夏日必备！烧烤秘籍，让你成为户外达人

徐州烧烤是徐州饮食文化的体现，烧烤最重要的食材就是羊。[1][2]

东周铜吊炉，出土于邳州市戴庄镇九女墩三号墓，现陈列于邳州博物馆第二展厅“古徐王都”。自人类学会用火烹制食物后，“炙”就成为火烹原始的操作手法，商周时期人们主要的烹饪方法就是烤和煮。[9]

现馆藏于徐州博物馆的青铜烤炉，出土于狮子山楚王陵汉墓，属于西汉早期，距今已有2100多年的历史。[7]

1986年，徐州境内出土的一块汉画像石上就有烧烤的画像。

最接近现代形式的烧烤，首次出现在汉代画像石上。徐州作为中国汉画像石的起源地之一，有着丰富的汉画资料。肉串烤炉加蘸料，灵魂烧烤“三件套”，这样的画面，在徐州出土的汉画像石中频频出现。[4]

现藏于徐州汉画像石艺术馆中的一幅汉代烧烤庖厨图，生动地展现了汉代人的饮食生活。画像石中一名男子一手持肉串一手持便面（汉代用以遮面的扇状物）进行烧烤的画面，是中国关于烤串最早的史料记载。[4][6]

不论是汉画像石的图像材料，还是出土的烧烤器具文物，或是彭祖文化对徐州的影响，都可以表明徐州是中国烧烤的发源地之一。

徐州是烧烤的鼻祖，在徐州铜山境内汉王出土的汉化像石上，生动描摹着古人烤肉的场景。可见，汉代的徐州人吃烧烤已经颇具规模，这也是最早有史为证的烤羊肉串记录，徐州是当之无愧的烧烤发源地。

如果说，没有一只鸭子能活着离开南京。那么，没有一只羊能活着走出徐州。一句戏言，却将徐州人爱吃羊肉的情感表达得淋漓尽致。

徐州烧烤最重要的食材就是羊，没有之一。很多烧烤店门口都挂着一只当天现宰的整羊，按斤售卖。烧烤师傅们当场表演快刀削肉，然后将现削的羊肉切块穿串，现点现烤。在羊肉的主角光环下，羊眼、羊腰、羊球轮番上阵……