让烘焙这件小事提升你的生活幸福感（内附入门级烘焙选择台式烤箱的几点建议）

前言

周一的早晨，刚把孩子送到幼儿园就接到了顺丰小哥的电话。当时还在想，最近几天没有网购，怎么会有快递来，而且还是顺丰？心想也许是婆婆又给我们寄家乡特产了，于是就让顺丰小哥把快递放在了小区门口的商店里。挂电话的时候小哥神秘的说“快递有点重哟”，没等我反应过来呢，电话就挂了。等我到了小店的时候才发现，原来不是婆婆寄来的特产，而是张大妈寄来的美的烤箱！ 果然如顺丰小哥所说，这台烤箱很重...迫不及待的想要体验新烤箱，于是女汉子直接抱起这个大家伙回家了。在此感谢张大妈让我参加这次美的烤箱的众测

我费劲巴拉抱回来的烤箱是什么样子，好不好用？闲话少说，赶紧拆开看看~！

评测目录

一、开箱 外观&细节

二、选择台式烤箱的几点建议

三、烘焙体验

四、烤箱的优缺点

五、总结及购买建议

一、开箱 外观&细节

玩烘焙的几年时间里，用过三台烤箱，都是台式烤箱，其中两台是机械式控温，另一台是电子控温。这台美的T3-L324D电烤箱，是美的2016年新推出的打造石窑烤概念的台式电烤箱。

产品参数

费劲巴拉抱回来的大箱子

箱子顶部有开箱指引示意图

耿直的楼主决定老老实实跟着开箱指引示意图一步步来拆

底部朝上

打开

拿出泡沫和取物夹

接着就能看到烤箱了

取出烤箱后，箱子里还有其他配件

附件包括：烤盘、取物夹、接渣盘、说明书、烤架、旋转烤叉

取物夹

简洁的说明书

烤箱外观

电源线

个人觉得这个电源线稍微短了些

插头

生产日期16年9月26日

烤箱外观

门上印着部分烘焙功能的参考度数/时间

烤箱门下方印着“石窑烤”

烤箱功能键，从上到下分别是上管温度调节旋钮、功能调节旋钮、下管温度调节旋钮、（指示灯）、时间调节旋钮

参考说明书示意图

烤箱内胆，带内置炉灯，烤箱工作时自动开启

我个人非常喜欢这个烤箱的内胆，搪瓷材质，极大的降低了清洁难度

每次烘烤结束后用湿布一擦就干净如新

搪瓷内胆

烤箱分层

一共有四层，常用中间三层

其中中层是烘焙大多数食物时所需要的

热风是选择烤箱的条件之一

双层烤箱玻璃门

烤箱门是我用过的烤箱里最厚的，做工相当扎实

橘色的烤箱门扶手

细节上都处理的不错，比我第一台入门级烤箱用料要扎实的多

3U发热管

底部附带接渣盘

侧面散热

以上是烤箱的细节展示

二、选择（台式）烤箱的几点建议

自从接触烘焙以来就时不时的向身边朋友放毒，慢慢的身边好友玩烘焙的也多了起来，购买烤箱前也都会问我该如何选择烤箱的问题，这里简单的说一下选择烤箱的几个要素，供打算入门烘焙的吃货参考。

家用第一台烤箱通常都会选择台式烤箱，一台入门级烤箱我个人认为应该从几下几点入手

1、烤箱容量

建议选择30L——40L的容量大小的烤箱，至少也要25L.

如果你希望你烤的食物多样化，而且受热均匀，“烤箱越大越好”绝对是选择烤箱容量时最好的建议。反之，如果你只是烤鸡翅烤花生烤红薯，那么小一点的也无所谓了。

2、内置炉灯

烘焙食物时方便观察，而且还可以享受过程（我经常会傻呆呆的站在烤箱前观察食物由生变熟的样子 ）

楼主第一台烤箱是长帝25B，那台烤箱没有内置炉灯，照明靠手电筒或者手机。当时也没觉得有多不方便，直到用了更好的烤箱，差距一下就体现出来了。果然，没有对比就没有伤害

