中华美食-超级好吃的海带苗

最近喜欢上了海带苗这个东西，主要是火锅吃的太多了，以前吃火锅主要是老北京铜锅，最近吃的都是川渝火锅，无意间点了海带苗，从此一发不可收拾，海带苗成了每次必点的食材。然后平时也会买一些海带苗放家里，主要是做汤用，很多北方的小伙伴可能不太熟悉海带苗，就由我给大家介绍介绍这个好食材。

海带苗，就是海带上的一部分，也被称为海带芽；嫩过春初新韭 ，鲜过秋末晚菘，说的就是海带苗，海带苗，薄如蝉翼、鲜嫩爽口，早清代学者郝懿行在《记海错》中写道：海带者青色，人取干之，柔韧可以束物，人亦啖之。

新鲜的海带苗

海带苗，就是初长成的海带，它一般种植15天左右就开始收成了，但凡是“幼年”食材，往往都有让“成年”食材望尘莫及的独特魅力，海带苗也不例外，“嫰、滑、鲜、爽”是它赖以成名的四字要诀，在火锅中的海带苗配上油碟的加持可以说是嫩上加嫩；如果海带苗做汤，那海带苗的鲜就凸显出来了，给汤带来了不一样的灵魂。

大海的味道

祖国海岸线那么长，海带苗产地多如繁星，但有一个地方的海带苗被誉为“海带之乡”——福建霞浦海带苗。

福建霞浦

据《霞浦县志》记载，“清置霞浦县，县境西南有霞浦江，东流入海。又有霞浦山，海中有青、黑、元、黄四屿，日出照映，江水如霞彩，这是山以江名，县以江名。”作为全国海岸线最长的城市，霞浦海域岬角突出，岸线曲折蜿蜒八百里。这里水温和盐度适中，养分含量高，天然适宜海带的自然生长。

温润的海洋季风带来常年温暖的海水和富于养分的滩涂，受东吾洋、官井洋“小气候”调节造就了同纬度独特的气候。霞浦得以成为荔枝龙眼和鱼螺虾蟹的乐土。东吾洋沿岸晚熟荔枝唇红齿白，馥郁多汁更胜岭南；官井瓜（大黄鱼）、三沙（石斑鱼）、剑蛏闻名遐迩。可谓人间至味不在庙堂，在乎山海之间。

每年11-12月是海带苗的“播种”时期。全天然海域养殖的海带苗，自然生长，从海水中摄取营养，生长周期只有10-20天，在最鲜嫩的时期采摘，呈自然的橄榄褐色，富有光泽。

海带晾晒

从营养的角度来分析：海带苗，热量低且充满胶质、矿物质，是很适合现代人的美容健康食品；因为海带苗富含可溶性纤维，比一般的纤维更容易消化和吸收，所以还可以缓解便秘；海带苗还吸收了海洋中的很多微量元素，所以还可以帮助身体组织的修复及建造。

此外，对女性来说，海带苗最大的优点还有：海带苗热量低，很适合减肥的人食用；海带苗中的大量胶质，也是抗老化不可缺少的元素，可保持肌肤的弹性光滑。

成熟海带的口感更具韧性，但总有人抱怨难以嚼动，而海带嫩芽则以滑爽见长。比起六月惯常的时令菜蔬，海带嫩芽在嫩之外又多了一重鲜味，那怎么吃海带苗更好呢？

喜欢日式风格的海带苗豆腐味噌汤便是最好的选择，海带苗的鲜、豆腐的嫩在白味增的调和下和谐共存。

海带苗还可以用来做成美味的骨头海带苗汤。记得海带苗不需要放太早，骨头汤煮好后，再把海带苗放进去滚两下就好了，这样的海带苗又鲜又嫩，爽口又不失嚼劲。

要想最大限度的提鲜，最简单粗暴也是最保留风味的吃法便是烫火锅了，泡发好的海带嫩芽在沸水中汆烫三秒即熟，无需蘸料，口感舒滑爽口，比青菜还好吃，关键还解腻。

ps：找图片的过程中，看到霞浦真的是美爆了，有机会一定要去霞浦看看。

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