不会做饭的看过来，原来买调料也有讲究

一、酱油类
1、普通酱油：作为常见的调味品，通过增加咸味和提升鲜味，使菜肴味道更加丰富，适用于多种家常菜的烹饪。

2、生抽：以调味为主，颜色相对较浅，味道鲜美，适合用于凉拌菜，能在不影响菜品色泽的前提下增添风味。

3、老抽：主要功能是给食物上色，同时也能提升鲜味，常用于红烧等需要突出色泽的菜肴，让菜品更具吸引力。

4、味极鲜：无论是烹饪过程中还是用于点蘸、凉拌菜肴，都能为食物带来浓郁的鲜味，提升口感层次。

二、增鲜类
1、蚝油：具有强大的调味增鲜作用，在炒青菜时即将出锅前放入，能瞬间提升青菜的口感，使其更加鲜美。

2、味精：作为一种鲜味调味料，易溶于水，能迅速为菜肴增添鲜味，尤其适用于需要突出鲜味的菜品。

3、鸡精：专门用于调鲜，在饭菜快熟时添加，能使菜肴的味道更加鲜美，增加食欲。

三、酒类
1、料酒：去腥专家，能有效去除肉类的异味并增香，使用时需注意不能放太多，以免影响菜肴的整体味道。

2、黄酒：提味增鲜的同时还能去除异味，使菜肴更加美味可口，常用于烹饪各种肉类和海鲜。

3、啤酒：可以消除油腻味，去腥、除异味，尤其适用于炖煮肉类和海鲜，能使菜肴更加清爽。

四、醋类
1、香醋：具有去腥解腻的作用，能增加鲜味和香味，适用于各种凉拌菜和需要突出酸味的菜肴。

2、陈醋：主要用于消除腥臭和异味，特别适合红烧的菜肴，能为菜肴增添独特的风味。

3、白醋：口感较淡，常用于凉拌菜或西餐中，不会影响菜品的色泽，同时能带来一定的酸味。

4、米醋：口感酸甜，非常适合用于糖醋排骨等需要酸甜口味的菜肴，能使菜品味道更加丰富。

五、香油类
1、芝麻香油：能提高食物的香味，使食物口感更好，常用于凉拌菜和炒菜的最后阶段，增加菜肴的香气。

2、小磨香油：同样具有增香提味的作用，能让食物口感更加丰富，为菜肴增添独特的风味。

六、其他调料
1、蒸鱼豉油：专门用于清蒸鱼，能增咸提鲜，使清蒸鱼更加美味可口。

2、花椒油：增加食物的香味，常用于凉拌菜，为菜肴带来独特的麻味。

3、红油辣油：调味增香，一般用于凉拌菜，能为菜肴增添辣味和香气。

4、鱼露：可以掩盖肉类异味，缓减酸味、咸味，常用于东南亚料理和一些特定的菜肴中。

5、芝麻酱：增香必备，常用于制作凉面、凉拌菜等，能使食物更加浓郁醇厚。

6、番茄酱：常用于增色、添香、增加酸味口感，适用于各种炒菜和炖煮菜肴。

7、豆瓣酱：增加食物香味，使色泽更好，是川菜中常用的调料之一。

8、辣椒酱：可配着主食吃，也可当主菜的调味品，为菜肴增添辣味。

9、黄豆酱：有上色、增味的作用，能丰富食物口感，适用于多种家常菜的烹饪。

10、沙茶酱：有上色、增味的作用，丰富食物口感，常用于火锅和一些特色菜肴。

11、甜面酱：调味使用，让食物味道更加鲜美，常用于炸酱面等菜肴。

12、XO 酱：增味提鲜，可搭配多样食材，为菜肴增添高档的风味。