3、上下管独立温控

老实说，大多数烘焙点心都要求上下管同一温度烘烤，但是每台烤箱都有自己的脾气，磨合的过程需要不断尝试。台式烤箱的控温，尤其机械式普遍要比电子控温差一些，和嵌入式烤箱相比差距更大。

关于烤箱发热管，目前市面上的家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等。布管上有四条管、六条管、八条管等。这台美的烤箱，是U型管。

4、热风功能

热风循环能使食物受热更均匀，食物上色美观

5、烤箱内胆材质

国内市场烤箱内胆材质主要分为镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢板、不沾涂层（特氟龙）内胆以及搪瓷内胆。其中镀锌内胆烤箱是市场上使用最多的一种材质，但是由于镀锌板的特性，在高温状态下寿命较低，使用几年后可能出现表面氧化，影响健康。因此镀锌内胆正在逐渐被其他材质的内胆取代。如果你要选择烤箱，个人建议看到镀锌内胆的直接跳过就好了。

除了可能出现不利健康的因素外，清洁也是一大难题，普通镀锌镀铝材质的内胆不易清洁。如果经常烘焙肉类食物，再加上南方潮湿的气候，不及时清洁的话，烤箱内部简直就是灾难。我现在用的卡士电子烤箱，内胆是由不粘油涂层+镀铝钢板材质制成，清洁起来比我之前的两个烤箱都要方便些。

搪瓷内胆的烤箱这是第一次用，用下来的感受就是极易清洁，烤过食物以后用拧干的湿布一擦就好了。

烤箱内部至少要分上中下三层，爱吃烤鸡烤鸭的购买时建议看好烤箱是否带旋转叉及旋转烧烤功能。

6、选择售后有保障的大品牌

其实售后这个事，用不到最好，但是没有的话又少了一层保障，所以选择口碑较好的品牌个人觉得很重要。偶尔会在烘焙群中看到有人吐槽，买的X牌烤箱居然没有自己的售后，而是要去其他品牌售后维修，所以建议大家不要购买小众品牌。楼主家使用烤箱的频率极高，几乎每天都要烘焙食物，幸运的是家里的三台烤箱几年下来都没有出现过任何问题

7、一分钱一分货

根据预算和需求来买，不要只看价格而忽略其他，摆放空间、投入预算、基本功能等都需要考虑在内。烘焙中最重要的工具就是烤箱，但是在选择烤箱的时候不能只关注价格因素。工欲善其事必先利其器，哪怕是入门级的第一台烤箱，也不建议给自己买太小太差的。因为入了坑之后你会发现烤箱其实蛮实用的，真正花钱的是各种辅助工具，比如模具、餐具、原料等。这些小东西随便买买买的价格，加起来都会超过烤箱的费用。所以，我个人觉得没有理由压榨烤箱的预算

至于其他的功能，比如发酵/解冻等，个人觉得这些属于锦上添花的功能，可有可无，不过多数烤箱也都具备这些功能。

以上七点就是我给朋友推荐烤箱时提的几点建议，仅代表个人观点，欢迎补充。参考上面烤箱必备的几点要素，身边朋友已经被我安利了几十台烤箱了。当然，具体选择还是要根据个人预算及需求来考虑。一分钱一分货，预算够又有适合的摆放空间，建议尽量选择好点的烤箱。比如新房装修又有烘焙基础的人，大多数会选择嵌入式大烤箱一步到位。说了那么多，还是嵌入更式理想，但是事实上很少有人第一台烤箱就直接购买嵌入式，而且给别人推荐入门级烤箱一下就推荐价格较贵的嵌入式太不实际。万一人家逐渐对烘焙失去兴趣烤箱吃灰了咋办 而且选择安装嵌入式烤箱的话，预算、空间、电路等需要考虑进去的因素更多，这里就不细说了。

现在，回过头来看看这台美的T3-L324D电烤箱，如果是作为一台烘焙入门级烤箱，个人认为性价比还是蛮高的。

三、烘焙体验

一台烤箱好不好，最重要的还是看它的实际功能体验。每台烤箱都有自己的脾气，也就是我们常说的可能存在的“温差”。千万别小瞧了这俩字，有时候温差太大，能磨死人。就我用过的三台烤箱来说，每台烤箱温度都存在差异。

