杭州,一个多巴胺乐园!

2022-08-09 15:00:48 4点赞 9收藏 2评论

记得之前看《食帖》时,有这么一段话“当糖触及舌尖,甜蜜的信号会在0.5秒内抵达脑部中枢神经系统,然后,你就感受到了‘甜‘,你不仅感受到了甜,身体还吸收了充足的糖分,以分泌更多的多巴胺,然后,你就体会到了‘愉悦‘。不仅仅是愉悦,糖分还继而转化为能量,汩汩地流进你的血液里,让你简直所向披靡,无人可挡……难怪,全宇宙都在吃甜品”。

杭州,一个多巴胺乐园!

本甜品爱好者看到时,心里忍不住想和作者远程击掌下,每当我吃甜品的那一刻真的会瞬间被快乐和满足感包裹住。

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记得去年冬天在上海测评甜品店时,每次在去甜品店的路上心情都变得雀跃了不少。这次,我也探索了下杭州的甜品店。

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在杭州吃甜品绝对是一件很有幸福感的事。你会发现这里有优秀的甜品连锁店,发挥一贯的稳定,让人想无限回购。

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也有藏匿在街头巷尾的小店,可能它们没有那么花哨和惊艳的设计,但出品绝对在线,让人有说不尽的好感。

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而且杭州咖啡店里的甜品也都很卷,不少店里甚至甜品比咖啡出圈,随便走进一家,都可能有惊喜。

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其实之前多肉也写过一次杭州甜品,所以这篇文章总结了一份相对完整的“杭州甜品清单”,话不多说,跟我一起在杭州的甜品里小小地放纵一回吧!

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可以无限回购的店

Foamy Foamy

⌚️ 营业时间:10:00-22:00

📍 地址:体育场路国大城市广场2楼

每次朋友来杭州玩时让我推荐甜品店,我的第一反应都是Foamy Foamy。一是因为它家的产品基本都能在八十分以上,出品还算稳定,二是因为它家已经在杭州开了五家连锁店了,都在商圈,去起来很方便。

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它家的实力担当自然就是荔浦芋头了,整块蛋糕外层铺了鲜奶油,内里是很扎实的用料,有两大层都是芋泥奶油裹着芋泥,湿润度正正好。

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一口下去,淳朴温润的芋泥香跟涟漪似的,一层层地在嘴巴里荡开,沁着微甜。真的不管吃了多少次荔浦芋头,每次吃时都还是会被幸福感包围住!

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它家还出了款ruarua玉米,因为很少见到蛋糕里以玉米作为主角的,就好奇地试了下。

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这款的奶油是咸甜咸甜的,还混杂着玉米的颗粒,和蛋糕胚组合在一起很融洽,不愧是Foamy Foamy啊。

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对了,这次去了国大那的Foamy Foamy,发现那儿有块空间极其适合“葛优瘫”,在那大家集体躺平,每个人都很松弛,喜欢。

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猫里有甜

⌚️ 营业时间:12:00-18:00

📍 地址:闻涛路彩虹城113号

知道猫里有甜还是因为之前公司订生日蛋糕时总是它家,第一次吃到时就找同事要了它家的微信。

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它家的招牌是生乳卷,卖相看着很普通,但其实超好吃,无论是充满蛋香的表皮还是厚实的奶油内里都可以打满分,一点都不会甜腻。

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也可以试试店里的“雪松”,将荔浦芋头做成的芋泥馅铺在南瓜挞上,再盖上一层轻盈的奶油,入口就像名字一样,是“第一次踏在雪上整只脚陷下去的感觉”。

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除了蛋糕外,店主还会做各种小点心来卖,杏仁糖、凤梨酥、芋头酥还有各种口味的现烤曲奇,台式居多,每一款都超好吃。即使这家店在滨江那,也值得专程坐一小时车来吃。

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N²·L'AMBRE

⌚️ 营业时间:12:30-17:30(周二休息)

📍 地址:凤起路561号

N²的老板曾在巴黎享誉全球的甜品学校Ferrandi 学习过,还有去米其林二星餐厅进修过,可以说是甜品界的高材生了。

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店里招牌的桂花山药蒙布朗是每次都要点的,价格不便宜要68一份,也确实好吃。用山药泥代替传统栗子泥来做蒙布朗,颇有些中西合璧的味道,内馅是酒酿和清爽的桂花蜜,层次感极其丰富,本杭州人对桂花真的毫无抵抗力。

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还有款菠萝椰子挞会更适合夏天,中间夹着一点柠檬的香气,清清爽爽。对了,它家的开心果冰激淋也是能让人一秒快乐的存在,记得要点。

