油泼辣子是道菜～

没人能拒绝油泼辣子的美味诱惑，在看了若干制作油泼辣子的视频之后，我的眼睛学会了，双手跃跃欲试，于是决定试做一把。

辣椒面粗、细各150克，这种粗细混合的油泼辣子吃起来更有层次感。在混合粗细辣椒面的同时加入5克盐和50ml高度白酒，白酒可以激发香气并延长保质期。

在混合好后的辣椒面上放5克熟白芝麻，20克提前用擀面杖压好的五香花生碎（很多视频这里加的是干炒好的花生，我改良成网购的五香花生，压碎后去皮）。

准备1/4个洋葱、桂皮、八角、茴香、花椒（我用的青花椒，感觉麻味更浓）、姜片、大蒜片、大葱、香菜梗若干（没写具体重量是因为个人口味不同，可以根据自己喜好调整）。锅内加500ml菜籽油，五成热时加入桂皮、八角，同时转小火。1分钟后加入其他食材，然后不停翻搅，待洋葱变枯起泡时放几片香叶，20秒后关火，利用余温继续炸出调料香味。

捞出所有调料（不要扔，拿来炖肉很香），将油升温到八成热后，拿一个大勺每舀一勺淋到辣椒面上时，就用筷子快速搅拌均匀。再舀、再淋、再搅拌……最后就得到一大碗香喷喷的油泼辣子，我敢说你家的厨房都香气弥漫。

晾凉后的油泼辣子装瓶冷藏，可以保存半年左右。平时做个面条、馄炖、凉拌菜，加上一勺，味道直接up一个台阶～

我是一个热爱烹饪的70后大妈，I think people who love to cook also love life.这是刚学会的糖醋带鱼，有想学的值友可以评论区留言给我哦。

孩子今年出去读书了，再也不用围着他转了，想去魔都找份家政工作，接送孩子、做晚饭的那种。我热爱烹饪、热爱手工，会日常使用word、excel、photoshop，我能吃苦、任劳任怨，力争做一个有科技含金量的保姆。这样的工作好找吗？