日常三餐 篇二十五：夏天要常吃豆角，教你1个新吃法，不炒不凉拌，简单省事可真香啊

创作立场声明：豆角喜欢吃的人挺多，做法也是丰富多样，豆角炒肉、豆角焖面、凉拌豆角等家常做法怎么做都好吃，这都得益于豆角本身就是一种优质的食材，自然是“浓妆淡抹总相宜”。今天分享一种豆角的新做法，不炒不凉拌，也不需要繁杂的制作过程，冷热都好吃，很适合夏季食用，做法分享给大家。

以前生活在农村，春末夏初很多人都会在房前屋后的空地上种上几株豆角，只要有充足的水分和可以攀爬的架子，豆角藤就会顺着架子往上不停的攀爬，只需任由其生长，到了夏至前后就是收获的季节了，一根根细长碧绿的豆角便挂满了豆角架，摘下一茬不久后，就又长出一茬，家里若是种了十来根豆角苗，足够一家人吃一夏天，再多吃不完的话，就可以将豆角晒干保存，在寒冷的冬日与猪肉焖一锅，又是另一种美味。

豆角喜欢吃的人挺多，做法也是丰富多样，豆角炒肉、豆角焖面、凉拌豆角等家常做法怎么做都好吃，这都得益于豆角本身就是一种优质的食材，自然是“浓妆淡抹总相宜”。今天分享一种豆角的新做法，不炒不凉拌，也不需要繁杂的制作过程，冷热都好吃，很适合夏季食用，做法分享给大家。

【玉米面蒸豇豆 】

所需食材： 豇豆1把、玉米面粉适量、面粉适量，大蒜2瓣、枸杞1小把、鸡蛋1个、生抽2勺、陈醋1勺、盐和鸡精适量、香油1勺。

1、豇豆清洗干净去头掐尾，放在案板上用刀切成半指长的段，枸杞放入清水中浸泡5分钟左右。

2、找一个合适的大碗，倒入豇豆段，鸡蛋打入碗中加入少量盐打入碗中，将鸡蛋液缓缓地打入碗中搅拌均匀，使每一根豇豆段都能裹上鸡蛋液。

小贴士：鸡蛋液不要一次都倒入豇豆中，可多次少量的加入，这样方便掌握倒入鸡蛋液的量，避免加入过多的鸡蛋液，导致后期豇豆上粘的玉面淀粉和淀粉过多，影响口感。

3、玉米面粉和面粉按照1:1的比例混合在一起制成混合面粉，少量多次的加入豇豆中，用手充分地揉抓，使每一根豇豆都被混合面粉包裹。

4、蒸锅中加入适量的清水，开大火上汽后，放入豇豆段，蒸12分钟左右关火，将豇豆散在案板上，趁热将粘连在一起的豇豆都散开，并晾凉。

5、大蒜去皮后切末，用热油激发出蒜香味，继续加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁，蒸好的豇豆中加入枸杞配色，淋上料汁即可。

——老井说——

蒸豆角一定要蒸熟，生豆角是不建议吃的，蒸的时间至少大火需要8分钟，这里用了12分钟，蒸出来的豆角吃着比较绵软，适合老人和孩子吃，如果想要豆角的口感爽脆一些，可以适当的缩短蒸的时间。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。