三伏天将至，要懂得忌嘴，不吃“3样”，多食“3宝”，安稳过伏天

俗话说“热在三伏，冷在三九”，2022年的三伏天从7月16日入伏开始，到8月25日出伏，长达40天左右，这是一年中最热的时段。

老人们常说“夏天无病三分虚”，炎炎夏日出汗多，体力消耗大，身体时常缺水，对有些人来说还是很难熬的，尤其是在最热的“三伏天”，要从各方面都注意保护，如不要在高温下长时间工作，要尽量午休避开暑气恢复体力，还有饮食上一定要懂得“忌嘴”，切莫大意了，记住不吃“3样”，多食“3宝”，安稳度过这个伏天。

不吃“3样”有哪些？

第一不吃：剩菜、剩饭、剩瓜果

三伏天前后，室温一般都在二三十度，空气湿热，这个环境下非常适合微生物和细菌的繁殖，食物腐败的速度超出你的想象。切好的西瓜放在餐桌上，可能睡个午觉起来就能闻到一股馊味。很多人有勤俭持家的习惯，剩菜剩饭都要等到下顿再吃，这在三伏天里是个比较危险的事情，如果当时吃完就放冰箱中一般问题不大，如果不小心忘记放冰箱中，即便只有短短几个小时，也建议不要再食用了。

另外冰箱中的剩饭菜也不能长期保存，最多隔天食用，时间再长建议丢掉，夏天是腹泻的高发期，基本都是吃了不干净的饭菜、冷饮、瓜果造成的，看病花的钱要远远大于这些剩饭菜的价值，一定要算清楚了。

第二不吃：发霉的水果

夏季是水果的盛产期，便宜实惠，很多家里都会囤一些水果慢慢吃，但夏季湿热，囤放起来的水果不小心就会发霉长毛，这时候一定要注意了，无论是哪种水果，一旦看见发霉的迹象就要整个扔掉，千万不要试图挖掉一部分，接着吃没发霉的部分。当你看到水果表面出现发霉的时候，水果果肉中已有大量的霉菌在其中生长繁殖了！

如果一个水果发霉，一定要仔细检查和清洗放在一起剩余的水果，因为霉菌孢子是可以通过空气传播到其他的水果上的，务必要小心食用。

第三不吃或少吃：坚果炒货

花生、瓜子、开心果，这些坚果炒货总是能让人吃得上瘾停不下来，但要注意的是，坚果虽然营养丰富，但含水量很低，脂肪含量很高，比较干燥，热量也很高，这样的食物是不适合夏天食用的。

吃了大量的坚果后，可能有些人很快舌头上、嘴巴上都会出“小泡泡”，这就是吃上火了，要赶紧多补充水分，多吃瓜果，饮食清淡一些。

多食“3宝”有哪些？

第一多食羊肉

这个观点可能和很多人是相反的，天热了吃羊肉不是越吃越热吗？但中国很多地方入伏的时候，是会举办“伏羊节”的，也就是入伏的时候要开始吃羊肉，这和中国传统的养生观念中的“以热制热”“冬病夏治”是有关联的，传统观念认为：在“阳气”最胜，阴气伏入地下的时候，通过吃温热的羊肉，让身体痛快淋漓的出汗，里外通畅，祛除体内最后的寒气。

分享一道羊肉汤的做法，可以轻松炖出来奶白色的羊肉汤。

什么是白汤？

白汤是将水和油结合在一起，悬浮在水中形成不透明的白色“脂肪颗粒”，在烹煮肉类的时候，食材中的蛋白质和磷脂就充当了“乳化剂”，高温下，将食材中的脂肪和水结合在一起形成“白汤”。

1、羊肉太瘦了很难出白汤，所以不管是选羊后腿肉、羊上脑肉、肋排肉等都要选用比较肥一些的，切成大块备用。

2、锅中加少许油，将羊肉倒入炒上5分钟，让羊肉变色基本半熟的样子，炒出部分油脂。

3、炒好的羊肉加入比较多的热水，开大火打开锅盖煮大约15分钟。

4、汤色变白后，这时候加入煮羊肉的“三件套”：白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟。

5、最好将羊肉汤全部转入砂锅中，这时候可以加入一些胡萝卜，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变得奶白了。加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

第二多吃姜

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。姜辛辣刺激，是温热的食物，夏天吃姜和吃羊肉一样，都可以促进排汗，有利血液循环，生姜还可以促进食欲，让炎热的三伏天也有好胃口。

分享一道姜片糖的做法，可以当成小零食来吃。

姜片糖

所需食材：嫩姜一斤、白砂糖200克。

1、选择新鲜的姜，嫩姜的辛辣味会少一些，姜肉里的纤维也比较少吃起来口感更爽脆。生姜用水清洗干净，刮去姜皮，切成薄薄的姜片。

2、切好的姜片放入清水中反复搓洗几遍，煮锅中接入适量清水开大火烧开，将洗好的姜片倒入锅中焯水2分钟，焯好后捞出控水备用，姜水可以另做它用。

3、炒锅中加入姜片，倒入200克白糖，加入一小碗清水，中火烧开将白糖熬化，糖融化后转小火继续熬煮，熬制期间一定要多用锅铲轻轻翻动姜片，避免糖、姜粘锅糊底。

4、糖浆熬煮到越来越浓稠后，锅边泛起密密的小气泡时，将火调到最小继续边煮边不断地翻动姜片，若是糖浆过多可以倒出来一些。

5、等翻炒至锅边的糖浆开始结晶时立刻关火，继续不停地翻炒姜片，姜片在翻炒下越来越干，糖浆也会全部翻沙，等姜片自然晾凉后，可以装到密封罐中，每天可以适量的吃上几片。

第三多吃绿豆

绿豆汤是夏天独有的味道，绿豆凉性，用来煮汤喝清凉解暑，不仅能补充水分，还能补充矿物质、蛋白质，是用来消暑的最佳食材之一，一碗冰镇的绿豆汤比吃任何雪糕都解渴、过瘾、健康的多。

分享一道煮绿豆汤的做法，煮出来的绿豆汤是绿色的。

很多人煮绿豆汤煮出来是红色的汤，不知道怎么回事，其实是因为水的原因，主要是因为自来水很多是碱性的，会加速绿豆中的酚类物质氧化，氧化后汤色就会变红，虽然喝着味道没什么不同，但视觉上没有绿色的汤解渴。

1、绿豆清洗干净，加入适量的纯净水（或者用凉开水煮也可以），开大火煮沸。

2、煮出来的绿豆汤是黄绿色的颜色，看起来比较清澈。

3、如果用自来水煮（不是所有地方的自来水都会煮出来红色），煮出来是这样的，也没什么问题，可以正常饮用。

——老井说——

三伏天是一年中最热的时候，在饮食方面一定要多加注意，尤其是要注意饮食安全，多吃干净卫生新鲜的食物，别为了省钱，有些食物已经有些味道了，还舍不得扔到，收拾一下就又吃了，殊不知如果不小心吃坏了肚子，到医院治疗的费用可要远远大于这些食物的价值，可一定要算清楚这个账。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。