从零开始的相谈室精酿生活——第十一杯，麒麟秋味啤酒

各位好，欢迎来到Break-less相谈室。以分享为名，行喝酒之实。今天，咱们再来一起喝一杯吧~

昨晚都熬夜看球了没？见证梅西真正登基成为绝世球王的封神之战那必须不能错过。看球嘛，啤酒总是要开的， 个人觉得精彩的决赛更适合畅饮型的啤酒，所以，冰箱里翻出来的几罐麒麟自然就被搬到脚跟前了~

喝酒看球是其一，其二还是还是想借这个机会，好好喝各位聊聊我们所谓的“工业啤酒”，到底和精酿啤酒的区别在哪儿。当然，相谈室的理念依旧不变，喝酒伤身，建议适度，酒无好坏，适合就好。庆祝新科世界冠军的第一杯酒，咱们就~

开瓶，GO！~

品名：麒麟秋味啤酒（季节限定酿造）风格：拉格； 产地：日本； 酒精度：6%； 原麦汁浓度：13°P 酒体颜色：金黄色，透亮； 特点：金黄色透亮的酒体，非常干净，原麦汁浓度和酒精度较高（相比其他普通的量产拉格啤酒）

开瓶，一口下去，还是拉格标志性的清淡爽口，并没有什么特殊风味的存在，唯一的区别，可能就是原麦汁浓度高带来的麦香味会比普通麒麟啤酒稍稍浓郁一些，而且后劲也明显感觉要比普通啤酒大一些。至于口感，风味层次之类的，确实没有办法来说，因为拉格啤酒的特点就是清淡易饮，在酿造时候就决定了不会有太多的风味和层次感。

拉格啤酒起源于德国、捷克一带，属于下发酵型啤酒，发酵时候酵母沉在发酵罐底部进行发酵。且拉格啤酒的发酵温度比较低，大约在10度左右（上发酵型的艾尔啤酒则会在20度左右进行发酵），而且拉格啤酒在发酵过程中，相比艾尔啤酒整个过程更加容易把控，同时也更方便进行大规模的工业量产，因此拉格啤酒后来居上，很快就取代了难以批量大规模生产的艾尔啤酒，成为了最风靡世界的饮料之一。

而为什么现在市售的拉格啤酒会被称作“水啤”呢？其实就是配料问题。最古老的啤酒，都只用大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料进行制作。甚至德国巴伐利亚州还为此订立了一个《啤酒纯净法》来规定该区域内的啤酒厂家，在生产啤酒的时候只允许使用这四种原料。但在大规模工业生产之后，因为原材料大麦芽的成本和产量等等问题，并不能完全满足全世界各个地区的啤酒生产。所以，各个啤酒厂家就只能选用各种替代品和大麦芽在一起来进行发酵和生产啤酒，常见的有大米、玉米、淀粉甚至是糖浆等等。加入上述这类东西来替代大麦芽虽然显著降低了成本，但却让啤酒本身的风味单薄了许多。

如今，市面上能买到的大部分啤酒，都是这样通过工业化批量生产出来的啤酒，因为清淡易饮外加酒精度不高（酒精度普遍都在5到6度以下，有些甚至只有2到3度），所以比较容易被各种各样的人群所接受，因此才得以在世界各地广泛被传播、生产和饮用。当然，因为清淡，自然也就有了“水啤”的称呼。而且，像俄罗斯这样的国家，2003年之前，法律法规上都不承认啤酒是酒类，啤酒在2003年前都被俄罗斯定义为一种“饮料”.......（战斗民族果然还是威武，在生命之水面前，啤酒还真的只能是个弟弟）

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