招待亲朋的美味~全羊宴！！！

作为内蒙古当地人来说招待亲朋好友的美味一只羊就全搞定了~

烹制整羊的主要方法是:

选羊一只杀死，用水烫去羊毛，

掏去内脏后，一是用白开水煮熟蘸上配好的佐料两用，二是将佐料放入羊腹腔内，将整羊放在烤炉内烤熟食用。

后者是在过去蒙古族饮食"火烤羊肉"的基础上与"烤鸭"的方法结合而成的。出炉时香味满室，色泽好看，皮酥脆，肉特香。

整羊席吃法是:

上席时将整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系一红绸带以示隆重。

端入餐桌让宾客观看后回厨房改刀，按羊体结构顺序摆好，主人先用刀将羊头皮划成一小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，然后将羊头撤走;

再把羊的背脊完整地割下来，在羊背上划一刀，再从两边割下一块一块的肉逐个送给客人。最后请客人用刀随便割着吃。

吃时蘸兑好的适口调味汁。整羊席上，还可适量安排凉盘、热菜及饭食。