夏天雪糕不用买，教你在家做，不用蛋黄不打发，真材实料吃得放心

夏天雪糕不用买，教你在家做，不用蛋黄不打发，真材实料吃得放心

都说没有冰淇淋的夏天不是完整的夏天，夏天的标配除了西瓜就是雪糕冰淇淋了。去超市放眼看去，冰柜里摆满了各种各样的冷饮，进口的，国产的，难怪孩子们那么喜欢去超市。

我们小时候雪糕只有奶油雪糕和盐水棒冰，还有就是冰砖，记得在高中放暑假的时候和隔壁小姐姐一起去看电影，她给我买了一根巧克力脆皮雪糕，那味道真的让我惊艳了，怎么会有那么好吃的雪糕呢，虽然现在这种雪糕到处都是，但那时候的味道却一直让我有了念想。

现在想吃雪糕都不用去外面买，在家就能做出和买得一样好吃的雪糕，今天就给大家分享一款一直很受人喜欢的巧克力脆皮雪糕的做法，不用蛋黄，不用打发淡奶油，特别简单，自己做的话都是真材实料，没有添加，家人吃起来也放心，外面的脆皮配上坚果，香香脆脆，里面是醇香丝滑的巧克力雪糕，特别好吃，做法分享给大家，一起来看看吧！

【巧克力脆皮雪糕】

【巧克力雪糕材料】：纯牛奶90克，淡奶油140克，炼乳24克，玉米淀粉8克，66%黑巧克力45克

【脆皮部分材料】：66%黑巧克力100克，黄油50克，花生碎20克

【做法】：1、先把材料准备好，这个雪糕的材料分为两部分，巧克力雪糕的材料和脆皮材料，纯牛奶90克，淡奶油140克，炼乳24克，玉米淀粉8克，66%黑巧克力45克，脆皮部分材料：66%黑巧克力100克，黄油50克，花生碎20克。

2、把牛奶，淡奶油和炼乳一起放入锅中，搅拌均匀后把玉米淀粉也加放一起拌匀。

3、开小火煮煮的过程中一定要不停地搅拌，防止糊锅底，煮至奶浆变浓稠时就可以关火，然后加入巧克力入。

4、用奶浆的余温把巧克力全部融化，搅拌均匀。巧克力融化温度不能高于70度，不然巧克力会出现颗粒。

5、把做好的巧克力冰淇淋倒入雪糕模具，放入冰箱冷冻4小时以上。

6、接下来做脆皮酱部分，把100克黑巧克力隔水融化后加入50克黄油一起融化加入20克花生碎拌匀就可以了。

7、把冻好的雪糕脱模放入做好的脆皮酱中滚一圈，让雪糕表面全部蘸上巧克力酱放凉凝固就可以。

8、做法简单，没有任何的添加剂的脆皮雪糕，吃起来醇香丝滑，细腻无冰渣，口感一点也不输外面卖的。

【小贴士】：

1、雪糕材料部分的材料一定要先混匀再小火加热，且加热过程中要不停地搅拌，使其受热均匀，防止糊锅。

2、巧克力的融化温度要控制在70度以下，不然巧克力会出现颗粒，隔水融化时要小心不要把水溅到巧克力里面，不然巧克力会起沙。

3、巧克力最好用可可脂含量60%以上的，做好的雪糕吃起来不会太甜腻。

4、脆皮部分的油脂最好用椰子油，如果没有的话就像我一样用黄油也可以，但椰子油的话吃起来口感更清爽些。

5、坚果可根据个人的喜欢搭配，颗粒可以稍小一点。

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