今天教大家做红烧肉煎饺

昨天晚上到家，发现媳妇儿正在整活，我们一般吃的煎饺什么的都是打好的馅儿，然后再加上各种调料。媳妇儿说给我来个我没吃过的口味，打碎的肉馅儿不过瘾，我给你弄几个整的，灵感来自于哈尔滨排骨包子。

首先将洗好的肉，切成这样的小丁。大小取决于你个人以及你的饺子皮长度。用葱姜，花椒，少许胡椒粉稍微腌制一下。这个时间不用很长，大概10分钟就可以了，主要是一个去腥的作用，然后开始起锅炒肉

先下肥肉丁炼取猪油，如果你喜欢吃比较油的那种就多来点肥，如果你不喜欢吃油的，你就少来一点。但是我个人感觉煎饺好不好吃油是灵魂，所以这里我们用的会比较肥。煸至接近油渣的状态之后，加入瘦肉一起翻炒。炒到金黄变色之后就可以加入灵魂将酱料甜面酱。

原谅我没有炒糖色，因为实在是太懒了。

进行快速的翻炒，将甜面酱炒开炒香，面酱跟猪油是绝搭呀，真的是绝搭超级香！依次加入少许白醋，小茴香，少许孜然（肉类必放效果拔群）味精，蚝油。这里可以稍微炒咸一点，因为我们往下的馅料就不再添加调味料了。炒好了之后加入我们今天的主料，肉是配角。

这个里面包括什么呢？包括馓子（回民的一种小吃）鸡蛋、豆腐、韭菜、韭黄、小葱。这个要提前炒熟，里面不需要加盐，因为这个肉馅是咸的，两个只要综合在一起就可以了。韭菜的话是在豆腐跟鸡蛋炒熟了之后再加进去。这个时候我们已经关火了，等肉稍微凉一些之后，把它们均匀的搅拌在一起，你就会得到一锅非常完美的馅料。

我跟你讲这个馅料超级无敌好吃，只要你试过一次，你就会抛弃以前的馅料，荤素搭配。肉是那种大颗粒的肉贼过瘾，又不会腻。你不要看到很多油，因为你有那么多的菜，就完全可以综合掉等你煎饺的时候只需要少许的油即可。

这里建议购买饺子皮的话，选那种长型的。这种饺子也不是不能包圆的，还是稍微会差一些。我说实话吧，长型的包的馅儿馅儿馅儿比较多更爽，圆形的话你塞不了多少，是不是还在期待下面的成品，很抱歉没有成品，因为煎的时候实在太香了，吃的时候那就更香了，于是乎两个吃货完全忘记了拍照的事情。只能下一次再做的时候给大家补了，一晚上我们三个人消灭了将近60个饺子，就问你怕不怕吧。

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