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三花屋Mihhanaya

⌚️ 营业时间:12:00-18:00

📍 地址:上绍路46号

贾家弄幼儿园对面三花屋就像我们平时在日剧里见到的那种街头小店,小而精致,甜品部分是由老板娘负责的。

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厨房是半开放式的,店里空间不大,除去吧台只有三张桌子,为了带给客人更好的体验,所以不接待四人以上的团体客人,从某种程度上来说,我还喜欢这类有脾气的小店。

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最喜欢它家的水果戚风车厘子、树莓、蜜瓜、凤梨...各种水果在三花屋被做成各种的应季蛋糕。水果戚风的蛋糕体干湿度把控得非常不错,入口超级松软,看横切面戚风夹层的气孔就能感受到了吧,伴着绵密的奶油,让人无法抗拒。

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也喜欢它家的巧克力系列蛋糕,口感醇厚,和树莓或者车厘子这样酸酸甜甜的水果组合在一起,会擦出奇妙的火花。

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有福蛋糕

⌚️ 营业时间:09:00-18:00

✅ 预定方式:微信预定

记得蜻蜓在之前的团建文里提到咸鱼时,写了句“总觉得哪天她会去学门手艺”,没想到还真的神预言了。今年四月咸鱼就辞了职去做蛋糕啦,很突然但又觉得很合理。这家有福蛋糕就是她开的小小工作室。

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编辑部可以算是看着有福蛋糕一点点成型的,大家尝过咸鱼练习时不少的蛋糕,看她不停地试错,越做越好,真心为她感到开心。

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我家小狗又馋哭了😭我家小狗又馋哭了😭

抛去朋友滤镜,有福家的蛋糕也不输外面有些小有名声的甜品店。店里的原料用得都很良心,面粉是日清,巧克力是法芙纳,奶油则是铁塔,水果也都很新鲜。

咸鱼自己熬的蜜瓜酱🍈咸鱼自己熬的蜜瓜酱🍈

第一次点有福的话,可以试试它家的蛋糕卷,口味选择有很多,我首推的口味是斑斓生椰,蓬松湿润的糕体吃起来跟云朵似的,再加上斑斓叶独特的天然香味和特殊的椰奶香让人一口就梦回东南亚街头。

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巴斯克系列也可以试试,口味的话可以推荐伯爵红茶。这款的用料很夯实,上层的奶油里加进了磨细了的红茶粉末,一切开就能闻到淡淡的红茶香,茶香中和了底层巴斯克的甜腻,口感柔润而丰富,整体的甜度刚好。

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在街巷里找“甜头”

屏风街可以算是杭州甜品最内卷的一条街了,并不算长的一条小街上,甜品店一家挨着一家,能在这开得久的甜品店,总得有两把刷子的。

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black rainbow coffee

⌚️ 营业时间:10:00-18:00

📍 地址:屏风街38号

黑彩虹算是全杭州最难抢的小蛋糕了吧,直接跑去店里的话,十有八九落空。

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先分享下它家的抢糕小技巧吧。线上的话,加了店铺微信后,每天卡准11点钟刷新它的朋友圈,会有当天的蛋糕菜单,凭手速下单。线下的话可以两点左右到店,那会正是当天蛋糕差不多都快做好的时候,除去线上预订的,一般也还是会有些余下在店里卖的,可以捡漏堂食,就是可选的口味没那么多了。

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虽说抢蛋糕的流程多少有些繁琐的,但吃到蛋糕的那一刻真的会让人立马变得没脾气了。

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日本柚子酱佐抹茶白巧克力蛋糕是店里的常青款。先单独挖了勺外层的抹茶奶油吃,一口下去,阵阵的抹茶幽香从舌尖升上来,原本觉得这样已经很出彩了,再往里挖一大勺,发现内层酸甜的柚子酱才是整个蛋糕的灵魂。

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这样的搭配使得味道平衡得恰到好处,丝毫不会觉得腻,一下子和寻常的抹茶蛋糕拉开差距,很有记忆点。

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晴王葡萄无花果奶油蛋糕的味道主要靠的就是新鲜的水果。不论是蛋糕胚还是奶油做得几乎都没什么甜味,整个蛋糕的甜度全依赖着这一层层码放整齐的晴王葡萄和无花果肉,因此吃起来很清爽。

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我尤其喜欢里面的无花果,口感糯糯的,甜得很轻盈。

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醒一

⌚️ 营业时间:09:00-19:00

📍 地址:屏风街30号

醒一就开在黑彩虹几十米外,是一对好朋友一起开的小店,两个人其实都不是烘焙专业出身,但做出来的蛋糕味道还是很在线的。

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醒一每天常规会出款4种甜品,种类不定,保持一周更新一次的频率,有种开盲盒的感觉。

