“全素食”:究竟是健康饮食,还是“隐形杀手”?
花爸说:
最近一篇名叫“赞!成都居然有这样一家全素幼儿园”的公众号将一家成都幼儿园推上风口浪尖,也将“全素食”这个理念推上谈论热潮。
经过相关部门的调查,该幼儿园并不是“全素食”,而是“蛋奶素”。
但是确实没有供应肉类动物性食物,目前相关部门已督促该园改进。
然而,以“全素食”是否有利于儿童的身体健康所引起的讨论并没有停止。
从该幼儿园发布的宣传文章,可以看到不少家长支持“全素食”,甚至希望“这样的幼儿园到处都是”。
“全素食”究竟可不可取,今天花爸就为各位家长分析一下。
“全素食”=营养不均衡
素食通常有两种,一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食,另一种是完全不吃动物来源食物的全素食。
支持“全素食”的人认为:
只吃蔬菜、水果、谷物等就可以满足身体所需的营养素,是健康饮食的一种体现。
但是从科学角度来看,“素食”食品中缺乏,甚至没有蛋白质、维生素B12、n-3系多不饱和脂肪酸、钙铁锌等营养素。
比如说,维生素B12只存在于动物性食物中,不吃肉,就无法从其他食品中获取。
因此,“全素食”的饮食方式,完全称不上“健康饮食”。
以此为日常饮食基准,还会导致儿童缺乏某些必需营养素,容易营养不均,甚至对身体产生危害。
“全素食”的危害
“全素食”会导致儿童缺乏矿物质、维生素B12、必需脂肪酸、蛋白质、维生素D等。
长期缺乏这些营养素,会导致儿童身体发育不良,甚至出现疾病。
具体危害如下:
1.缺乏蛋白质、钙铁锌——影响代谢和免疫系统的平衡
无论是深绿色蔬菜和传统豆制品都有一定量的蛋白质、钙铁锌。
但它们的营养量不够、儿童食用量少、吸收率低,所以是达不到日常所需标准的;
蛋白质、钙铁锌的长期摄入不足会影响正常代谢,抵抗力下降。
2.缺乏维生素B12——损害神经系统
维生素 B12只存在于动物性食物中,“全素食”者会严重缺乏。
而维生素B12的缺乏是会影响神经系统的。从轻度疲劳到严重损害神经功能。
3.缺乏DHA——影响大脑发育
DHA的来源是水产鱼虾,而“全素食”者只能通过植物食物,如亚麻籽油中的α-亚麻酸转化成DHA而获取。
但是这种转化效率很低,所以只靠吃植物食物很难获得足够的DHA。
而缺乏DHA会对孩子的视力发育、大脑发育会产生不可逆转的伤害。
4.缺乏维生素D——导致佝偻病
维生素D的主要来源是鱼肝油和鱼虾等水产品,少量存在于奶酪和蛋黄中。
晒太阳也可以使身体合成维生素D,但孩子皮肤娇嫩很难保证日照时间,所以素食中少之又少的维生素D根本不能满足孩子成长需求。
而缺乏维生素D会影响骨骼的健康发育,甚至更严重些会导致佝偻病。
儿童日常饮食推荐
根据中国营养学会的推荐,孩子的日常饮食应该多样化:
以谷类为主,多吃新鲜蔬菜和水果,吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;
每天饮奶,常吃大豆及其制品,膳食清淡少盐,少吃零食。
具体的摄入量如下:
总结
“全素食”本质上是一种营养不均衡的饮食方式。
而儿童时期正是生长发育的关键阶段,需要充足的营养,而“全素食”无法满足。
所以,大家不要盲目跟风“素食主义”,要将科学饮食进行到底!
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