囤菜学问大，蔬菜水果替代品一览

截止5月最后一天，上海算是正式发布了官方解封通告——这次是真解封。尽管社会恢复正常还需要一个过程，但是只要人们都回到正常的生活轨道，相信一切都会好起来。

有关囤菜这个主题，之前写了两篇，对于我来说，可能现在已经没那么重要了。但是考虑到未来的需求，考虑到自己和别人，还是把自己整理的思路都记录一下吧。最差就当是记载一下这段经历带给我们的深刻思考。

强哥视角 篇二十八：囤菜学问大，6个妙招，11件神器，发挥冰箱最大效力！最近各地疫情此起彼伏，有很多朋友也在跟风囤菜，所以经常有“A地的居民在封控中等物资，B地的朋友在物资中等封控”这种比较幽默的说法。在大背景这种情况下，我一直坚信“深挖洞广积粮”，家里多储备点东西总没错的，能存放的按照长周期规划，不能存放的按照短周期规划，即使最后没被封起来，早晚不都是要吃吗。可能很多强哥视角| 赞20 评论28 收藏48查看详情

强哥视角 篇二十九：囤菜学问大，10款罐头，没有冰箱也可以实现好吃放得久！最近一段时间以来，囤菜是大家都比较关心的话题。其实不管有没有进入封控状态，家庭日常备货如果能多囤点，也可以有备无患，而且还免去了频繁采购的烦扰。所以上一篇跟大家聊了点有关怎样囤蔬菜，以及最大化利用冰箱的话题。那么有些朋友要问了，没有冰箱怎么办？也想一直能有足够的食物，补充必要的营养。比如被关在宿舍里强哥视角| 赞11 评论9 收藏28查看详情

