复刻奈雪同款面包💰开店必备爆款面包

复刻奈雪同款面包💰开店必备爆款面包|||因为奈雪的酥粒奶油面包爆火🔥很多小伙伴就说想学习同款🌟酥粒奶油面包加了酥粒口感更加丰富😋一口满满的奶油香👍幸福感爆棚‼️

1⃣可可酥粒奶油面包

☑️面团：

高筋面粉250g、 可可粉12g、细砂糖35g、牛奶160g、酵母3g、黄油20g、盐2g

☑️酥粒:

黄油15g、 低筋面粉25g、 糖15g、可可粉4g

☑️夹馅:

淡奶油120g、奶油奶酪20g、细砂糖6g、mini奥利奥饼干适量

[红书R]操作：

（1）将除黄油、盐以外的食材，全部倒进揉面钢钵中，低速混匀后再上中高速揉面

（2）揉出厚膜后，加入软化好的黄油、盐

（3）低速将黄油揉进面团中，当面团表面看不见黄油时 ，再上中高速揉出手套膜

（4）将揉好的面团滚圆，室温盖保鲜膜发酵至两倍大

（5）发酵的过程制作酥粒:黄油+低筋面粉+糖+可可粉混合，用手搓匀至小颗粒状即可

（6）发酵好的面团取出排气，均分为10份 ，滚圆盖保鲜膜松弛一刻钟

（7）面团表面喷水，粘上小酥粒摆在烤盘上，烤箱里放一碗热水，32℃发酵至两倍大取出

（8）预热烤箱，165℃烤18分钟左右， 取出晾凉

（9）奶油奶酪软化+淡奶油+糖粉打发至裱花状态

（10）面包中间切一刀，挤入奶油、摆上装饰的奥利奥即可

2⃣蓝莓酥粒奶油面包

☑️面团：

高筋面粉150g、紫薯粉8g、牛奶82g、鸡蛋液30g、细砂糖15g、酵母1.5g、盐0.8g、黄油12g

☑️酥粒：

低筋面粉22g、紫薯粉2g、黄油11g、细砂糖6g

☑️夹馅

淡奶油150g、细砂糖15g、蓝莓

操作步骤同上

⚠️小Tips：

1.面包不要放冷藏保存，冷藏会加速面包组织老化。面包用袋子密封好常温保存就可以了

2.如果担心常温保存的面包，奶油夹馅会坏，那就吃之前再把奶油挤进去，挤完奶油馅的尽快吃掉

3.奥利奥饼干一定要在吃之前再插进奶油里，不然放久了会吸潮软掉