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这次去试了下柚香戚风蛋糕,上面的水果有沃柑、西柚和柚子三种,里层的夹心则是柚子果肉,一口下去,清清爽爽,有明澈的果香,像在夏天喝了瓶冰镇过的橘子汽水一样。

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店里还会根据应季水果来更新菜单,一年四季,总有一款和你对味的蛋糕,真的不用担心会吃腻了。

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Ohana

⌚️ 营业时间:09:00-18:00

📍 地址:屏风街58号

我对Ohana的第一印象是颜值高。因为网上常刷到它家好看的甜品,尤其是一整颗哈密瓜奶油蛋糕可以说是很出圈了。

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甜品好看对我来说只能算加分项,好吃才是基本,Ohana的味道虽说我觉得比它家隔壁的黑彩虹稍微逊色些,但也有70分朝上了。

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Ohana的老板娘曾经在巴黎雷诺特进修过,甜品做得专业,店里的装修风格也充满了法式乡村的浪漫。它家的甜品菜单十分丰富,戚风、芝士、千层还有各种挞,你能想到的甜点店里基本都有卖。

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强烈推荐大家试试Ohana的开心果巴斯克。Ohana家的开心果巴斯克口感柔滑细腻,满满的都是坚果香,配店里颇具人气的桂花拿铁,每一口都是幸福的味道。

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发酵食堂

⌚️ 营业时间:10:00-21:00

📍 地址:屏风街120号

发酵食堂是一家可露丽专卖店,全店只卖一种点心——可露丽。

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单说原味的可露丽我都已经够喜欢了,一口下去从外到里,口感由硬到软,味道也从浓郁的焦糖变成糯米般的清甜。

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而只做可露丽的发酵食堂把可露丽也研究出了不少花样来。除了一些创新的口味外,还会根据季节出限定款。伯爵红茶、米酒桂花圆子、海盐啵啵、肉桂苹果……你能想到的,你没想到的店里都有,一共有17种选择。

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最推荐的是生椰斑斓味的。生椰、斑斓这两个元素本来就命中本精神东南亚人的喜好,再有可露丽的加持,入口的瞬间就会有种在雨后的泰国街头吃法式甜点的奇妙感哈哈哈。

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值得一提的是发酵食堂里可露丽的甜度还都是有做过调整的,主理人在传统可露丽糖量上做了50%的减糖,更符合现代人的口味和健康的大趋势。

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除了屏风街外,还可以去五柳巷找“甜头”,这条巷子得名于南宋时期在这里建的五柳园,附近住的都是达官贵族。现在这一片被规划成了历史文化街区,巷子里保留着民国时期的老建筑,算是最早的杭城咖啡聚集地,这里的咖啡店除了咖啡做得好外,甜品也很出彩,值得一试。

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竹子咖啡

⌚️ 营业时间:10:00-21:00

📍 地址:斗富一桥东河下28-30号

这家是五柳巷的初代网红咖啡馆,店里的氛围更偏向中式杂货店风格。

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每天店里的蛋糕单都是不一样的,我觉得最值得点的是焦糖栗子巧克力奶油旋涡蛋糕。

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蛋糕体紧实湿润,细腻栗子泥与淡奶油完美融合,整体栗子的风味浓且不腻,还能吃到栗子的颗粒,层次感明显。

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什么鬼

⌚️ 营业时间:10:30-19:00

📍 地址:斗富一桥东河下15号

什么鬼算是杭州很老牌的咖啡馆了,开在五柳巷历史街区。这家店名字魔性,但出品和环境值得推荐。

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里面空间不大,只能放下4、5张桌子,但处处都布置得很温暖,有几分日式喫茶店的味道。所用的桌椅都装饰都不是当下时髦的那种,不过这份旧旧的味道倒是很让人安心。

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它家的舒芙蕾是现做的,要等半个小时左右。整个舒芙蕾的口感像空气一样轻盈,蓬松地不像话,用手戳一戳还会弹起来。

@嘻哈公主001@嘻哈公主001

店里的咖啡也很不错,如果不知道喝什么,店员会询问个人喜好做相应的推荐。我被推荐的是这支可爱的短笛,豆子用的是深烘,奶与咖啡融合地很好。

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温馨有甜的社区小店

CORES COFFEE核咖啡

⌚️ 营业时间:09:00-19:00

📍 地址:运河万科中心A5-127

这家店是我们公司楼下的一家社区咖啡店,店里最热闹的时候就是中午,写字楼里的打工人会跑去它家来杯咖啡,暂时逃离下工作,喘口气,用瓜瓜的话来说它是“打工人的小型避难所”。

