面食党福利!618面粉选购指南:14款高筋、中筋、低筋面粉教你选!

2021-06-06 17:19:40 22点赞 201收藏 1评论

面粉是美食届不必可少的原料,不管是中式面点,还是西式烘焙,如果面粉选不对,将大大增加了翻车风险,劳民还伤财。

面食党福利!618面粉选购指南:14款高筋、中筋、低筋面粉教你选!

关于面粉,很多朋友分不清什么是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,以为都是面粉,所以差别不大,其实不同筋性的面粉有不同的用途,今天,小编作为一个经常做面食的美食爱好者,就带大家来一同认识一下这三种面粉。

面粉中的蛋白质含量,决定了面粉的筋性,面粉的蛋白质含量越高,面粉的筋性越强,高筋、中筋、低筋面粉本质上就是面粉中蛋白质含量的差别

高筋面粉:

面粉中蛋白质含量在13.5左右,筋性强,吃起来十分筋道、有嚼劲,用手抓不容易成团,有一些高筋粉也叫面包粉,适合制作手撕面包、法棍面包、空心粉、面条等等。

面食党福利!618面粉选购指南:14款高筋、中筋、低筋面粉教你选!用高筋面粉制作的可颂

面食党福利!618面粉选购指南:14款高筋、中筋、低筋面粉教你选!

法棍面包

面食党福利!618面粉选购指南:14款高筋、中筋、低筋面粉教你选!

吐司面包

面食党福利!618面粉选购指南:14款高筋、中筋、低筋面粉教你选!

空心粉

1、展艺 高筋面粉 500g* 3包

展艺烘焙原料高筋面粉小麦粉面包粉披萨粉软欧餐包手撕面包机用面粉500g*3包14.8元京东去购买

建议囤货价:2.77元/斤

展艺高筋面粉,选用的是优质麦种,粉质十分细腻,颜色洁白透亮,使用先进的制粉技术制作,结合配麦、配粉工艺,做出来的高筋面粉有明显的麦香,适用于多种面包烘焙,比如日式面包、吐司、法棍面包等等,这款高筋面粉的筋度高,有韧性,起筋快,轻松揉面即可成团,上手快,中粮质量监控体系保障,品质有保障。

2、新良 原味 高筋面粉 5kg

新良原味面包粉高筋面粉5kg烘焙原料手撕面包机用小麦粉43.8元京东去购买

建议囤货价:3.38元/斤

这款高筋面粉建议经常做家庭烘焙的朋友准备一些,原料精挑细选自优质麦源,经过40多道工序的加工研磨,颜色自然洁白,粉质细,筋性强,柔韧性足,轻松揉面之后即成团,面团筋道,出膜透亮,用这款高筋面粉做烘焙时成功率较高,可以用来烘焙吐司、贝果、可颂等西式面点。这款新良高筋面粉在可以制作面包的高筋面粉中,性价比还是挺高的,比一般用来制作面包的高筋面粉要便宜许多。

3、金像 高筋面粉 2.25kg

金像牌高筋粉小麦面粉软欧餐包披萨面条面包粉2.25kg35.9元京东去购买

建议囤货价:4.88元/斤

这款金像牌高筋小麦粉价格比较昂贵,原料上选用的是北美等地的优质小麦,在加工时,用的是瑞士布勒磨粉机加工,多道粉管精细研磨,使得粉质十分细腻,筋性强,柔韧十足,吸水性好,在制作面包时容易揉出面膜,降低烘焙翻车率,做出来的烘焙面点也筋道十足,容易拉丝,弹力强,吃起来嚼劲十足,有天然的麦香口感,越吃越香。

4、金沙河 冀南香 高筋 小麦粉10kg

冀南香面粉富强高筋小麦粉包子馒头粉烙饼面粉白面粉10kg39.9元京东去购买

建议囤货价:1.22元/斤

冀南地区是远近闻名的小麦产区,这款高筋小麦粉选用的就是冀南麦区的小麦,麦源优质,面粉的筋性适中,不建议用来做烘焙,做馒头、包子、酥饼等中式面点十分不错,粉质相对较细、颜色自然,发面较快,做出来的面食筋道柔韧,麦香十足,由金沙河集团出品。

