产品中的低聚果糖有什么用？

首先来了解下低聚果糖：

2000年美国FDA确认低聚果糖为公认安全物质（GRAS），2003年美国FDA又确认菊粉为公认安全物质。

低聚果糖（简称FOS），又称寡果糖或蔗果低聚糖，属于低聚糖的一种，是由1～4个果糖基通过β（2-1）糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。干品为白色或微黄色粉末，易溶于水，呈现为无色或淡黄色、透明黏稠液体。

作为天然成分，存在于洋葱、大蒜、菊苣等食物中，但是在人体胃和小肠内几乎不能被消化和吸收，而是直接进入结肠内被肠道菌群发酵，同时，FOS的平均热量在7.8大卡/g，所以热量很低，是膳食纤维的组成部分

通常FOS聚合度DP=2～9，而聚合度高的DP=10～60个称为菊粉。

因此，低聚果糖的化学结构明确，在中国已被确认是一种功能性食品配料，广泛应用在食品、保健品等多个领域。

FOS的功能主要包括三个方面：

改善肠道菌群、缓解便秘和降血脂功能

总的来说，有5种常见功能

1.改善肠道菌群

人体肠道内有着双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，也存在肠杆菌、肠球菌等有害菌。

但是，双歧杆菌等有益菌占优势是维持肠道健康的重要保证。

低聚果糖可选择性的帮助双歧杆菌，从而调节肠道微生态平衡，维持肠道健康。

FOS被发酵产生的物质是润肠通便、增强肠道免疫、预防结肠炎等作用的重要物质基础。

因此，在减肥时，代谢受损、节食便秘等情况发生时，补充相应物质很重要

2.缓解便秘

FOS的促排泄效应有剂量依赖性，且其机制与乳果糖相似，有以下几个方面：

1. 促进细菌增殖；

2. 产生气体；

3. 增加体腔渗透压或降低粪便pH；

4. 吸收水分。

研究显示改善便秘的有效率达70%。

3.调节血脂作用

低聚果糖可有效降低体内游离脂肪酸、甘油三酯和血清胆固醇的含量，对因血脂高而引起的动脉硬化、高血压等心血管疾病有较好的改善作用。

研究发现低聚果糖不仅能降低正常小鼠血清中甘油三酯的含量，还可减少胃肠道对胆固醇、花生油和猪油的吸收，可见低聚果糖可影响脂类吸收与代谢。

4.促进钙、镁等矿质元素的吸收摄取

低聚果糖可以促进肠道对钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收。

在普通情况下，人们消化吸收钙不足摄入的1/2，科学研究已经证明，低聚果糖能提高钙的吸收，低聚果糖自然地在我们的大肠中发酵，为吸收钙创造了理想的条件。

5.增强免疫力，降低患癌风险

低聚果糖通过促进肠道双歧杆菌增殖来调节肠道微生态平衡。

双歧杆菌对免疫系统具有双重作用，一方面可引起局部和整体免疫应答的特异抗原，另一方面可影响肠道黏膜免疫细胞群的数量及分布，并在免疫应答调控方面起重要作用。

低聚果糖还可促进维生素B1、B2、B6、B12与叶酸的合成，进而提高人体新陈代谢水平，增强机体免疫力和抗病力。

主要食物来源

种子：黑麦、小麦、大麦、燕麦

蔬菜：洋葱、韭菜、芦笋、大蒜、菊苣、莴苣、洋姜、番茄等

水果：香蕉等

其中洋葱中FOS的含量最高，占干重的25%～40%

大蒜和菊苣中FOS的含量分别占其干重的25%～35%和15%～20%