蔓越莓奶黄月饼 蔓越莓饼干 蔓越莓红酒—优鲜沛 Ocean Spray 蔓越莓美食大作战

前言：

非常幸运能获得参加这次蔓越莓创意美食的众测，探寻蔓越莓和传统美食的结合，让舌尖上多一份独特的滋味。

蔓越莓生长于在美洲凉爽地带酸性泥炭土壤中，目前分布于美国马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大和智利。它须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。

蔓越莓娇美、鲜嫩的果实中富含维生素C，未加工鲜果味道比较酸涩，加工后的蔓越莓干确十分可口。

上图是网上蔓越莓收获的美图，鲜艳的红色和大自然的绿色交相辉映，那是大自然的馈赠。

本次评测将以制作蔓越莓奶黄月饼为主线，插入蔓越莓红酒调制和蔓越莓饼干制作，与各位值友分享蔓越莓美食，期待各位收藏、点赞和评论 。

一、蔓越莓耗材展示

“工欲善其事必先利其器”。这些便是张大妈给我的Ocean Spray 蔓越莓材料，也是本期评测的主角。顺带说一句，蔓越莓干太好吃了，还没开做，大家就开包吃上了，酸酸甜甜，口味特别棒，这里就不具体评测了。

二、热身—蔓越莓调酒

1、这是酒吗？是蔓越莓汁！先用这饮料犒劳下四个做月饼的小伙伴，出现了如下的评论：

小伙伴A：有点酸 。

小伙伴B：不止一点酸 。

小伙伴C：好酸 。

小伙伴D：酸~酸味回味好久

2、于是乎，楼主想起了网上介绍的蔓越莓汁调酒

蔓越莓汁和红酒配比1:1，很自然的1:1哦。

调配红酒和蔓越莓后，没有了原先蔓越莓汁的苦涩，多了一分淡淡的香味，而且变得不容易醉了（小伙伴说：“当然，因为酒稀释了” ）

三、正赛—蔓越莓奶黄月饼制作

1、材料准备。以本次做20个蔓越莓奶黄月饼为例

①白砂糖80g

②黄油297g

③散养鸡蛋1个

④吉士粉24g

⑤淡奶油35g

⑥咸蛋黄10个（以每个月饼放半个计）

⑦奶黄馅380g（以每个月饼19g计，于某宝购入）

⑧蔓越莓干一小把

⑨低筋面粉330g

2、黄油融化

称取黄油297g，然后放入烤箱融化

3、奶黄皮

将软化好的黄油倒入80g白砂糖，用打蛋器搅拌。

将鸡蛋打搅拌好，倒入黄油中。

加入35g淡奶油均匀搅拌，加入24g吉士粉均匀搅拌，

加入面粉330g均匀搅拌，加入我们的主角蔓越莓干，揉制成面团

小贴士：揉制过程中面粉较为黏手，请各位淡定。

揉制好的面团用保险膜放置30-40分钟。

4、馅料加工

准备好20个每份为19g的奶黄馅，称取奶皮30g/个，准备20个半只咸蛋黄。

首先用奶黄馅包裹咸蛋黄，揉圆；然后用奶皮包裹奶黄馅，揉圆。

5、成型模具加工

使用模具将压制上述月饼圆球胚，制成我们想要的图案。

6、烤制

先以230摄氏度预热烤箱5分钟，然后放入我们的月饼，以相同温度加热15分钟。

取出月饼后，一股奶黄香气扑鼻而来 。

7、包装

待月饼冷却后，使用预先准备的包装塑料盒和包装袋进行包装，蔓越莓奶黄月饼就完成了。这样就能愉快地赠送给亲友啦

四、附加赛—蔓越莓饼干制作

学会了做蔓越莓奶黄月饼后，制作蔓越莓饼干也就相当容易啦。

只要取上面用保险膜静置的奶黄皮放在盒子中，固定造型，放入冰箱速冻室30分钟定型。然后用刀将定型好的奶黄皮切成薄片，放入烤箱用230摄氏度烤制8分钟左右，大功就告成了，是不是也很简单呢？

上图烤制时间略短了点，回炉再加热一分钟，品相就很OK了。

后记

整套流程下来，共花费时间2个半小时，月饼物料成本约2.5元/个。动动双手，就能收获便宜又好吃的月饼，是不是有点让人心动呢 。

好了，蔓越莓美食制作就到这里啦，感谢大家的观看。期待各位值友收藏、点赞和评论哦 。