5、金沙河雪花高筋小麦粉 5kg

金沙河雪花高筋小麦粉5KG高筋面粉通用馒头饺子面食饼面条42.9元天猫超市去购买

建议囤货价:2.69元/斤

这款金沙河雪花小麦粉和上一款一样,也是选用的冀南小麦,小麦产区阳光充足,遵循绿色种植,所产的小麦颗粒饱满,而且比较干净,杂质少,经过36道精细工序加工而成,使得小麦粉的粉质十分细腻(比上一款要细腻一些),颜色洁白柔和,筋性强,制作面点的时候,醒面时间相对较短,而且面团柔韧性强,制作油条、花卷、千层饼等面点都很不错。适合家庭烹饪、烘焙,整体表现比上一款要优质一些。

6、香雪 特制一级中高筋小麦粉 10kg

香雪新疆特制一等小麦粉10kg中高筋面粉包子饺子面条富强粉20斤62元天猫超市去购买

建议囤货价:1.35元/斤

来自新疆的一级特制小麦粉,选用新疆特产的优质小麦,麦粒饱满,结合30年的面粉生产经验,采用专业的制粉工艺制作,面粉的粉质比较细腻,颜色自然洁白,筋性适中,适合制作各种中式面点,比如火烧、甜饼、石头馍等等,做出来的面点有清新的麦香味儿,柔韧筋道,十分可口。

7、五得利 金富强 高筋小麦粉

五得利金富强小麦粉烘焙饺子粉馒头烙饼面粉多用途家庭粉5kg23.8元京东去购买

建议囤货价:2.29元/斤

这款小麦粉选用的是优质强筋小麦,富含蛋白质,采用源于瑞士的布勒制粉设备制作,经过32道工序制作而成,生产出来的面粉筋性高,灰分低,颜色雪白,粉质整体细腻光滑,适合各种家庭自制面点的制作,像是馒头、包子、馄饨、酥饼、面包等都比较合适。

中筋面粉:

中筋面粉的蛋白质在8%-10.5%,面粉光滑,筋性适中,容易成团,一般的中式面点、面食都是用中筋面粉来制作的,比如说馒头、包子、花卷、发面馅饼等等。

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花卷

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寿桃馍馍

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春卷

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锅贴

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油条


1、福临门 中筋面粉 5kg

福临门面粉麦芯通用小麦粉中筋粉馒头、包子、烙饼等各类面食中粮出品十斤5kg(新老包装随机发货)19.9元京东去购买

建议囤货价:1.21元/斤

福临门的这款中筋面粉,从全球各大小麦产区甄选优质小麦,从麦芯取粉,采用物理研磨,结合封闭筛理工艺,保留了小麦的自然香味,生产出来的面粉颜色洁白透亮,筋性中等,粉质细腻有弹性,适合用来制作馒头、水饺、包子、面条等,做出来的面食颜色自然发白,有小麦的香味,越嚼越香。

2、中裕 原味中筋小麦粉

中裕原味小麦粉10kg中筋包子馒头食品水饺通用小麦粉面粉61.9元天猫超市去购买

建议囤货价:1.69元/斤

这款面粉也是从麦芯中取粉,小麦选用澳洲小麦、加拿大小麦以及黄河三角洲小麦产区的小麦中20%的麦芯精华,小麦的蛋白质含量高,应用物理研磨工艺,将小麦层层磨碎,保留小麦的谷物清香,遵循科学配比,制成的面粉细腻、光滑,制作成的面团柔软、有弹性,颜色整体发白,有点微微发黄,适合制作馒头、包子、豆沙包、馅饼等美食,而且性价比不错,适合家庭使用。

