为什么提神就要喝咖啡？首先你要弄懂这些问题！

Hi！大家好！我是入行咖啡十余载，喝太多咖啡导致睡不着的咖啡君～

说到能提神醒脑的东西，除了清凉鼻通，也就是咖啡了。加班熬夜，下午防困，咖啡已经成了职场人离不开的神器。

那么咖啡君为什么喝太多咖啡睡不着呢？咖啡因是怎么帮助大脑保持清醒的呢？

可乐、咖啡、茶等许多饮品中都含有咖啡因，小时候常被父母以“咖啡因有毒，会上瘾”为理由限制喝可乐。想知道真相，就得先弄明白咖啡因到底是啥。

的确，咖啡因摄入过多确实会有生命危险，但抛开剂量谈毒性就是耍流氓。之前有看过营销号说喝太多咖啡会嘎，要喝多少呢？在极短的时间内喝完75-100个标准杯的咖啡，也就是说你不仅需要一个能纳百川的胃，还需要一个巨大无比的膀胱。

咖啡因（Caffeine），化学式为C8H10N4O2，是一种黄嘌呤生物碱化合物，也是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于昏迷复苏，是当前世界上使用范围最广的精神药品。

在某些植物的生长过程中，为了保护自身不受病虫害的侵袭，它会生产一种植物生物碱来提升自身的免疫力，能使吞食的虫子麻痹，是一种自然杀虫剂。作为咖啡树种子的咖啡豆自然也会包含这种物质，在茶叶中被称为茶碱，可可中叫可可碱，而这种生物碱就是咖啡因。

众所周知，阿拉比卡种的咖啡树喜欢高海拔的生长环境，海拔高也就代表昼夜温差大，也就从环境方面减少了虫害的威胁，因此阿拉比卡咖啡豆中的咖啡因含量较低。

而罗布斯塔咖啡豆之所以拥有极强的适应能力，能在较低海拔的地区广泛种植，就是因为它生产的咖啡因更多，抗病虫害能力更强。

这也就是为什么用罗布斯塔制作的速溶咖啡会比阿拉比卡制作的手冲咖啡提神效果更好。

但还是有很多咖啡爱好者觉得阿拉比卡的咖啡因含量还是有些偏高，会影响睡眠，近些年，低因咖啡又获得了很大的舞台。

冲煮后的咖啡饮品中，咖啡因含量低于0.3%的，才能被称为低因咖啡。低因咖啡又分为天然的和人工的，天然的低因咖啡产量极低，如尖身波旁。

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通常市面上我们喝到的都是人工处理的低因咖啡，也叫脱因咖啡。想要人工去除咖啡因，主要有两种方式，瑞士水处理和二氧化碳处理。

瑞士水处理是利用咖啡因属于微溶物质的原理，经过水处理过程，去除咖啡因，并且尽可能不去损害咖啡生豆成分，是目前市面上最常见的脱因处理法。

而二氧化碳处理则是通过对压力和温度的调整，剔除生豆中的咖啡因，这种方法较为高效，但成本较大，且对咖啡风味成分的损害程度也更高，会牺牲部分咖啡口感。

还有一种目前已经被淘汰的溶剂处理法，它的成本最低，但是使用的溶剂都有一定毒性，而且尾液处理困难，操作过程麻烦，脱因效率在三种方法中也是最低。

由于处理过程只针对生豆，因此无论哪种方式，都会对咖啡风味存在或多或少的影响。

有一种名叫ATP的物质，它是生物体内最直接的能量来源，在细胞内它可以提供能量，维持身体运转，在细胞外就会产生腺苷，当腺苷与神经元上的受体结合时，就会抑制神经元的放电和活动，使人产生疲惫感，提醒你该休息了。

而咖啡因的结构与腺苷相似，因此它也能与神经元上的受体结合，可它和腺苷的作用不同，并不会让你感到疲惫。不仅它不干活，还占着地方不让腺苷干活，也就是占着xx不xx。

这就好比钥匙插入锁孔，打开你睡觉的门，但一个和钥匙相似但无法开锁的咖啡因占住了锁孔，你有钥匙也没用～

不仅大脑中存在这种受体，肾脏中也有，当咖啡因阻断了受体与腺苷的结合时，会抑制近段肾小管重吸收，促进排尿和排钠，这也是为什么喝咖啡利尿的原因。

但如果受体一直被咖啡因占着，你的身体就会开始生成更多的受体，有些人就会继续喝咖啡来保持清醒，当你突然停止摄入咖啡，咖啡因渐渐失效后，所有的腺苷受体就会过度发生作用，表现出过度疲惫、嗜睡、头痛、注意力不集中等戒断反应。与毒品不同的是，这些多出来的受体会在几天内渐渐消失，很快就能恢复过来。所以咖啡因会让身体产生轻度的依赖，但又不足以被称为“成瘾”。

但这个规律并不是人人都适用的。有些咖啡因不耐受的人会出现心率加快、血压升高、焦虑出汗、恶心头晕等不适感，也有些人喝完咖啡没啥感觉，该睡就睡。这就是基因决定的人体构造不同导致的了～

人体的咖啡因水平在口服后约30分钟达到顶峰，平均半衰期是4到6小时，主要通过肝脏中的酶来降解。所以喝咖啡不影响睡眠的朋友，你的肝很厉害！

对于我们这些普通人来说，喝咖啡主要是为了风味品鉴，那当然要喝点风味表现好的豆子啦～

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而对于摄入咖啡因只是为了提神醒脑，保证工作学习效率的小伙伴，高质量的速溶咖啡当然是首选。

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再说到容易被咖啡因摄取影响睡眠的同学，不妨试试低因咖啡能不能让你既能感受咖啡带来的快乐，又不会晚上睡不着！

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最后说到拥有强大的肝的超人们，切记咖啡饮用需适量，FDA（食药监局）指出健康成年人每天摄入咖啡因的上限是400mg，约4杯以下！

参考来源：bilibili-医学科普联盟

本篇文章的内容就到这里啦～不知道有没有解答你的小小疑惑呢？你对咖啡因的耐受程度如何呢～别忘了在评论区和咖啡君聊一聊哦！还有不要忘了养成一键三连的好习惯～