像肉不是肉，吃起来有肉香，低脂高蛋白，有助于降脂降压

都说时尚是一个轮回，年轻人眼中的连体裤、丸子头、露脐装…其实在上个世纪九十年代都曾有据可寻。而美食也不例外，以前想吃肉吃不起肉，于是市场上就出现了一种假肉：人造（蛋白）肉，来模仿猪肉，让其口感、与吸收了料汁之后的味道和猪肉相差无几；现在人们吃肉吃腻了，便又开始忆往昔：玉米面，野菜、杂粮、人造（蛋白）肉…都被重新的找回来，重新回味，重新回到自家的餐桌上。

人造（蛋白）肉[以下简称人造肉]是黄豆做的，严格的说应该是黄豆榨出一点油后的黄豆饼通过加热、挤压等过程做成的，又称大豆蛋白肉，一般有黄豆、黑豆二种成品。可不是那种看完让我们心情很不好的外表象真肉，但实际上是用淀粉和豆制品粘连的‘合成肉’。

今天小龟也换个口味，用人造肉来做个简单的家常炖菜，与大白菜、粉条一起炖着吃。如果你也想吃的话，就一起来试试吧！

一、人造肉大白菜炖粉条的做法：

• 原料：人造肉、大白菜，粉条，葱花，姜片，蒜片，八角，红烧酱油、生抽、食盐适量。

• 制作方法：

步骤1：先把粉条用温水泡软备用；

[此步注意：粉条泡软后用剪刀在中间剪二下，这样吃的时候好夹也好吃。]

步骤2：火上坐锅，锅中倒入清水煮沸后，把人造肉放热水里煮一分钟，人造肉变软后即可捞出，冲凉后切成条备用；

[此步注意：人造肉本身就是熟的，我们放热水里少煮片刻一是把它煮软，二是把上面可能有的灰尘、杂质等去掉。另外，黄豆做成的人造肉与黑豆做成的人造肉味道口感很相近。因此我今天选了二种来制作，不仅颜色搭配好看，也能刺激食欲。]

步骤3：把白菜洗净，用手撕成块状备用；白菜最好用手撕，白菜帮比较厚的部分，可以撕成二层，这样易熟；

步骤4：火上坐锅，热锅凉油后，下入葱、姜、蒜、八角炒出香味；

[此步注意：八角通常在炖肉时比较常放，可以激发肉的香味，而在此炖菜中，可以通过八角挥发的香味让人造肉吃起来更象肉的味道。]

步骤5：下入大白菜，炒均匀后，加入红烧酱油、生抽，再炒均匀；

步骤6：下入粉条，然后沿锅边淋入少量清水，再把粉条翻至白菜底下，有助于吸饱汤汁，而且入味，盖盖炖3分钟；

[此步注意：水可以多加一点，因为粉条、人造肉都会吸水。]

步骤7：下入人造肉，同时加入少许盐，用铲子搅拌均匀，然后盖盖炖5分钟；

[此步注意：中途最好搅拌一、二次，确保粉条、人造肉都能吸饱汤汁并且以防粘锅。]

步骤8：看到粉条变透明，人造肉也油亮的闪着光，汤汁也收得差不多了，搅拌均匀后，出锅装盘即可。

人造肉大白菜炖粉条的特点是：人造肉劲道，有种“以素仿荤”的感觉，越嚼越香，粉条Q弹可口，而大白菜爽口多汁，三种食材味道、口感互相取补，非常下饭。

二、小龟特别解释与说明：

① 人造（蛋白）肉与腐竹、素鸡

→相同之处是：它们都是用大豆为原料做成的豆制品；

→不同之处是：

• 人造（蛋白）肉是黄豆榨出油后的豆饼加工后，晾干，吃之前用热水烫软后，可以凉拌或者与蔬菜一起炖煮；

• 腐竹是豆浆经过加工后，挑出表面形成的薄膜晾干后制成的，吃之前先泡发再用热水烫软后，凉拌或者与蔬菜，肉等一起炖煮；

• 而素鸡是由豆腐皮（千张）捆成卷煮熟后切片油炸，再与调料一起加工烹制而成的，可以凉拌或者与肉、菇类等红烧。

② 粉条的选择

人造肉较薄而且容易熟，因此粉条最好选择细粉，这样二者吃起来在口感上会比较搭。

人造肉低脂高蛋白，又是绿色、健康的食品，还能有助于降压、降脂，曾经小时候吃过的回忆，喜欢的你不妨一试！

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事—>喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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