3、新良 家用 中筋面粉 5kg

新良家用小麦粉中筋面粉5kg面条包子馒头饺子用小麦粉20.9元京东去购买

建议囤货价:2.39元/斤

这款中筋小麦粉很适合家庭使用,一般的家庭自制面食都用得上,原料上选用颗粒饱满、新鲜的优质麦源,经过严格的工序研磨而成,面粉的粉质细腻,色泽自然新鲜,揉成的面团柔韧光滑,筋性适中,醒面比较快,用来做馒头、花卷、包子、发面饼等都很合适。

4、风筝 全麦粉 中筋小麦面粉

风筝全麦粉中筋小麦面粉馒头/花卷/面饼5kg24.9元京东去购买

建议囤货价:2.45元/斤

这款风筝中筋小麦粉产自鸢都潍坊,选用山东潍坊地区的优质麦源,结合80多年的制粉工艺,面粉的粉质细腻,做出来的面食口感好,吃起来有清新的麦香味,其生产公司潍坊风筝面粉有限公司也曾获山东老字号、中国小麦粉加工企业50强等业内荣誉,品质好。

5、金沙河 松鹤贵族小麦粉 10kg

金沙河松鹤贵族小麦粉10KG中筋面粉白面精粉家庭通用馒头包子饺子59.9元天猫超市去购买

建议囤货价:1.81元/斤

这款金沙河 松鹤贵族小麦粉的定价相对较高,从名字就能看出来,它的原料精选自冀南平原的优质小麦,小麦的颗粒大、品质好,经过36道工序,精细加工制作而成,面粉质地细腻,色泽呈现独特的粉白色,自然清新,面粉的吸水性强,制作面点时所需的醒面时间短,面团柔韧筋道,做出来的面点口感好,有嚼劲。

6、香满园 富强 中筋面粉 5kg

香满园面粉中筋面粉美味富强小麦粉5kg包子饺子馒头饼手擀面十斤18.9元京东去购买

建议囤货价:1.22元/斤

香满圆是益海嘉里集团旗下的知名粮油品牌,这款香满园中筋小麦粉,原料选用的是优质阳光小麦,麦粒干净饱满,没有杂质,经过国际先进磨粉设备的精细加工,使得面粉颜色自然白净,质地细腻均匀,筋性适中,揉成的面团延展性高,面团柔韧,小编经常买这款面粉,颜色确实比较白,而且发面较快,制作出来的包子、馒头、馅饼等会有轻微的谷物香味,价格也比较划算,一般的家庭自制面食都可以解决。

7、香雪 富强 中筋小麦粉 5kg

香雪面粉美味富强粉小麦粉中筋面粉适合馒头包子烙饼等各类面食更适合蒸制类中粮出品5kg17.9元京东去购买

建议囤货价:1.25元/斤

和前面的那款香雪中高筋面粉一样,这款香雪中筋小麦粉也是来自新疆的面粉,精选麦源和小麦品种(从全球各大产区中甄选),只从20% 的麦芯精华中取粉,采用现代的制粉技术,全封闭式研磨系统加工而成,保留麦粉的自然麦香,胚乳研磨,面粉精细,淀粉含量高,质地洁白细腻,可以制作小笼包、馒头、甜饼等家常面食,使用这款面粉做成的面粉口感筋道清香。

低筋面粉

一般来说低筋面粉也叫蛋糕粉,一般用来制作蛋糕、饼干、松饼、酥饼等等西式面点,筋性较弱,手抓容易成团,面粉中蛋白质含量在8.5%左右,低筋面粉在日文中也叫薄力粉。

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水果奶油蛋糕

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戚风蛋糕

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纸杯蛋糕

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曲奇

1、百钻 低筋面粉 500g

百钻低筋面粉烘焙家用糕点饼干材料小麦粉披萨戚风蛋糕粉原料500g6.8元天猫精选去购买

建议囤货价:2.68元/斤

这款低筋小麦粉选用的是山东产区的小麦,山东是农业大省,位于温带季风区,光照资源充足,小麦优质,经过先进设备研磨加工,生产出来的面粉细(质地细腻)、白(颜色自然白净)、香(有微微的麦香味),由百钻出品(安琪酵母股份有限公司旗下的烘焙品牌),适合制作戚风蛋糕、曲奇饼干、奶油蛋糕等西式小吃甜点,做出来的蛋糕松软可口。

