的小伙伴更青睐粳米,南方的小伙伴则更钟意籼米。

粳米和籼米都是“人丁兴旺”的大家族,子孙后代开枝散叶,分别进化出众多细分品种。

粳米家族高手众多,人气最旺的要数东北大米了,它包括了长粒香稻花香

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、小町香、圆粒香等多个品种。

除此以外,还有小站稻、珍珠米,也是粳米中的佼佼者。

籼米家族也不逊色,最具代表性的有油粘米、丝苗米,还有进口货泰国香米。

其中,油粘米又有象牙粘、黄花粘等细类,泰国香米也茉莉香等细类,真是百花齐放呀!

稻花香:

产地:黑龙江五常市

外观:颗粒饱满,软硬适中,晶莹剔透

口感:饭粒油亮,香味浓,吃起来微甜

适合蒸饭杂粮

稻花香稻花香

长粒香:

产地:我国东北地区

外观:外观纤细,颗粒饱满,光亮细腻

口感:松软油亮,粒粒分明,筋道弹滑

适合炒饭焖饭

长粒香长粒香

圆粒香:

产地:我国东北地区

外观:圆润而饱满,呈短小的椭圆形

口感:软糯、有嚼劲,粘性适中

适合煮粥饭团

圆粒香圆粒香

小町香:

产地:我国东北地区、日本秋田县

外观:米粒整齐、饱满晶莹

口感:绵软有清香,回味有甘甜,冷饭不回生

适合饭团寿司

小町香小町香

小站米:

产地:天津小站地区,历史悠久

外观:椭圆微长,晶莹透亮,洁白有光泽

口感:软而不黏,即便凉了也不会硬

适合焖饭蒸饭

小站米小站米

珍珠米:

产地:我国东北、宁夏,泰国

外观:颗粒饱满,色泽洁白,形似珍珠

口感:味道香甜,软糯弹牙,黏而不腻

适合蒸饭煮粥

珍珠米珍珠米

油粘米:

产地:我国南北方均有出产

外观:米粒细长,晶莹洁白,油脂含量高

口感:香滑软熟,饭后齿颊留香

适合煲仔饭蒸饭

油粘米油粘米

丝苗米:

产地:广东省

外观:细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光

口感:爽滑可口,具有清新香味

适合炒饭煮粥

丝苗米丝苗米

泰国香米:

产地:泰国东北部

外观:米粒细长,米色纯白,半透明

口感:香糯柔滑,有露兜树的香味

适合蒸饭炒饭咖喱饭

泰国香米泰国香米

粳米和籼米都是好吃的米,不过由于物理性质不同,风味各有特色。

由于粳米粘性大、韧性好,用来煮粥、做寿司绝绝子。

籼米松散、粘性小,用来做炒饭、煲仔饭和粿条,最合适不过了。

总结:细长米煮饭好吃,圆米煮粥好喝。

现在,你终于清楚这些米的基本特点,干饭可以干得更明白了吧?

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81评论

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  • 首图是什么米?星星米?

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    液化特效米

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    假米!

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  • 东北大米最好吃

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    西南深山大米才好吃

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    你去查查以前的贡米是不是南方的多

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  • 所以?蒸饭和焖饭是两种做法? [皱眉] [不说话]

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    我不知道是不是这样的区别:比如最平常的电饭锅加米加水,叫焖饭;以前学生食堂特别多的方法,用个有一点深度的大铁盘子把米和水装进去,上屉蒸熟,叫蒸饭。口味是不太一样。

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    锅里隔水蒸也算蒸饭吧

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  • 园米适合煮粥? 不够爽口

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  • 最近又听说一个石板大米

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    响水石板大米也有名

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    好像就是这个,宁安产的

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  • 那个便宜买哪个

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    讲究而不是将就。

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  • 长粒香最好吃

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  • 还有星星米

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  • 了解一下

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  • 长的好吃 大米

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    如果是真的也不出奇,把大米磨成粉之后加工出来的也是正常。

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  • 已读,没什么内容。

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  • 大家不用纠结什么黑龙江五常大米,我负责任的说,你们除非有靠谱的渠道(亲朋好友有某些关系),否则你在市面上买的五常大米,没有一个是真正出于你概念里的五常,地产的每年都被提早包田预订,哪有多余的流入市场。其实也不用太迷信五常大米,东北很多地区的米都不错,我一直吃吉林万昌大米,挺好的

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    那就是全国公开售假?生产标识随便写? 还是这个无常的标准不一样呢,我们的食品安全真的很烂,但也不敢这么明目张胆吧

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    假到不至于,只不过肯定不是核心产区出来的,因为你去过就知道,核心产区稻田地很多都是有对接的公司和单位了,通俗讲就是这个地块产出的大米,我们公司全要。五常市核心产区主要就在民乐、安家这么几个乡镇,很多单位和个人自留、送礼,轮不到流入市场,就消化没了

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  • 封面图是科技与狠活儿米?

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    就是大米磨粉后蒸熟后重新压磨具变成各种形状,类似于自热火锅,现在不是有自热米饭么,里面的米虽然是一粒粒的像真的,其实都是磨粉蒸熟再搞成米的形状,这样热一下就输了

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  • 吃不到以前那种刚刚出来的香米了。大概2000年左右在馆子里吃的。当时是一碗一碗的,要单独收费,两块钱一碗。当时一般的米不单独收费的。

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    东北的米饭都收钱

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    四川的

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  • 需要米机吗

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  • [邪恶]

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  • 其实咱们家庭常吃的稻米主要有九种,普通米五种:白粳米、白籼米、黑米(一般是粳米)、红米(一般是籼米)、糙米(只去了谷壳),糯米四种:圆糯米(做粽子)、长糯米(做汤圆、年糕)、血糯米(属于圆糯米)、紫米(属于长糯米) [抽烟]

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  • [观察]

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  • 坐标上海,一直买的东北米或者崇明米,也没啥感觉好不好吃,直到旅游到了长沙,饭店里吃了小炒肉和店里配的那一小电饭锅米饭,那个米真的香,一家人一锅都不够,真的香,不知道啥米

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    金龙鱼福临门柴火大院等品牌,米粒晶莹剔透,卖相好,但是因为抛光了,做饭不好吃。没抛光的新磨东北大米都很好吃,甚至苏州本地的都好吃

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  • 还以为油粘米和丝苗米,是一个东西

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