别再花冤枉钱啦！读懂欧式红茶，挑选对欧式红茶，欧洲红茶界的四大天王

前传：

欧洲人喝茶的历史源自荷兰贸易商人自中国和印度尼西亚殖民地的进口，时间是17世纪甚至更早。18世纪随着英国国力的提升和消费能力的提高，特别是在第四次英荷战争获胜后，英国开始经营的远东贸易航运线路迅猛发展。19世纪初，来自中国的绿茶经过英国茶叶商之后，风靡欧洲，大量从欧洲白银流向中国，为鸦片战争埋下隐患。

此后，英国开始在印度次大陆推广茶叶种植，自产自销，直接绕开了中国茶农和官府。红茶来自山茶的叶子，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成，茶香能够保持几年不变，且由于发酵过程降低茶叶中茶多酚的含量，使得红茶的口感更醇厚甘冽。

红茶的分类：

从植物学的角度，红茶的品种分为：小叶中华品种和大叶阿萨姆品种。

欧洲人喝的优质红茶主要来自印度和斯里兰卡，普通一些的来自肯尼亚，基本都是大叶阿萨姆品种。印度红茶按照产区不同，可以分为：

• 阿萨姆红茶

• 大吉岭红茶

• 坎格拉茶

• 蓝山红茶等

其中阿萨姆红茶和大吉岭红茶的香味浓郁，茶汤透亮，而且有麦芽香，少苦涩，最受欢迎。在它们的基础上，欧洲人又调配出混合调配茶（blendedtea）和混合调味茶（flavoured tea）。

混合调配茶，就是把不同的红茶按照比例搭配；混合调味茶，就是在红茶（单一或者混合）里加入水果、花草等制成。

如果你在伦敦、阿姆斯特丹、巴黎、汉堡这些传统茶贸易城市里找老字号茶店，每家都有自己独特的几种混合调味茶，要不然都不好意思说自己是百年老店。

如何判断红茶的优劣？

口诀：单一红茶看品质，混合调味茶看创意

什么意思呢？

阿萨姆红茶或者大吉岭红茶这种纯的红茶，好不好是看品级的。欧洲人按照茶叶采摘的部位和红茶制成后的形状，给红茶定品级。由高到低依次为：

• - 白毫 （茶树最上面的三片叶子，而且是完整的，只能靠双手摘取）

• - 碎白毫 （碎掉的白毫）

• - 片茶 （比碎白毫还要碎）

• - 正小种 （茶树的第四片叶子）

• - 小种（茶树的第五片叶子）

• - 普通红茶 （小种之下的几片叶子，再往下就的叶子就没法喝了）

红茶的品级

欧式红茶四大天王

上文介绍了红茶的分类，你在市场上见到的各种欧式红茶都能在上文中找到渊源。下面这四款红茶被誉为欧式红茶的四大天王，在欧洲红茶市场上销量最大，受众最广。

- 阿萨姆红茶Assam

- 大吉岭红茶Darjeeling

- 伯爵茶EarlGrey

- 英式早餐茶EnglishBreakfest

阿萨姆红茶

指单一红茶，100%阿萨姆红茶。它的茶汤颜色深，入口醇厚。可能新入红茶坑的朋友会不适应，但要追求味道热烈的朋友可以直接入。由于阿萨姆红茶的味道醇厚，而且适合煮泡，所以用它在家里做自制奶茶，就非常棒。

大吉岭红茶

单一红茶，100%大吉岭红茶。它的茶汤相对浅色，入口清新，有中国本土红茶的感觉，但没有中国本土红茶的茶涩口感（应该是由于茶多酚含量不同造成的）。

阿萨姆红茶

大吉岭红茶

以我的经验，阿萨姆红茶和大吉岭红茶的购买方式有两种，对于要追求高品质红茶（比如要正小种以上品级）的朋友，最好是通过茶友圈子找印度或者斯里兰卡的一手新茶。没有这种圈子的话，可以关注几位饮茶高手的社交媒体账号，慢慢学慢慢入门。像某猫上所谓的英国袋泡红茶，已经切得像茶叶渣了，每包算下来得3-5元，实在对不起这个价格。

如果是作为口粮茶，King’s Crown可琅的阿萨姆红茶和大吉岭红茶都非常值得入手。这个牌子在德国本土茶品牌里走平价优质路线，它家的阿萨姆红茶和大吉岭红茶都能用到小种叶，还能混部分正小种，算是非常良心了。下图是它家茶的切片，比较完整。每包250克，可以做100泡，散装的更划算。某宝上有很多德国代购在卖，价格很合适。

口粮红茶的切片

伯爵茶

而对于混合调味茶，就可以做到千店千味。其中最有名的莫过于伯爵茶和英式早餐茶了。

伯爵茶（Earl Grey）由英国著名的茶行Twinings（川宁）推出，以正小种叶为基底，搭配锡兰红茶，并添加香柠檬调味。伯爵茶自带香柠檬的香气，很适合作为下午茶饮用。

英国人做生意的头脑顶呱呱，川宁硬是给这款茶以当时英国首相格雷伯爵的名字命名，还量身打造了一套故事。

TWININGS川宁低因伯爵红茶25片英式进口袋泡红茶茶包55元天猫国际去购买

如今伯爵茶早已不是川宁家的专属，很多欧洲茶品牌都会推出伯爵茶，经典配方为阿萨姆红茶：锡兰红茶：大吉岭红茶=2:2:3，另外添加香柠檬精油/果皮。在此基础上，德国品牌King’s Crown可琅还添加了德国特色的接骨木花，在香甜的前味里面含着一丝隐约的辛辣。

可琅伯爵茶

德国特色的伯爵茶

英国早餐茶

顾名思义，是传统英国早餐必备，通常采用阿萨姆红茶、斯里兰卡红茶和肯尼亚产红茶调配。丰俭由人，肯尼亚红茶的比例越高就越便宜。由于肯尼亚红茶的味道较强烈，一般英国早餐茶都会加牛奶和砂糖。

KING'SCROWN德国原装进口英式早餐红茶烘焙奶茶原料专用茶叶250g55元天猫国际去购买

可琅英式早餐茶

相比而言，混合调味茶的价格比纯的大吉岭或者阿萨姆红茶更亲民，口感也更多样化更丰富，你还可以自己根据喜好加红枣干、橙子片等等，都是很奇妙的感受。

欧洲红茶界四大天王，你尝过了吗？

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～