日常三餐 篇二十五:夏天要常吃豆角,教你1个新吃法,不炒不凉拌,简单省事可真香啊

2021-06-18 08:19:11 0点赞 5收藏 2评论

创作立场声明:豆角喜欢吃的人挺多,做法也是丰富多样,豆角炒肉、豆角焖面、凉拌豆角等家常做法怎么做都好吃,这都得益于豆角本身就是一种优质的食材,自然是“浓妆淡抹总相宜”。今天分享一种豆角的新做法,不炒不凉拌,也不需要繁杂的制作过程,冷热都好吃,很适合夏季食用,做法分享给大家。

夏天要常吃豆角,教你1个新吃法,不炒不凉拌,简单省事可真香啊

以前生活在农村,春末夏初很多人都会在房前屋后的空地上种上几株豆角,只要有充足的水分和可以攀爬的架子,豆角藤就会顺着架子往上不停的攀爬,只需任由其生长,到了夏至前后就是收获的季节了,一根根细长碧绿的豆角便挂满了豆角架,摘下一茬不久后,就又长出一茬,家里若是种了十来根豆角苗,足够一家人吃一夏天,再多吃不完的话,就可以将豆角晒干保存,在寒冷的冬日与猪肉焖一锅,又是另一种美味。

夏天要常吃豆角,教你1个新吃法,不炒不凉拌,简单省事可真香啊

豆角喜欢吃的人挺多,做法也是丰富多样,豆角炒肉、豆角焖面、凉拌豆角等家常做法怎么做都好吃,这都得益于豆角本身就是一种优质的食材,自然是“浓妆淡抹总相宜”。今天分享一种豆角的新做法,不炒不凉拌,也不需要繁杂的制作过程,冷热都好吃,很适合夏季食用,做法分享给大家。

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【玉米面蒸豇豆 】

所需食材: 豇豆1把、玉米面粉适量、面粉适量,大蒜2瓣、枸杞1小把、鸡蛋1个、生抽2勺、陈醋1勺、盐和鸡精适量、香油1勺。

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1、豇豆清洗干净去头掐尾,放在案板上用刀切成半指长的段,枸杞放入清水中浸泡5分钟左右。

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2、找一个合适的大碗,倒入豇豆段,鸡蛋打入碗中加入少量盐打入碗中,将鸡蛋液缓缓地打入碗中搅拌均匀,使每一根豇豆段都能裹上鸡蛋液。

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小贴士:鸡蛋液不要一次都倒入豇豆中,可多次少量的加入,这样方便掌握倒入鸡蛋液的量,避免加入过多的鸡蛋液,导致后期豇豆上粘的玉面淀粉和淀粉过多,影响口感。

3、玉米面粉和面粉按照1:1的比例混合在一起制成混合面粉,少量多次的加入豇豆中,用手充分地揉抓,使每一根豇豆都被混合面粉包裹。

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4、蒸锅中加入适量的清水,开大火上汽后,放入豇豆段,蒸12分钟左右关火,将豇豆散在案板上,趁热将粘连在一起的豇豆都散开,并晾凉。

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5、大蒜去皮后切末,用热油激发出蒜香味,继续加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁,蒸好的豇豆中加入枸杞配色,淋上料汁即可。

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——老井说——

蒸豆角一定要蒸熟,生豆角是不建议吃的,蒸的时间至少大火需要8分钟,这里用了12分钟,蒸出来的豆角吃着比较绵软,适合老人和孩子吃,如果想要豆角的口感爽脆一些,可以适当的缩短蒸的时间。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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