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店里除了咖啡外,还卖巴斯克,都是老板娘自己一个人做的。口味其实有不少,但店里常备的一般只有原味和橙香,想要尝到其他口味的话,最好提前一天预定。

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因为去得频繁,它家每个口味我几乎都尝过了,我最喜欢的还是它家的橙香口味的。一口下去,浓郁的橙子香直接在嘴巴里打转,奶油奶酪甜中带又一点酸度,自然又不甜腻。

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这两天还试了新出的生椰拿铁口味,上层是生椰慕斯和椰蓉碎,底部的巴斯克则加了咖啡粉,带着淡淡的苦味,二者融合在一起,莫名有种在吃生巧的感觉,很奇妙。

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Homie Canteen

⌚️ 营业时间:08:00-20:00

📍 地址:机场路一巷108号

Homie Canteen开在城东一个老社区里,算是一家标准的社区咖啡馆,装修风格很日系,我们去的那天,还有只小猫在店门前“碰瓷”。

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它家我觉得比较特别的是会把一整片西瓜直接加进了蛋糕里,这次试了下树莓奶香西瓜蛋糕。

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西瓜的清爽和草莓的酸甜将蛋糕的甜腻中和,一勺子挖下去,西瓜的汁水都会溅出来,好在在瓜肉的上下层都加了千层,使得蛋糕胚不会被汁水浸软,能尝到果肉与戚风之间的层次。

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除了西瓜类的甜品外,还可以点份店里现点现做的红豆鲷鱼,刚出炉的时候还冒着热气,馅是店主自己熬的,甜度控制得也是刚刚好。除了红豆,还有芋头和栗子两种口味可以选择。

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Birthday Coffee

⌚️ 营业时间:10:00-21:00

📍 地址:玄坛弄11号这家店在中山北路的一个小岔口处,藏在居民楼下,第一次去的话还真不怎么好找。

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店铺的面积不大,走进去一眼看到的就是吧台,两个女生在那安静地忙碌着,让人觉得很亲切。

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点了它家的树莓乳酪,是款很活泼的蛋糕。第一口吃到时,会有一种拆礼物的惊喜感。

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底下的树莓和乳酪的结合一点都不冲突,口感绵软,味道酸甜明亮,再配上顶上的树莓奶油和藏在糕体里的树莓颗粒,立体的层次和恰到好处的甜,让人感到很满足。

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WAX BAZAR&CAFÉ

⌚️ 营业时间:08:00-21:00

📍 地址:华星路170号

不知道你们小时候有没有一个小盒子,里面装的都是自己那时候最宝贝的东西,可能是某个发卡,也可能是有好看图案的啤酒盖子,什么五花八门的小玩意都有。每次去WAX BAZAR&CAFÉ时,我都会有种自己走进了“小盒子”里的感觉。

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其实之前在写华星路的时候就提过WAX BAZAR&CAFÉ,当时夸了它家的咖啡和氛围,这次再接着夸夸甜品。

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因为它家的老板有个是法国人,所以店里的甜品基本上都很地道。提拉米苏是来店必点的,蛋糕胚是湿润的,配上稠厚的马斯卡彭芝士,入口时直接化在嘴里,咖啡香很浓郁,回味里还有酒香。

@南叔在吃饭@南叔在吃饭

我还试了店里的奶冻,鲜嫩的奶冻直接单吃都很对我胃口,口感很顺滑,里面还有香草籽。老板还会在上面加一层自己熬的果酱和新鲜的水果,让味道变得更加丰富。

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penguin coffee

⌚️ 营业时间:13:00-18:00

📍 地址:象山路昊元之江时代中心1幢1009室

这家店开在居民楼里,来之前需要打电话预约。到店后就像是到了朋友家中一样,客人来了,就坐在客厅的各个角落,仿佛是日剧里的场景。

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很喜欢它家转角靠窗的位置,百叶窗外隐约能看到绿色的树,两三米外的书桌上还放着一大摞书,是个让社恐呆着很安心的空间,可以一个人安静地在那看书发呆。

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它家的甜品都是自制的。冲颜值点了份开心果半熟巴斯克,里面是流心的质地,一入口就化了,甜度也恰到好处。

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店里的豆子也都是自家烘的。试了下埃塞俄比亚的手冲,入口时干净顺滑,紧接着会有清新明亮的花果在嘴里漫开,尾调则是温润又舒适的,可以打八分。

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最后,如果你有什么私藏的杭州甜品店也欢迎在留言里安利我们哇!

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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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