1、新烤箱开光

拆完烤箱就迫不及待想试试烤箱了，第一次使用烤箱时需要进行高温空烤，具体方法是

（1）取出烤箱内部全部附件

（2）用抹布清洁烤箱内外部

（3）待烤箱内部干燥后开始接通电源

（4）烤箱温度调至最高温度，时间设置15—20分钟

楼主定了20分钟

本来是想放温度计一起进去顺便测试温度的，结果楼主想起来温度计去年回老家的时候放在妈妈家了，所以只能新买一个再测了。

因为厂家在出厂前会在发热管上涂了一层保护油脂，防止发热管在运输过程中受盐蚀，所以有些烤箱初次使用时也许会闻到异味，或者冒烟，这属正常现象。

美的的说明书很简洁，用微信扫描页面上的二维码之后会有更多内容，而且还有在线客服能接受问答。对用户来说很方便，体验良好。

微信公众号里服务项目比较多，而且还有百种菜谱做参考

内容丰富的食谱

没有测实际温度，但是手痒还是想烤点啥，所以就做了面包，新烤箱算是正式开光啦

葱香芝士面包

准备原料：

高筋粉200克

白糖25克

盐2克

蛋液25克

牛奶50克

温水50克（液体量可根据面粉吸水性做出适当调整）

黄油20克

奶粉（可以不放）

耐高糖酵母2克（冬天气温低的时候可以放3克）

辅料：

沙拉酱

番茄酱

葱花

蛋液（可以不刷）

制作方法：

1、除黄油以外的其他面团材料全部投入面包机内，选择一个和面程序，揉15分钟至面团光滑

2、将软化好的黄油加入揉好的面团中，选择面包面团程序，进行基础发酵

3、大约一小时后，取出发酵好的面团排气

滚圆，分成四等份，附上保鲜膜松弛10-15分钟

4、取出一块松弛好的面团，擀开

5、将香肠/肉松/培根放在擀好的面团上，包裹住

收口处捏紧

放入准备好的面包纸托中，没有纸托的话可以直接放在铺了油布/纸的烤盘内

6、整形好的面包面团放在温暖湿润的地方进行二次发酵

建议在烤箱里烤箱里放一碗热水，增加温度和湿度发酵

等待发酵的时候可以去切一些葱花备用

7、面团发酵至两倍大时拿出来，刷上蛋液，再在表面撒上马苏里拉芝士碎

同时烤箱预热180°

（烤箱温度根据自家烤箱调节）

铺上马苏里拉芝士

8、在表面挤上沙拉酱/蛋黄酱，以及番茄酱

9、最后在表面撒上一层葱花

10、送入预热好的烤箱中层，烤15——20分钟

因为是新烤箱，不知道温度怎么样，谨慎期间我预热了170°

烘烤的时候炉灯会自动照明，无需手动调节

随时观察上色情况

上下火中层170°

烤了大概20分钟，面包就烤好了

出炉后放置在晾网上，满屋子的香味

小贴士：不喜欢吃葱的话可以不放葱花，香肠也可以替换成培根或者肉松

面包出炉后个人对新烤箱的烘焙效果很满意，因为这款烤箱上色均匀，第一次用就很顺手。图片都是没有修改过的，可以看出四个面包表面上色基本一致。

第二天，去超市买了烤箱温度计打算测一下烤箱实际温度，顺便烤个鸡翅

先把温度计放入烤箱中层的中间，选择上下火模式，然后预热200°

十分钟后，烤箱温度计居然显示为200°

天呐，不可思议...

为啥这么说？因为楼主用过的烤箱虽然不多，但前面面三台烤箱温度都没一台是准的。当然，这种温度计是可能存在误差的，而且温度计摆放的位置不同，也会存在不同的温差。一般靠近烤箱门附近的位置温度会更低一点，所以双层玻璃门增加了保温的优势。不过不管温度准不准还是多烤点食物来磨合会更好。话说楼主家的前两台烤箱就完全没有用过烤箱温度计，而是完全靠感觉烤的，直到第三台烤箱的磨合期过长（两星期）才忍不住买了烤箱温度计。

