2月5日元宵节，这5道硬菜端上桌，好吃寓意好，家人爱吃夸不停

阳历2月5日将迎来新年后的第一个大节日“元宵节”，虽然大多数人早已开启了工作模式，但新年的余热都还没有消散，因为只有过完了“元宵节”才算真正过完了年。

元宵节对中人的重要性不低于春节，所以很多家庭都会在这天准备一桌丰盛的家宴，一是为了庆祝节日，再就是过完元宵以后有的人就要各奔东西了，一桌丰盛的家宴是最好的送行。

2月5日元宵节，除了吃元宵，这5道硬菜端上桌，好吃寓意好，家人爱吃夸不停。

避风塘炒虾

食材：青虾20只、蒜末、面包糠、葱段、料酒、蒜片、盐、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉

1：青虾去头，用牙签在虾头往下的第二个关节处挑出虾线，，之后清洗干净放入碗中。

2：放料酒、蒜片、白胡椒粉、少许盐抓拌均匀，腌制10分钟。

3：腌好的虾再次洗净，用厨房纸稍微擦干表面的水分放入碗中，倒入玉米淀粉拌匀。

4：平底锅放油，油热后放入裹好淀粉的虾，煎至虾的表面酥脆出锅。

5：另起锅放少许油，油热后放蒜末（多一点蒜末更好吃），待蒜末变得稍微黄后倒入面包糠，大约150克左右，翻炒一下后倒入煎好的虾再一起煸炒均匀，之后根据自己口味调入少许盐和白糖即可出锅。

酱猪蹄

食材：猪蹄3个、葱段、姜片、料酒、两片白芷、八角7克、桂皮2克、香叶2克、陈皮2克、干辣椒8克、花椒2克、草果2个、栀子3个

1：猪蹄在制作之前，最好自己用煤气灶或者喷枪烧一下猪毛，尤其是蹄夹的部位，烧烤的时候火候可以大一点，把烤好的猪蹄放入温水中浸泡10分钟，之后用钢丝球刷洗干净。

2：洗好的猪蹄冷水下锅，放葱段、姜片、料酒、两片白芷焯水，焯好水后捞出洗净，控干水分备用。

3：炒锅加油，烧热之后放点葱段和姜片炒香，之后放八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、花椒、草果（去籽）栀子（拍碎）炒香，之后倒入汤锅或者是高压锅，加入能浸没猪蹄的清水，放入糖色、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、盐，再放几粒冰糖。

4：把控干水分的猪蹄放入锅中，猪蹄可以切成两瓣，中火把锅烧开，再煮5分钟，然后转入高压锅，压熟即可。

5：要想猪蹄更入味，就在汤里面浸泡1小时以下。

红烧肉

食材：五花肉、葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、味精

1：五花肉洗净切成方块，冷水下锅加葱段、姜片、料酒，焯水。焯好水后捞出放入温水中洗净，控干水分备用。

2：炒锅放少许油，油热后倒入五花肉，小火煸炒出多余的油脂，等到肉微黄后放冰糖，炒至融化后加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，之后倒入料酒炒匀。

3：放生抽、老抽调色，之后倒入高压锅，加入能浸没肉的清水，放盐调味，压熟后出锅，可以转入炒锅中收一下汤汁，最后放味精即可。

干㸆大公鸡

食材：大公鸡一只、八角、花椒、桂皮、白芷1片、甘草1克，葱段、姜片、生抽、老抽，料酒、干辣椒、冰糖、盐、味精

1：公鸡处理好之后清洗干净，擦干表面水分，剁成大块。

2：炒锅放油，油热后下入鸡块，炒干水汽至表面焦黄，这个过程可能有点漫长，然后放入香料，八角、花椒、桂皮、白芷1片、甘草1克，葱段和姜片可以稍微多一点，生抽、老抽，炒出香味后淋入料酒。

3：放几个干辣椒，倒入浸没鸡块的开水，放几粒冰糖和盐，盖上锅盖，中小火炖大约1个半小时左右至鸡肉熟透，最好加入味精调味，收一下汤汁即可。

煎带鱼

食材：带鱼2条

1：带鱼处理好内脏后清洗干净，切成段后再改刀放入盆中，加葱段、姜片、花椒、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制20分钟。

2：带鱼腌好后捡出葱姜，打入一个鸡蛋抓匀，裹好蛋液的带鱼拍一层淀粉备用。

3：起锅烧油，油烧的热一些，放入带鱼，开始先不要急着给带鱼翻面，等到一面微黄后再翻煎另一面，等两面金黄即可出锅。

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