家常美食 篇一百一十七：秋天的第一杯奶茶，只要注意这一点，不成功都难

秋天的第一杯奶茶应该是去年兴起的网络用语，百度百科是这样解释的：

对于奶茶， 一直是我的最爱，也是每次外出游玩买饮品时的首选。

就在前几天，立秋节气到来，朋友圈一下子炸了，全是晒第一杯奶茶的，怎么了：如今的人们已经需要用一杯奶茶来宣告自己的甜蜜程度了吗？（突然感觉这话说出来有点酸酸的。）

作为当代女性，我选择自己动手丰衣足食，我要自己做，而且做一锅，放上满满的珍珠，哈哈，想想就兴奋。

原材料：

珍珠、白糖40g、红茶8g、纯奶250g、开水700ml

制作步骤：

提前准备好配料，按照这个比例做出来的稍微有一点点甜，如果不喜欢吃甜的可以降低白糖含量，我家都喜欢甜口的。

珍珠是买的成品，然后自己煮的。

一定要水开之后放珍珠，小火煮差不多10分钟，过程中要搅拌防止粘锅，煮到汤汁粘稠珍珠变色就可以过凉水。（拿不准火候可以在珍珠变色之后取出尝一下口感，以防煮的太久变形，煮化）

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在锅里加入红茶和白糖，然后小火搅拌。

变色冒泡即可，这个过程比较快，要小火，防止糊锅。（因为自己拍照，有点手忙脚乱，实际比现在泡更多需要）

加入开水，搅拌，再加入一盒纯牛奶，颜色马上就变成了奶茶色，已经初见成效，小火熬到煮沸。

关键点：一点要是开水，或者温度较高的水，这样炒好的糖色才不会因为受凉凝固。

捞出来里面的红茶，可以倒入容器里面的时候直接用网过滤。

成功，我能说真的很好喝吗？一点不输外面买的味道。

这一次买的珍珠也特别的好，软软糯糯滑滑的，咬到嘴里很劲道，自己做特地多加了一点。一袋500g其实很多，煮出来会膨胀变大，所以估计今年的奶茶都承包了。

总结一下：

1、提前准备好材料，不要手忙脚乱。

2、一点要用热水，开水。

3、小火炒茶和糖，不要太早也不要太晚加水，等到冒出大量气泡的时候。

4、如果是提前煮珍珠，过凉之后要在里面稍微放一点水，防止粘连。