奥尔良烤翅

拿出头一天腌好的鸡翅，放入烤箱中层

鸡翅最好是放在烤网上，再在下面的烤盘里铺上锡纸接油，千万别偷懒

准备一个小碗，放入蜂蜜，再倒入一点水，搅拌成蜂蜜水

15分钟后，取出鸡翅，在鸡翅两面刷一层蜂蜜水，继续送回烤箱内烘烤15分钟

时间到，取出烤好的鸡翅

又用烤箱烤了几个中种汉堡/热狗胚

中种软妹，好吃看得见

再配上用空气炸锅炸的薯条，一顿快餐就齐活了

烤红薯

红薯洗净后擦干直接放烤箱里就好了，200°一小时。具体时间可以根据自家烤箱温度以及红薯大小来调节

暖手又暖胃的烤红薯，人见人爱有没有？

烤箱版油炸花生米

比直接用油炸要省油，也可不放油

出炉装盘后撒点盐就是下酒小菜啦

具体操作楼主之前已经写出来了，可以参考这篇

轻松玩烘焙 篇八：烤箱版烤红薯&烤箱版油炸花生米最近几天，街头巷尾的糖炒栗子和烤红薯渐渐多了起来。这个季节，最适合吃的就是热呼呼的烤红薯了有没有？话说楼主有个朋友因为喜欢吃烤红薯，还专门买了台烤箱，每次聊起烘焙他都告诉我，他家烤箱只烤三样东西：鸡翅、红薯、花生米确实，烤箱这个实用的家伙，烤起这些来实在太方便了。尤其烤红薯，简单的街头小吃却能唤醒许美芽麻麻| 赞72 评论45 收藏522查看详情

八寸戚风蛋糕

准备原料：

蛋黄糊：

蛋黄4个（选用60克左右的鸡蛋）

细砂糖20克

牛奶40克

玉米油40克

低粉66克

蛋白糊：

蛋白4个

细砂糖55克

柠檬汁

制作方法：

（1）将蛋白和蛋黄分离到两个无水无油的容器中

材料都称好就开始预热烤箱，150°

之前有几位值友问我，蛋黄怎么才能分的那么干净？

其实我只是用了这个几毛钱的蛋清分离器

买模具的时候经常会赠送，扔了也是浪费，那就物尽其用吧。有时候蛋清粘稠，没有完全和蛋黄分离，借助筷子夹一下，蛋清很容易就滑落了

一个美美的蛋黄就分离出来了

至于分离鸡蛋，不是一定要借助工具，可以直接把蛋敲开左右手倒着分离，也见过用手抓蛋黄出来的，还见过用饮料瓶吸蛋黄出来的。总之楼主爱用分蛋器这个方法分，等待蛋清滑落的空档我还能去称称其他材料，给面粉过过筛什么的。前提是鸡蛋一定要新鲜哟，要不蛋黄破了或者和蛋清混合了，楼主是不会负责的

（2）蛋黄盆中加糖，用蛋抽搅打均匀，打到蛋黄颜色变浅就可以

（3）加入玉米油和牛奶搅拌

（4）筛入准备好的低粉

搅拌均匀蛋黄糊就做好了

（5）开始制作蛋白霜

蛋白盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。

蛋白打发到这个程度就可以了

（6）取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中混合均匀

将拌匀的蛋蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀（注意不要画圈哟）

（7）将混合好的面糊倒入模具，并震去气泡

震出大气泡，如果表面不平，可以借助刮板刮一下

（8）送入预热好的烤箱，150度50分钟（温度和时间仅供参考）

每台烤箱都有自己的脾气，这台烤箱我也是第一次使用，处在磨合期，谨慎期间，选择低温烤制。我家三台烤箱每次烤戚风的温度也都不一样，书上和网上很多配方要求170度左右烘烤的都不适合我，所以我按照自己习惯的温度来烤制。

时间快到的时候，满屋子都是蛋糕香甜的味道，这时候蛋糕的高度开始回落，代表蛋糕快烤熟了。八寸蛋糕我喜欢用四个蛋，每个鸡蛋在60克左右（不要用土鸡蛋）。四个蛋刚好可以满模，用五个蛋就会爆头

