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扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

2021-04-20 10:33:43 0点赞 0收藏 2评论

创作立场声明:扇贝含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素,是味道鲜美、肉质细腻的常见海鲜品种之一。特别是近些年,随着人们对扇贝的研究不断深入,“扇贝多肽”、“扇贝多糖”等有效成分被人们发现。这2种物质都对人体有着较好的免疫增强作用,可增强人们防病、抗病的能力,这对于老年人有着难能可贵的益处。

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现在正是扇贝

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

每年这个时节,便又到了吃扇贝的绝佳时机,刚上市的扇贝鲜香肥美,想想都令人垂涎。这个时节的扇贝也正是价格相对实惠的时候,喜欢吃扇贝可要趁早,再过两三个月,扇贝就变得相对羸弱瘦小,肉质也没有那么肥嫩了。扇贝主要的食用部分为中间粗壮的“开壳肌”,又称为扇贝柱、闭壳肌,干制后就是瑶柱,又称为干贝,是名贵的“海八珍”之一。

营养丰富的小海鲜

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

扇贝含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素,是味道鲜美、肉质细腻的常见海鲜品种之一。特别是近些年,随着人们对扇贝的研究不断深入,“扇贝多肽”、“扇贝多糖”等有效成分被人们发现。这2种物质都对人体有着较好的免疫增强作用,可增强人们防病、抗病的能力,这对于老年人有着难能可贵的益处。

扇贝,有2个部位不能吃

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

现在,外面的烧烤摊也如火如荼地使出浑身解数招揽生意,海鲜季也绝不会放弃各式海鲜这张王牌。清蒸扇贝便是最常见的海鲜品种之一,扇贝只是简单清洗干净,装入蒸笼蒸熟,便是极致的鲜味儿。扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事:

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

1、沙囊。扇贝近尾端,有一个墨绿色的“沙囊”,这相当于扇贝的消化道,是扇贝身上最脏的地方。里面墨绿色的物质,主要是一些海藻,此外也容易滋生病菌,是重金属、泥沙、细菌聚集的“重灾区”。所以,在食用前一定要去除扇贝的沙囊,如果在家制作扇贝的其他菜品,如蒜蓉粉丝蒸扇贝时,索性直接去除,也省去了食用时的麻烦。

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

2、鳃(沙嘴)。扇贝与沙囊连接的还有一个细管状的鳃,又称为沙嘴,也是扇贝身上特别脏的地方,质地稍硬,食用时也会影响口感。此外,扇贝虽鲜美,也不能片面追求鲜味,一定要把扇贝烹制成熟才能食用。海鲜性凉,食用时要搭配温补的鲜姜等调味品,或蘸食姜醋汁后食用。

可食用的3个部位

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

扇贝有2个部位不能吃,哪些部位可以吃呢?有3个部位:1、开壳肌。扇贝中心有一根粗壮的开壳肌,又称为肉柱,是扇贝最鲜香美味的地方,也是人们食用新鲜扇贝的主要部位。干制后的开壳肌,又称为干贝、瑶柱,自古就是名贵的海鲜品种之一。2、裙边。围绕着扇贝的开壳肌一周,环绕着一圈扇状的裙边,也是扇贝比较肥美的部位。3、腺体部。人们吃扇贝时会发现,有的扇贝有一片橙色的部位,有的则是白色的,这就是扇贝的腺体部,也是区分扇贝公母的标志。

如何挑选扇贝

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

扇贝鲜香肥美,也要会挑选才行,这挑选扇贝有什么窍门吗?这挑选扇贝要注意这几点:1、要尽量挑选个头稍大的扇贝,里面的扇贝肉也相对肥嫩丰腴。2、要挑选闭口的扇贝,而开口的扇贝基本是死扇贝,肯定不新鲜。3、新鲜的扇贝色泽鲜活,闻起来略微有一股海腥味。如果闻起来有很浓重的腥臭味,则尽量不要选购。4、差不多大小的扇贝,掂一掂,手感越重的扇贝越肥美鲜嫩。5、选购前还要问好了是清洗前、还是清洗后的价格。扇贝表面比较脏,清洗后可折秤三到四成,这点要注意,别上当了。

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