本篇重点分享一些可以代替蔬菜的好东西。毕竟也要防止那些极特别的情况出现，而且有些东西，即使平时囤着，偶尔改善一下口感也是不错的。

1，主食优先，蛋奶随后

开始之前顺便说下，主食方面尽量储备足，一般来说配备也比较简单，大米面条这类都是比较耐放的。

我家在3月中旬预感可能要封闭的时候，我就一次采购了80斤大米，加上之前超市日常采购，总共有120斤，不管怎样，有主食是不太会饿到，接下来才是要考虑吃好的问题。

十月稻田当季新米长粒香大米10kg东北大米香米十公斤68元京东去购买

金龙鱼东北大米盘锦大米5kg蟹稻共生大米粳米香米十斤29.9元京东去购买

面条类，主要是普遍接受度高的卷面，也可以选择方便面，或者带有料包的其他速食面类。

陈克明面条老妈厨房鸡蛋风味挂面900g*3包组合挂面炸酱面拌面拉面营养挂面22.9元京东去购买

白象刀削面挂面拌面油泼面速食400g*3包宽面条17.5元京东去购买

康师傅方便面大食袋红烧牛肉面泡面袋装速食五连包145g*5包张艺兴同款15.8元京东去购买

还有这种类似麻辣烫店里常用的光面，直接弄两箱也是很不错的，口感比面条香。

弘威麦芯面条方便速食面饼挂面拉面竹升面龙须面港式非油炸面整箱功夫面1200g（新旧包装随机发货）22.4元京东去购买

作为蛋白质补充的重要来源，鸡蛋和牛奶理应排在主食之后。鲜鸡蛋如果放在冰箱里，多保存一段时间也没问题。如果还想多囤，可以选择卤蛋，或者一些提前做好的密封蛋。

黄天鹅达到日本可生食鸡蛋标准30枚鲜鸡蛋1.59kg/盒健康轻食不含沙门氏菌礼盒装包邮78元京东去购买

百草印象八大锤酱油煎蛋早餐办公室美味零食小吃熟食真空包装休闲食品酱油煎蛋10枚/装45.5元京东去购买

香巴佬休闲食品浙江老字号卤蛋30g*10袋16.9元京东去购买

2，蔬菜替代品

当然，我们都知道，蔬菜是无法替代的。不过作为应急产品，一些腌菜，干菜，是可以尽量补充一些蔬菜可以提供的纤维素，维生素之类的营养。

小钟工坊 黄山 笋干干货 农家自制 250g

小钟工坊黄山笋干干货农家自制笋尖南北干货嫩冬笋片竹笋干250g34.9元京东去购买

小钟工坊东北黑木耳200g干货菌菇肉厚无根秋木耳凉拌菜火锅食材煲汤材料20.8元京东去购买

根茎类蔬菜和部分不耐储存的绿叶菜，经过风干脱水后都能放挺久的。而且泡发后口感和新鲜的都没有太大差别，该爽脆的一样爽脆。

这里推荐一家店，主要做菜干类制品，都是当季新货、无添加、比较干净。种类很多。

笋干在炖肉时来点，吸饱了肉汤超级香。香菇木耳这类都属于常见干货，用途多样。银耳莲子桂圆这类就可以用于养生粥。这些配置可以自由选择，可以搭配出来的食谱太多了。

厨房三宝(葱姜蒜)各1罐

年货脱水蔬菜生姜片小米葱蒜片大蒜头小香葱姜蒜厨房调味品做菜烧汤厨房三宝(葱姜蒜)各1罐55.61元京东去购买

作为常用佐料，葱姜蒜也可以备一点干货。之前有段时间，我们这的小葱都找不到货，所以后来才想起找找这类货源。

这些干货葱姜蒜，泡水后和新鲜的一样，香味很浓，还省得自己切了。用来炒菜炝锅的话，记得吸干水分再下锅，不然溅油！

禾煜 福建福州原浆腐竹500g

禾煜福建福州原浆腐竹500g不熏不掺不染黄豆制品干豆腐皮油豆皮干火锅凉拌27元京东去购买

豆制品里，腐竹应该是常温下能放最久的了，而且可涮可拌可炒，怎么都好吃。禾煜也是比较靠谱的上海品牌，品质非常有保障。采用不加盐的晾晒工艺，以大豆的低盐量，回归食物自然本味。

禾煜 裙带菜和海带

禾煜优级裙带菜150g不熏不掺不染海木耳海产南北干货海带煲汤凉拌20.8元京东去购买

禾煜福建海带508g不熏不掺不染一级品肉质厚实海产干货火锅煲汤凉拌食材28.8元京东去购买

作为传统的干货之王，海带和裙带菜都可以囤点。泡发的比例很大，非常小的体积就可以够吃很久。

相比海带，裙带菜口感更嫩，而且用热水泡发很快，下锅后 5 分钟就能煮熟，属于速成好烫的绝配。

速冻蔬菜

浦之灵加州菜900g/袋西兰花胡萝卜白花菜代餐沙拉餐餐饮冷冻方便蔬菜健康轻食29.9元京东去购买

以前我只知道速冻豌豆、玉米粒、胡萝卜粒，找到这家店可算开眼了，原来这么多蔬菜都能做成速冻的。不过后来我也学聪明了，有些蔬菜我自己新鲜买来，如果短期吃不完，就都给他煮熟，然后速冻起来，这也算是无师自通吧？

店里这些主要以应季蔬菜为原材料，经过急冻锁鲜后，营养流失也不多。因为都经过了清洗、切配、焯水的预处理，开袋直接下锅，炒 5 分钟就熟。

冠利酸甜青瓜670g

冠利酸甜青瓜670g德国原装进口俄罗斯酸青瓜方便速食配菜西餐烘培腌黄瓜罐头1号会员店28.5元京东去购买

腌菜这类产品，也是我们的传统储备。没想到这种酸黄瓜后来吸引了我。买了它就能获得酸黄瓜自由啦！它的味道和汉堡店、俄国餐厅里的一样，夹汉堡、拌沙拉、当小菜，解腻开胃。

其他的腌雪菜，腌菜心之类的，都可以根据自己需要进行储备。这类主要是为了改善口味。

吉得利 韩式辣白菜 100g*6/袋装

吉得利韩式辣白菜100g*6/袋装韩国风味泡菜酱菜咸菜23.8元京东去购买

喜欢吃辣的朋友，除了囤下饭酱之外可以试试这种韩式辣白菜，尤其那些喜欢吃韩式口味的朋友们。

不管是煮泡面还是炒饭、炒五花肉，加点辣白菜风味都会变得立刻不同。尤其如果真的不幸要居家隔离，偶尔一顿这样酸辣开胃、不同于中餐调味的食材，最能拯救疲倦的味觉。

我有段时间就是被搞得没胃口了，总觉得嘴太淡，吃一口辣白菜，马上开胃了。

温州洞头特产羊栖菜东海长寿菜

温州洞头特产羊栖菜东海长寿菜清爽凉拌菜羊西菜即食海藻丝原味100g*5包28元京东去购买

长寿菜我是机缘巧合吃到的，有一次上面发的物资包里有一袋，拆开吃了以后，觉得口感不错。

比海带细嫩，而且弹性和嚼劲都不错，盐分比榨菜少，很适合配菜，或者直接当下饭菜吃。

红塔 水果罐头 糖水黄桃罐头 425g×6罐

红塔水果罐头糖水黄桃罐头425g×6罐大连特产休闲食品黄桃对开方便速食团购礼物员工福利34.9元京东去购买

之前推荐过红塔的肉类罐头，这里提一下他家的黄桃罐头。一般来说我们囤吃的时候，罐头还是属于必考虑产品，水果罐头至少在补充维生素方面有帮助。

这款罐头，采用了出名的金州仙果，吃起来负担相对轻一点，黄桃是软中带脆的口感，甜度刚刚好。

总结

作为副食的补充环节，主要就是以上这些。毕竟每一家有每一家的习惯，每个地区也有自己不同的偏好。就纯粹当提供一种思路吧。

后面还有一篇囤菜相关内容，重点讲讲如何在家弄一个小型农场，或者小型农田。欢迎有兴趣的关注！

感谢！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～