打开烤箱门拍拍蛋糕表面听听声音，或者用牙签戳一下，看看会不会带出蛋糕屑来，牙签干净的话就说明蛋糕已经烤熟了

我用牙签试了两次，延长了烤制时间

（9）戚风烤好后立刻取出，在厨台上40cm高处自由落体摔一下，倒扣晾凉

这是晾凉后的戚风，基本上还是满意的，拍照当天下着雨，又赶着去幼儿园接孩子，所以就用保鲜膜把蛋糕包起来放在冰箱冷藏室了

第二天，取出后脱模，蛋糕变得更加柔软湿润

请直接无视蛋糕表面楼主的手印

切一块尝尝

组织细腻，蛋糕香甜，一个八寸蛋糕马上就被分光了

除了直接吃，戚风蛋糕最多的用途就是用来做蛋糕底啦，下面是楼主以前做过的两个蛋糕

夹层水果多多

自制南洋风味牛肉干

做法很简单却又很美味的牛肉干，家庭自制料足味美

做法很简单，把喜欢吃的调料混合在一起用来腌制洗净切片的牛肉，冰箱冷藏过夜

腌制好的肉放在铺了锡纸的烤盘上烘烤，原方是80度三小时至牛肉完全变干，楼主偷懒用了高温烘烤

烤到牛肉表面滋滋作响，出现很多小泡沫，并飘出香味的时候，就烤好了，小心不要烤焦

（烤的时候可以开热风，烤箱门也可以开条缝，如果烤箱门不能随意开关角度，在烤箱门之间夹根筷子也是可以的）

具体操作过程可以参考这篇

万能的烤箱：自制南洋风味牛肉干分享一个很好吃的牛肉干，真材实料又简单易做，家有烤箱的吃货们一定要试试看哟~！因为是晚上拍的，所以头图不是那么美，甚至有点黑暗料理的风格...但是请相信我，这些肉肉真的hin好吃！原方是君之的南洋风味牛肉干，楼主依据个人口味改了一点点调料比例。还是那句话，自制美食有一个最大的优点就是爱吃啥放啥来个特美芽麻麻| 赞146 评论96 收藏891查看详情

试烤了几个椰蓉面包，还算满意

同时烤的香肠餐包

四、烤箱的优缺点

从收到烤箱的第一天开始就每天用这个烤箱试做美食，综合感觉还是不错的，简单的说一下这台烤箱的优缺点

优点：

1、烤箱控温准确（人品好的关系?总之能遇上这样一台温度准确的烤箱不容易）

这一点专门针对我个人收到的这台烤箱来说，因为实际用下来确实是没什么温差，还是那句话，每台烤箱都有自己的脾气，不管什么牌子的烤箱都需要一个磨合的过程。

2、搪瓷内胆易清洁

这一点真的很重要，个人觉得这个烤箱最突出的优点就是拥有容易清洁的烤箱内胆

3、双层玻璃烤箱门锁温、防烫

不足：

1、电源线稍短

2、最长烘烤时间设置稍短

烤箱可调节的烘烤时间最长为60分钟，如果再延长一点会更好

3、官方定价小贵

五、总结及购买建议

随着家用烤箱不断进入个人家庭，以前只能在蛋糕房买到的点心，现在自己在家也能轻松的做出来了。越来越多的人选择自己在家玩烘焙，除了能满足味蕾丰富自家的餐桌外，烘焙还能让幸福感无限延长。平日里忙于工作的人们也会在闲暇之余烤点小食与家人朋友分享，诚意满满的烘焙手作，也让亲朋好友间的约饭变的更有意义。所以，我们绝对有拥有一台烤箱的理由。

收到烤箱后就一直在使用这台烤箱，楼主运气比较好，收到的这台磨合顺利所以用起来还算趁手。陆陆续续烤了好多食物，拍了几千张照片，所以交作业的时间也比较晚。这台烤箱使用下来我觉得比较适合入门级烘焙，准备跳坑的你不妨做做参考。比起我的第一台烤箱这台烤箱的做工和性能方面都是绝对胜出的，满足基础烘焙要求。价格方面，坦白说官方报价是有点小贵的，不过电商会经常做活动，同类产品可选择的也很多，只要多关注张大妈就不会错过好价啦

终于把作业写完了，白了个白~！