正宗广式猪脚姜???
开篇肺话不多说,直插主题→
正不正宗谁说都不算,合胃口才叫正宗!
这里用到海天的甜醋1.9L和黑米醋450ml各倒半支,加不加水随意,不是坐月子不讲究,我后面是有加水的。其他食材份量随意,爱吃姜多放姜,爱吃蛋多放蛋,爱吃猪脚多放猪脚,还能放鸡爪。作为日常爱好菜式喜欢咋整咋整,主打随心所欲
重点!这道菜至少需要两天来完成
第一天↓
先煮熟鸡蛋放凉剥壳(有的人喜欢鸡蛋不剥壳也可以的),姜去皮(姜要切小块点不会很辣,我没切小,只是拍开了),姜飞水,炒干(无需放油)。把姜,甜醋,黑米醋,熟鸡蛋 全部放入锅中煮沸腾20分钟,关火浸一晚上。(图一、图三)
![图一](https://am.zdmimg.com/202408/03/66ae4a546ec221087.jpg_e1080.jpg)
![图二](https://am.zdmimg.com/202408/05/66b0ec5ed80319790.jpg_e1080.jpg)
![图三](https://qnam.smzdm.com/202408/03/66ae43cc2e9f65621.jpg_e1080.jpg)
等二天↓
浸了一晚上的姜和鸡蛋,鸡蛋要泡的老老实实的,这才入味。
![正宗广式猪脚姜???](https://am.zdmimg.com/202408/03/66ae43ccc12915621.jpg_e1080.jpg)
第二天一早去买了只大猪脚3斤多,猪档老板帮火烤一下外皮,拿回家清洗干净,飞水,放到姜蛋里一起煲,我这锅22cm口径有点小,只能放一半猪脚,要分两次下了
![正宗广式猪脚姜???](https://qnam.smzdm.com/202408/03/66ae43cdf785c6371.jpg_e1080.jpg)
由于急着吃,需要至少煲45–55分钟再焖一会,能咬的动,如果泡一晚更入味,泡一晚上的话不用煲那么久,20–30分钟足够。第三天煮沸腾煲个10分钟就行啦。
![正宗广式猪脚姜???](https://qnam.smzdm.com/202408/03/66ae43cd632396371.jpg_e1080.jpg)
这里后面我有加水再煲,只放醋煲那么久会变的很浓稠,姜出过水还是很辣!小看了这小黄姜!!有人喜欢放子姜,我没试过,子姜比较嫩,不怎么辣,吃不了辣的也可以试试。
最后讨论一下醋到底用哪个才正式合适??
我本人用过至美斋、海天、八珍,这三个中最难吃就是至美斋了。八珍除了贵,味道也不外如是。最近两次用的海天深得我心!性价比高味道也是最合适
不愧是佛山老品牌!全球最大调味料企业
欢迎猪脚姜粉丝来讨论自家正宗配方
![](https://res.smzdm.com/pc/pc_shequ/dist/img/the-end.png)
美女小宝宝
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