好吃的 篇八十四：美食不负好心情：今天做酥香脆嫩的锅盔，你们那里有这样圆圆的锅盔吗？还是长条形的扁状锅盔呢？

锅盔好像是全国各地都有的美食，有的地方可能名字不一样。制作方式和配料也有相似之处。

我家乡的锅盔是那种长方形条形的，有的宽有的扁一点，有的里面夹在豆豉，有的里面夹着蒜或者是葱花，这些年逐渐奢侈，里面居然还夹点肉，甚至里面还有加牛肉的。

印象中比较好吃的那种锅盔，是长条状，就像一个棒子略扁，里面软软的，塞进了味道很足的豆豉，外面裹满了芝麻，脆香脆香。在人流量多的菜市场，汽车站附近等等，生意好的很。

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网上的这几种锅盔和我家乡的锅盔相比都薄了一点点。

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本地的锅盔厚度的话，差不多有油条那么厚，有的略微薄一点点。

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到一个新城市以后，发现还有圆方型的锅盔。那就来试着做一下。

周末休闲，到超市买三五斤面粉。

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面粉其实没什么讲究，自发酵的和不发酵的都可以。如果买不发酵的话，就添加一些酵母。

从冰箱翻出上次还没有用完的五花肉。

再拿出许久不用的搅拌机。

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加上买的小芹菜。将五花肉搅成馅，小芹菜剁碎混合进里面。

家庭条件要是非常好的话，可以在里面打入两个鸡蛋。

搅拌均匀上劲。

搅拌均匀上劲。

加上少许的盐胡椒生抽等等，也可以放下老抽调色。

然后把面粉加水揉成面团。如果是不发酵的，记得揉的时候在水里面加入些许的酵母。

发酵好的面团切块。切块的大小看手感，反正最后都会搓成锅盔。

面团搓成下面3~5厘米宽的面条。里面记得裹上调好的肉馅。这样就形成了圆柱体，再将圆柱体团成圆团形。

家里有剩余的芝麻也可以在上面撒上一点。

本来是准备包包子和做花卷的。接下来平底锅内放少许少许的油，小火慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了。

想起街边的锅盔，模仿一下。记得随时观察翻面。

卷上满满的肉，撒上芝麻下锅。最好用个大点的锅，可以同时多煎几个。

小火慢旷。

出锅。

咬上一口，又脆又香。

外焦里嫩。

酥香脆爽。

实乃容易制作又非常好吃的美食。

你的家乡锅盔是什么样子的？记得留言分享。

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