全国哪里的豆腐最好吃，经评选，这8个地方上榜，有你的家乡吗

全国哪里的豆腐最好吃，经评选，这8个地方上榜，有你的家乡吗？

一、安徽淮南豆腐

要说提豆腐，不得不说安徽淮安八公山。相传安徽淮南王刘安就是最先发明的豆腐，这刘安就是“一人得道，鸡犬升天”的主角，相传刘安痴迷于炼丹成仙，便集结了很多高人炼制丹药，最终不仅练成了丹药得道升天，还无意中研制出了“副产品”——豆腐。

关于豆腐的传说不管是真或假，都无从考证了，但豆腐的起源地，通常大家都公认为安徽淮南八公山地区。

安徽淮南豆腐之所以好吃，不仅仅是因为制作豆腐的手艺世代相传，而且使用的是多是当地的“珍珠泉水”，做好的豆腐色如凝脂、味道香嫩，口感鲜滑。直到现在，安徽淮南八公山的豆腐，还是大家公认的品质好，已经成为了安徽淮南的一张美食名片。

二、河南洧川豆腐

河南洧川，一个洧水经流过的小镇，这洧水富含矿物质，也造就了洧川独有的特产——洧川豆腐，别小看这洧川豆腐，比这座小镇还有名气呢！

洧川豆腐已经有2000多年的历史了，制作工艺也是河南省非物质文化遗产，制作发过程比较复杂，要用传统的石磨将豆腐碾磨，再用老浆水经过发酵后点，倒入模具中物理再物理压平，这样就做好了。

洧川豆腐与平时常见的白豆腐颜色有些不同，表面是琥珀色，切开后切口切洁白如雪，含水量比较小，质地坚硬，切开后不容易变形出水，甚至在售卖称重的时候还可以用秤钩挂着称重，很多有特点的一款豆腐。

洧川豆腐即使经过长时间的炖煮，也不会变形或者煮化，而且还越煮越劲道，顺滑的口感也一直如初。

三、云南石屏豆腐

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”，从中可以看出，云南石屏县的豆腐，也是一绝的。

与普通的石膏、卤水点豆腐一同，云南石屏豆腐使用的是当地天然的地下井水，来充当凝固剂，豆汁和那天然的井水，完美结合在一起后碰撞出了着美味的石屏豆腐，质嫩味美，还非常有韧性呢！

石屏豆腐细腻润滑，可口耐嚼，做法多样，烘焙、煎炸都可，那“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”说的就是石屏豆腐，经过烤制之后变的金黄诱人，清香扑鼻，裹上一层秘制蘸料，豆腐的鲜美与蘸料的香辣相互融合，吃上一次就会念念不忘。

四、陕西榆林豆腐

安徽有淮安豆腐，河南有洧川豆腐，云南有视屏豆腐，而陕西当然也有属于自己的豆腐。陕西榆林豆腐，拥有两千多年历史， 用黄土高原自产的黑豆，结合“桃花水”，再经过传统工艺加工制作，制成的豆腐色泽黄亮、口感细腻，软中带韧。

榆林豆腐还是国家地理标志保护产品，深受当地人和豆腐爱好者的喜好。榆林当地的人们还在继承和发展豆腐产业，研制出不少豆腐的吃法，想念海参烧豆腐、喜鹊豆腐、沙芥溜豆腐、罗汉菜等，若是有幸去山西榆林，吃上一些豆腐宴也是不错的。

五、延安甘泉青豆腐

陕西不仅仅是榆林豆腐好吃，陕西延安的甘泉青豆腐也是上乘的。陕西延安虽不是我国大豆的主产区，但也有着闻名的甘泉豆腐。

据说延安甘泉青豆腐，早在隋朝时期已经非常有名了，还被隋炀帝称赞豆腐味美，用来制作豆腐的泉水称为“美人泉”，故而甘泉豆腐还有一个美称“美水豆腐”。

与其他地区的豆腐不同，延安的豆腐是独特的青豆腐，用当地的双青豆加上“美人泉水”，制成的豆腐细腻香醇，富有弹性，久煮不烂不变形，还耐存放等特点。

六、四川剑门关豆腐

四川剑门关有“一硬一软”双绝，一是剑门关，二是这剑门豆腐，而且剑门关豆腐又被称为“剑门豆腐”和“剑阁豆腐”。

四川剑门关豆腐一以当地产的优质黄豆与富含矿物质的剑泉水，经过传统的加工工艺制成，豆腐质地细嫩、颜色白、口感软，味道好。

七、黑龙江五大连池矿泉豆腐

当世界级的优质矿泉水与世界级的黄豆相遇，会擦出怎样的火花？黑龙江五大连池矿泉豆腐就是答案。

黑龙江五大连池矿泉豆腐采用五大连池的矿泉水和当地精选的矿泉大豆，经过浸泡、磨浆、凝固、压榨一系列的传统工艺后，就诞生了独特的矿泉豆腐，质地细嫩，口感滑润，怎么吃好吃。

八、湖北石牌豆腐

虽说豆腐起源地在安徽淮南，但发扬地却在湖北石牌，而且湖北石牌镇还被授予“中国豆腐之乡”。

石牌镇地处汉江之滨，优质的土壤中富含硒、镁等微量元素，产出的黄豆自然也是很高的营养价值，特别是蛋白质含量高，壳薄渣少。以这样优质的黄豆为原料就，再结合独特的点浆手艺，做出来的豆腐口感细腻，味道纯正、颜色诱人，吃起来清新爽口。蒸煮卤炒煎炸拌焖都适合，无论怎样做味道都是一等一的好。

了解了哪里的豆腐好吃之后，还有一个小问题，就是买豆腐是买边上的，还是买中间的？

边上的豆腐

边上豆腐也就是豆腐四周边的，因为这里的豆腐与中间的豆腐相比，接触的空气更充分，含量量较低，质地会更紧实。同时在制过程中边上的豆腐受到磨具的挤压，结构也会更紧密。

因此边上的豆腐更适合煎、炒、炸等，能更好的保持豆腐的形状。

中间的豆腐

相比之下，中间的豆腐含水量比较高，更为鲜嫩多汁，更适合凉拌、煮汤等，追求比较嫩滑口感的烹饪方式。而且中间的豆腐更嫩，更能体现豆腐的清香。

过年准备年货的时候，也可以尝试买一些以上提到的各地豆腐或者豆腐衍生品，尝尝不豆腐的味道，毕竟豆腐与“兜福”谐音，年夜饭或者招待亲戚，准备一些豆腐寓意也不错。