2、新良 蛋糕粉 低筋小麦粉 500g

新良蛋糕粉低筋面粉烘焙原料饼干糕点用小麦粉500g5.8元京东去购买

建议囤货价:3.98元/斤

新良的这款小麦粉,原料选用的是河南延津的新鲜小麦,河南延津拥有悠久的小麦种植历史,延津小麦也属于中国地理标志产品,小麦的蛋白质含量、湿面筋含量相对较高,进过新良制粉设备的精细加工,小麦粉的质地细腻均匀,口感清香柔滑,可以用来制作各种蛋糕,做出来的蛋糕蓬松,入口柔软,有轻微的麦香味,水分率低,喜欢在家里制作蛋糕的朋友可以囤一些。

3、展艺 低筋小麦粉 500g

展艺烘焙原料低筋粉蛋糕粉饼干糕点曲奇用小麦粉面粉500g4.9元京东去购买

建议囤货价:3.11元/斤

展艺的调味品、甜点用品和烘焙用品小编也经常买,展艺是中粮集团旗下的品牌,品质比较好,价格也不贵,这款低筋小麦粉很适合做蛋糕用,使用先进的制粉工艺生产制作,精细研磨,面粉中保留了清新的麦香味儿,质地细腻,颜色微微发黄,散发着自然的谷物香味,做戚风蛋糕、马芬蛋糕、泡芙等都很不错,做出来的蛋糕蓬松软嫩,味道香浓可口。

4、五味良仓 低筋小麦粉

低筋面粉2.5kg烘焙家用五味良仓蛋糕粉材料饼干蛋挞戚风500g5袋24.9元天猫精选去购买

建议囤货价:3.11元/斤

这款五味粮仓低筋小麦粉也是不少烘焙达人的常备小麦粉,小麦的原料十分优质,从中国、加拿大、美国等全球优质的小麦产区精选材料,蛋白质含量约在8.5%,面粉细腻洁白,使用制粉设备精细加工而成,轻松醒发,有清新的麦香味,用手抓很容易成团,适合制作小蛋糕、戚风蛋糕、松饼、曲奇等等,有不少烘焙达人都比较推荐这款小麦粉。

5、维良 低筋小麦粉 2.5kg

维良低筋面粉蛋糕粉5斤低筋粉烘焙专用材料低精粉家用小麦粉2.5kg14.9元天猫精选去购买

建议囤货价:2.98元/斤

这款低筋面粉的性价比很高,从价格上也能看出来,比一般的低筋面粉要便宜很多,维良低筋小麦粉产自山东省青岛市,维良是中国小麦粉50强企业,出口品质,选用优质小麦,结合60年制粉工艺,颜色洁白,经过精细研磨,粉质细,而且手抓容易成团,做出来的蛋糕、松饼等口感绵香、细腻松软。

面粉是每个家庭不可缺少的食材之一,在制作各种美味面食的时候,分清用什么面粉很重要。

基本上做面包烘焙、空心粉、披萨、面条等口感筋道的面食要用高筋面粉做馒头、包子、花卷、春卷、中式酥饼、月饼等家庭面食要用中筋面粉做蛋糕、松饼、曲奇饼干、桃酥等甜点小吃要用低筋面粉。


面食党福利!618面粉选购指南:14款高筋、中筋、低筋面粉教你选!

如果大家有不同的制作需求,可以结合文章中分类推荐的各种面粉购买,入手价格在建议囤货价左右就行,请大家关注一下相关的商品优惠,如果遇到好价抓紧入手~

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