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超级波尔多葡萄酒到底”超级“在哪里？
2021-09-13 19:39:02
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前几天，有个朋友问我，有些波尔多（Bordeaux）酒标上有“Bordeaux Superieur”的字样，中文译为“超级波尔多”，这到底是什么酒？它跟普通的波尔多 AOC 葡萄酒又有什么不同？今天，酒妹就来帮大家扫盲，了解超级波尔多看这篇就够了。
一、超级波尔多是什么？
我们可以从它的名字来解析它的意思。首先，“Bordeaux”代表它具有波尔多大区的某些特点，通常所说的超级波尔多产区和波尔多大区在低于范围上基本一致，且波尔多 1/4 葡萄园的葡萄都用来生产超级波尔多。
而“Superieur”则表现在其葡萄种植和酿造方面比波尔多大区葡萄酒更严格，大多会在酒庄内装瓶。简言之，超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多 AOC 更严格的波尔多葡萄酒。
二、超级波尔多的葡萄酒类型
大多数超级波尔多都是红葡萄酒，不过也有少量的白葡萄酒和甜型葡萄酒（主要来自格拉夫 Grave 产区）。
超级波尔多红葡萄酒的酿酒葡萄主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和小维多（Petit Verdot），这些都是典型的波尔多酿酒红葡萄品种，偶尔还会用到佳美娜（Carmenere），酿酒葡萄一般来自树龄较老的葡萄藤。
而超级波尔多白葡萄酒大多采用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿成，偶尔会加入少量密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）。
三、超级波尔多“超级”在哪？
相比普通的波尔多 AOC 葡萄酒：
1、超级波尔多葡萄园种植密度要求更高
根据法律规定，超级波尔多酿酒葡萄的种植密度要求比波尔多大区高：超级波尔多每公顷土地要求种植至少 4,500 株葡萄藤，每行或每列之间的距离为 2.2 米。
而波尔多大区每公顷土地要求种植至少 4,000 株葡萄藤，每行或每列之间的距离为 2.5 米。（一般而言，在波尔多，种植密度越大，葡萄品质更优异。）
2、超级波尔多葡萄酒每公顷最大产量更低
根据法律规定，超级波尔多红葡萄酒每公顷最大产量为 5,600 升，低于波尔多大区的 6,000 升/公顷。
3、葡萄成熟度更高，法定最低酒精度要高 0.5%
根据法律规定，超级波尔多酿酒葡萄采摘前会进行严格监控，采摘时更加成熟，因此其法定最低酒精度要比波尔多大区高 0.5%。
4、最小陈年期限为 10 个月
根据法律规定，在发售之前，超级波尔多的最小陈年期限为 10 个月。
四、超级波尔多葡萄酒喝起来怎么样？
超级波尔多红葡萄酒沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格，通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气，且酒精度略微偏高。
与普通波尔多 AOC 葡萄酒相比，它的口感更浓缩，香气更富有层次，这是严格的生产条件所致，葡萄藤的种植密度越高，它们之间就越会互相“竞争”以求生存，因此它们的根系会很深，成长得更加健康，进而促进风味的积累。
而超级波尔多干白葡萄酒大多芳香四溢， 带有槐花、蜂蜜和柑橘等水果气息，风味较集中，圆润的口感中带有清爽感，可做开胃酒。优质的超级波尔多甜白葡萄酒则风味丰富，口感细腻，常带有蜜饯和蜂蜜味。
五、超级波尔多：波尔多葡萄酒最佳入门之选
在经过能力优越、并用严谨态度酿酒的当代酿酒师的努力下，超级波尔多已经成为优质波尔多葡萄酒的代表之一。
这种葡萄酒不仅具有优雅的波尔多葡萄酒风格，价格上与普通波尔多 AOC 在一个区间，但葡萄种植和酿造都是按更严格标准进行的，因此性价比也更高。对于刚接触葡萄酒的朋友来说，它是波尔多入门酒款的最佳选择。
六、超级波尔多葡萄酒推荐
1、利莱特酒庄干红
利莱特酒庄干红（Chateau de Reignac）是一款知名的超级波尔多葡萄酒。它的 2001 年份酒曾在 2009 年欧洲名酒品酒会上打败拉菲等八个名庄，价格也因此水涨船高，被称为“史上最牛的超级波尔多”。
同时，这款酒也出现在了人气漫画《神之水滴》中，漫画是这样描述的：“浓郁的香气，劲道十足却很温柔，像是穿着大礼服的新郎。酒庄风土条件与五大的玛歌非常相似，现在已可与顶级波尔多酒并驾其驱”。
利莱特酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆，葡萄园占地 79 公顷，为改善园中的微气候，庄主还在庄园内建了一座人工湖和人工森林，同时还请到“飞行酿酒师”米歇尔•罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，携手酿造出了可媲美波尔多一级酒庄的佳酿。
2、十字木桐酒庄干红
和利莱特酒庄干红一样，十字木桐酒庄干红（Chateau Croix Mouton）也是一款享誉全球的超级波尔多葡萄酒。十字木桐酒庄被誉为“波尔多最动人的小城堡”，为波尔多酿酒奇才让•菲利普•贾努斯（Jean-Philippe Janoueix）所有，而这款酒就由他酿造，通常充满浓郁的红果味，口感均衡，非常迷人。
酒标上“M”字样每年都会更换造型和颜色，很有收藏意义。由于过硬的品质和超值的价格，这让它成为市场上最热门的酒款之一，出售时经常很快被抢购一空。
不得不提的是，让•菲利普•贾努斯被帕克称作“天才酿酒师”。他师从酿酒大师米歇尔•罗兰，年纪轻轻就获得了 Wine Grower of the Year 的荣誉，是波尔多右岸年轻酿酒师中的佼佼者。
他所在的家族是波尔多鼎鼎有名的酿酒世家 Janoueix，在掌管家族产业的同时，他还收购了波尔多一些酒庄来实现自己的酿酒理念。比如，他在1997年买下了右岸的 Chateau Mouton（因与一级庄木桐撞名，后改为 Chateau Croix Mouton），也就是现在的十字木桐酒庄，凭借出色的酿酒技巧将它一步步打造成了自己的葡萄酒王国。
