小满过后，这菜多给孩子做！3块钱炒1盘，配米饭最是香！

5月，正是孩子生长发育最快速的时候，天气变暖了，孩子们日常的活动量也变大，这就更需要补充足够的营养来促进身体的发育。

初夏长个季，家长们最关心的就是给孩子吃什么，其实很多普通的食材就有促进身体发育的效果。作为普通的工薪家庭，我家最常吃的就是蛋，蛋类丰富蛋白质和钙质，脂肪含量低，补钙促消化，价格还便宜，作为日常的营养食品，多给孩子吃最好不过了。

饮食要多样化，所以，蛋的选择我也是轮着来，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，不同的季节，适合的蛋其实也并不一样，鸡蛋容易上火，比较适合秋冬天吃，鸭蛋性凉，夏天吃最好，每年的3-5越，我喜欢给孩子吃上三个月的鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋可是天然的补脑丸哦！

我们别看鹌鹑蛋小，但是它的营养特别丰富，甚至于高于鸡蛋两倍多，是非常营养而且又天然的补脑丸，它是脑力劳动者的最佳补品。鹌鹑蛋的分子比鸡蛋的要小一些，所以更利于人体的吸收利用。

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。而且鹌鹑蛋的核黄素含量也很高，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

对于女性朋友们来说，鹌鹑蛋是非常好的美容护肤品，多吃鹌鹑蛋可以起到美容护肤的功效。还能起到缓解压力，治疗精神衰弱等等作用，所以在平时的饮食中多吃一些鹌鹑蛋可以缓解压力，起到安神的作用。而且对于那些有慢性胃病的人群来说不妨吃鹌鹑蛋来缓解和治疗。

这段时间的鹌鹑蛋特别便宜，小区团购群里，5块钱一斤，这段时间我家天天换着花样吃，3元就能炒一大盘，平价美味还能吃出肉的口感。这道超级下饭的回锅鹌鹑蛋，好吃又省时，老人孩子都喜欢，具体做法就在下面这道菜谱中了~

【回锅鹌鹑蛋】

主料 鹌鹑蛋10个 青辣椒2个 胡萝卜一根 火腿一根 洋葱半个

辅料 油适量 盐适量 料酒一勺 生抽一勺 清水适量

做法：

胡萝卜洗干净，连皮对半切开后切成薄片，洋葱切片，火腿也切片，青辣椒去掉内瓤，对半切开后也切成片备用。

锅里放入比炒菜稍微多一点的油，微微烧热后，将鹌鹑蛋一个个磕入锅中，煎至两面微微焦黄。捞出备用。（鹌鹑蛋煎的程度根据自己的喜好来，喜欢嫩一点就少煎一点时间，喜欢焦香的口感就多 煎几分钟，我家孩子喜欢外焦里嫩的）

煎鹌鹑蛋的余油不要倒掉，用来炒蔬菜最香了，先将洋葱片倒入锅中，炒出香味。

洋葱片香起飘出的时候，倒入胡萝卜片，煸炒至微微变软。

加入青辣椒片一起倒入锅中，翻炒至青辣椒片颜色变深。

将煎好的鹌鹑蛋加入炒至八成熟的蔬菜片锅中，稍微翻炒，淋入生抽、加盐调味后倒入少许料酒，再淋入少许清水，烧至入味就可以 了。

鹌鹑蛋不用煎得太焦，蛋液微微凝固就可以出锅了。

所有的食材都炒至微微变色变软即可，八成熟的时候就可以将鹌鹑蛋倒进去，调味后淋入少许水，这样炒出来更入味。

这道焦香下饭的回锅鹌鹑蛋您学会了吗？3-5月是孩子生长发育最快速的时候，这菜要抓紧多给孩子吃哦。